Il ripieno di mele è un elemento essenziale della nostra ricetta, che aggiunge una nota di dolcezza e sapori naturali. In una casseruola, mettete a fuoco medio i cubetti di mela, lo zucchero, un pizzico di sale, il succo di limone e acqua. Mescolate di tanto in tanto e fate sobbollire gli ingredienti fino a quando le mele diventano morbide e possono essere facilmente schiacciate in un delizioso purè. Verso la fine del processo, aggiungete l'amido di mais sciolto in acqua fredda e continuate a cuocere a fuoco lento, mescolando costantemente fino a quando il ripieno si addensa. Una volta pronto, mettete da parte la casseruola e incorporate il burro a cubetti, la cannella in polvere, mescolando bene per ottenere un purè con una consistenza gradevole, in cui rimangono alcuni pezzi di mele non schiacciate. Lasciate raffreddare il composto affinché i sapori si combinino.
Per il ripieno di yogurt, iniziate mescolando lo yogurt con la polvere di budino, assicurandovi che si integri bene. Trasferite il composto a bagnomaria e, a fuoco basso, mescolate continuamente fino a quando si addensa e ottiene una consistenza cremosa. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, lasciatelo raffreddare in modo che sia pronto per l'uso.
Per quanto riguarda l'impasto, rivestite una teglia per muffin con carta stagnola, assicurandovi di includere uno spazio per ogni muffin. Poi posizionate i pirottini nei rispettivi posti. Se decidete di impastare l'impasto nella macchina del pane, iniziate aggiungendo il burro fuso e raffreddato, il sale, la farina setacciata, il latte in polvere, lo zucchero e acqua leggermente riscaldata, mescolando per sciogliere lo zucchero. Infine, aggiungete il lievito liquefatto con un cucchiaino di zucchero, sciolto in 100 ml di latte caldo.
Se preferite il metodo manuale, iniziate versando il lievito liquefatto al centro della farina setacciata, aggiungete un cucchiaino di zucchero e il latte caldo, lasciando lievitare il composto per 10 minuti in un luogo caldo. Nel frattempo, sciogliete il latte in polvere in acqua e mettete a fuoco lento con il sale e lo zucchero, mescolando costantemente. Una volta sciolto, lasciate raffreddare leggermente e versate sulla farina. Impastate fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi aggiungete il burro fuso. Continuate a impastare fino a quando l'impasto diventa liscio e si stacca dalle mani e dalla ciotola.
Formate una palla con l'impasto, ungetela con un po' d'olio e copritela con un canovaccio. Lasciate lievitare per 45-60 minuti in un luogo caldo, fino a quando raddoppia di volume. Dopo questo tempo, togliete l'impasto su un piano di lavoro, dividetelo in 14 palline e lasciatele riposare coperte per 10 minuti. Stendete ogni pallina in forma rettangolare, spennellate uniformemente con il ripieno di yogurt e poi con quello di mele, dividendo entrambi i ripieni in modo che ci sia abbastanza per tutti i muffin.
Arrotolate ogni foglio di pasta a forma di rotolo e tagliate a metà. Posizionate le metà nei pirottini nella teglia, con il lato tagliato verso l'alto, e lasciatele lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti. Dopo che sono lievitati, spennellateli con tuorlo d'uovo sbattuto con latte. Preriscaldate il forno e cuocete i muffin per 20-25 minuti a 180 gradi fino a dorarli e a farli superare il test dello stuzzicadenti. Lasciate raffreddare su una gratella e serviteli tiepidi per godere dell'inconfondibile aroma di mele e yogurt.
Per il ripieno di yogurt, iniziate mescolando lo yogurt con la polvere di budino, assicurandovi che si integri bene. Trasferite il composto a bagnomaria e, a fuoco basso, mescolate continuamente fino a quando si addensa e ottiene una consistenza cremosa. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, lasciatelo raffreddare in modo che sia pronto per l'uso.
Per quanto riguarda l'impasto, rivestite una teglia per muffin con carta stagnola, assicurandovi di includere uno spazio per ogni muffin. Poi posizionate i pirottini nei rispettivi posti. Se decidete di impastare l'impasto nella macchina del pane, iniziate aggiungendo il burro fuso e raffreddato, il sale, la farina setacciata, il latte in polvere, lo zucchero e acqua leggermente riscaldata, mescolando per sciogliere lo zucchero. Infine, aggiungete il lievito liquefatto con un cucchiaino di zucchero, sciolto in 100 ml di latte caldo.
Se preferite il metodo manuale, iniziate versando il lievito liquefatto al centro della farina setacciata, aggiungete un cucchiaino di zucchero e il latte caldo, lasciando lievitare il composto per 10 minuti in un luogo caldo. Nel frattempo, sciogliete il latte in polvere in acqua e mettete a fuoco lento con il sale e lo zucchero, mescolando costantemente. Una volta sciolto, lasciate raffreddare leggermente e versate sulla farina. Impastate fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi aggiungete il burro fuso. Continuate a impastare fino a quando l'impasto diventa liscio e si stacca dalle mani e dalla ciotola.
Formate una palla con l'impasto, ungetela con un po' d'olio e copritela con un canovaccio. Lasciate lievitare per 45-60 minuti in un luogo caldo, fino a quando raddoppia di volume. Dopo questo tempo, togliete l'impasto su un piano di lavoro, dividetelo in 14 palline e lasciatele riposare coperte per 10 minuti. Stendete ogni pallina in forma rettangolare, spennellate uniformemente con il ripieno di yogurt e poi con quello di mele, dividendo entrambi i ripieni in modo che ci sia abbastanza per tutti i muffin.
Arrotolate ogni foglio di pasta a forma di rotolo e tagliate a metà. Posizionate le metà nei pirottini nella teglia, con il lato tagliato verso l'alto, e lasciatele lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti. Dopo che sono lievitati, spennellateli con tuorlo d'uovo sbattuto con latte. Preriscaldate il forno e cuocete i muffin per 20-25 minuti a 180 gradi fino a dorarli e a farli superare il test dello stuzzicadenti. Lasciate raffreddare su una gratella e serviteli tiepidi per godere dell'inconfondibile aroma di mele e yogurt.
Ingredienti
Ripieno di mele - 300 g di mele a cubetti - 100 g di zucchero - 1 pizzico di sale - 80 ml di acqua - 1/2 cucchiaio di succo di limone - 30 g di amido - 30 ml di acqua per sciogliere l'amido - 15 g di burro - cannella a piacere. Ripieno di yogurt - 200 g di yogurt naturale - 1 bustina di polvere per budino alla vaniglia. Impasto - 40 g di burro - 1 pizzico di sale - 300 g di farina - 20 g di latte in polvere - 50 g di zucchero - 115 ml di acqua - 15 g di lievito fresco / 5-7 g di lievito secco - 100 ml di latte tiepido - olio per spennellare - 1 tuorlo d'uovo sbattuto con 1-2 cucchiai di latte.