Muffiny z Jabłkami

Farsz jabłkowy jest istotnym elementem naszego przepisu, dodającym nutę słodyczy i naturalnych aromatów. W garnku umieść pokrojone w kostkę jabłka, cukier, szczyptę soli, sok z cytryny i wodę na średnim ogniu. Od czasu do czasu mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż jabłka staną się miękkie i łatwo można je zgnieść na pyszne puree. Pod koniec procesu dodaj rozpuszczony w zimnej wodzie skrobię kukurydzianą i kontynuuj gotowanie, stale mieszając na małym ogniu, aż farsz zgęstnieje. Gdy będzie gotowy, odstaw garnek na bok i wmieszaj pokrojone w kostkę masło, cynamon w proszku, dobrze mieszając, aby uzyskać puree o przyjemnej teksturze, w którym pozostaną kawałki niezmiażdżonych jabłek. Pozwól mieszance ostygnąć, aby smaki mogły się połączyć. Do farszu jogurtowego zacznij od wymieszania jogurtu z proszkiem budyniowym, upewniając się, że dobrze się integruje. Przenieś mieszankę do kąpieli wodnej i na małym ogniu ciągle mieszaj, aż zgęstnieje i uzyska kremową konsystencję. Gdy osiągnie pożądaną teksturę, pozostaw do ostygnięcia, aby była gotowa do użycia. Jeśli chodzi o ciasto, wyłóż formę na muffinki folią aluminiową, upewniając się, że uwzględniasz miejsce na każdy muffin. Następnie umieść papilotki w odpowiednich miejscach. Jeśli zdecydujesz się wyrobić ciasto w maszynie do chleba, zacznij od dodania roztopionego i schłodzonego masła, soli, przesianej mąki, mleka w proszku, cukru i lekko podgrzanej wody, mieszając, aby rozpuścić cukier. Na koniec dodaj płynną drożdże z łyżeczką cukru, rozpuszczoną w 100 ml ciepłego mleka. Jeśli wolisz metodę ręczną, zacznij od wylania płynnej drożdży na środek przesianej mąki, dodaj łyżeczkę cukru i ciepłe mleko, pozostawiając mieszankę do wyrośnięcia przez 10 minut w ciepłym miejscu. W międzyczasie rozpuść mleko w proszku w wodzie i podgrzej na małym ogniu z solą i cukrem, ciągle mieszając. Gdy się rozpuszczą, pozwól im lekko ostygnąć i wlej do mąki. Wyrabiaj, aż uzyskasz jednolite ciasto, a następnie dodaj roztopione masło. Kontynuuj wyrabianie, aż ciasto stanie się gładkie i zacznie odchodzić od rąk i miski. Uformuj kulę z ciasta, posmaruj ją odrobiną oleju i przykryj ściereczką. Pozwól jej rosnąć przez 45-60 minut w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość. Po tym czasie wyjmij ciasto na powierzchnię roboczą, podziel je na 14 kulek i pozostaw przykryte na 10 minut. Rozwałkuj każdą kulkę w prostokątny kształt, równomiernie posmaruj farszem jogurtowym, a następnie jabłkowym, dzieląc oba farsze, aby wystarczyło ich dla wszystkich muffinów. Zwiń każdy arkusz ciasta w formie rolki i pokrój na pół. Umieść połówki w papilotkach na muffinki w blaszce, stroną cięcia do góry, i pozwól im rosnąć w ciepłym miejscu przez około 45 minut. Po wyrośnięciu posmaruj je roztrzepanym żółtkiem z mlekiem. Rozgrzej piekarnik i piecz muffinki przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni, aż staną się złote i przejdą test wykałaczki. Pozwól im ostygnąć na kratce i podawaj ciepłe, aby cieszyć się niepowtarzalnym aromatem jabłek i jogurtu.