Варенье из Черной Шелковицы

Тщательно промойте шелковицу, убедившись, что вы хорошо очистили ее от загрязнений и возможных листьев или веточек. Важно удалить черенки, и чтобы не испачкать руки, я рекомендую использовать ножницы, что сделает процесс быстрее и чище. После того как вы закончите чистить шелковицу, положите ее в большую кастрюлю, добавив свежевыжатый лимонный сок. Лимон добавит не только приятный вкус, но и поможет сохранить цвет и ароматы.

Добавьте сахар, учитывая, что шелковица уже довольно сладкая. Лучше начать с меньшего количества сахара, около 200 г, чтобы можно было регулировать вкус в процессе. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и дайте смеси закипеть, время от времени помешивая, чтобы избежать пригорания. По мере того как варенье начинает закипать, сахар полностью растворится, а шелковица выпустит свои соки. Важно запастись терпением, так как нужно дать сиропу увариться до желаемой консистенции.

Через примерно 30 минут, когда сироп начнет густеть, пора использовать блендер, чтобы превратить смесь в однородную пасту. Этот шаг придаст варенью приятную и однородную текстуру. После того как вы перемешали шелковицу, дайте ей покипеть еще 5-10 минут. Это поможет усилить ароматы и достичь идеальной консистенции.

Подготовьте стерилизованные банки, прокипятите их в воде в течение 10 минут, затем дайте им высохнуть. Разлейте горячее варенье по подготовленным банкам, стараясь не оставлять воздушных пузырьков внутри. Закройте банки крышками с резьбой, убедившись, что они хорошо закрыты. После того как вы закончите, переверните банки вверх дном и накройте их скатертью или теплым одеялом, чтобы сохранить тепло. Этот процесс помогает создать вакуум, необходимый для консервирования варенья.

Дайте банкам остыть в течение 20-30 минут, затем верните их в нормальное положение и оставьте накрытыми до следующего дня. После полного остывания варенье из шелковицы можно хранить в кладовке, в прохладном и темном месте, где оно будет прекрасно храниться, чтобы наслаждаться им на тостах или в качестве начинки для вкусных тортов. Этот простой и вкусный рецепт принесет кусочек лета в каждую банку!