काले मुलबेरी की जैम

ध्यान से मुल्बेरी को धोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप इसे अशुद्धियों और किसी भी पत्तियों या टहनियों से अच्छी तरह से साफ करें। डंठल को हटाना महत्वपूर्ण है, और अपने हाथों को गंदा करने से बचने के लिए, मैं एक कैंची का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं, जो प्रक्रिया को तेज और साफ बनाएगी। मुल्बेरी को साफ करने के बाद, उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें, और उनके ऊपर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। नींबू न केवल एक सुखद स्वाद जोड़ता है, बल्कि रंग और सुगंध को बनाए रखने में भी मदद करेगा।

चीनी डालें, यह ध्यान में रखते हुए कि मुल्बेरी पहले से ही काफी मीठी होती हैं। एक छोटी मात्रा में चीनी, लगभग 200 ग्राम से शुरू करना अच्छा है, ताकि आप आगे चलकर स्वाद को समायोजित कर सकें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को उबलने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वह चिपके नहीं। जैसे ही जैम उबलने लगता है, चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी, और मुल्बेरी अपने रस छोड़ देंगी। धैर्य रखना आवश्यक है, क्योंकि आपको सिरप को वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक कम करना होगा।

लगभग 30 मिनट के बाद, जब सिरप गाढ़ा होने लगे, तो मिश्रण को एक चिकनी पेस्ट में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करने का समय है। यह कदम जैम को एक सुखद और समान बनावट देगा। मुल्बेरी को मिश्रित करने के बाद, उन्हें 5-10 मिनट और उबलने दें। यह स्वादों को गहरा करने और आदर्श स्थिरता प्राप्त करने में मदद करेगा।

10 मिनट तक पानी में उबालकर स्टेरिलाइज़ किए गए जार तैयार करें, फिर उन्हें सूखने दें। गर्म जैम को तैयार जार में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंदर कोई हवा के बुलबुले न रह जाएं। जार को स्क्रू कैप से बंद करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से सील हो गए हैं। एक बार जब आप समाप्त कर लें, तो जार को उल्टा करें और उन्हें गर्म रखने के लिए एक मेज़पोश या मोटे कंबल से ढक दें। यह प्रक्रिया एक वैक्यूम बनाने में मदद करती है, जो जैम के संरक्षण के लिए आवश्यक है।

जारों को 20-30 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें सामान्य स्थिति में वापस लाएं और अगले दिन तक ढके रहें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, मुल्बेरी जैम को पेंट्री में, एक ठंडी और अंधेरी जगह में रखा जा सकता है, जहां यह पूरी तरह से संरक्षित रहेगा ताकि इसे टोस्ट पर या स्वादिष्ट केक के भराव के रूप में आनंद लिया जा सके। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा हर जार में गर्मियों का एक टुकड़ा लाएगा!