Μαρμελάδα Μαύρης Μουριάς

Πλύνετε τις μουριές με μεγάλη προσοχή, βεβαιωθείτε ότι τις καθαρίζετε καλά από ακαθαρσίες και τυχόν φύλλα ή κλαδάκια. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τους μίσχους και, για να αποφύγετε τη βρωμιά στα χέρια σας, προτείνω τη χρήση ενός ψαλιδιού, το οποίο θα κάνει τη διαδικασία πιο γρήγορη και καθαρή. Αφού τελειώσετε με τον καθαρισμό των μουριών, τοποθετήστε τις σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτοντας φρέσκο χυμό λεμονιού πάνω τους. Το λεμόνι θα προσθέσει όχι μόνο μια ευχάριστη γεύση, αλλά θα βοηθήσει επίσης στη διατήρηση του χρώματος και των αρωμάτων.

Προσθέστε τη ζάχαρη, έχοντας υπόψη ότι οι μουριές είναι ήδη αρκετά γλυκές. Είναι καλή ιδέα να ξεκινήσετε με μικρότερη ποσότητα ζάχαρης, περίπου 200 γρ., ώστε να μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση στη διάρκεια της διαδικασίας. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας που και που για να αποφύγετε το κόλλημα. Καθώς η μαρμελάδα αρχίζει να βράζει, η ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς και οι μουριές θα απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Είναι ουσιαστικό να έχετε υπομονή, καθώς πρέπει να αφήσετε το σιρόπι να μειωθεί μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή σύσταση.

Μετά από περίπου 30 λεπτά, όταν το σιρόπι αρχίσει να δένει, είναι ώρα να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε το μείγμα σε μια λεία πάστα. Αυτό το βήμα θα δώσει στη μαρμελάδα μια ευχάριστη και ομοιογενή υφή. Αφού αναμίξετε τις μουριές, αφήστε τις να βράσουν για άλλα 5-10 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην ενίσχυση των αρωμάτων και στην επίτευξη της ιδανικής υφής.

Ετοιμάστε τα αποστειρωμένα βάζα βράζοντάς τα σε νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε τα να στεγνώσουν. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα στα προετοιμασμένα βάζα, προσέχοντας να μην αφήσετε φυσαλίδες αέρα μέσα. Κλείστε τα βάζα με καπάκια με βίδα, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά σφραγισμένα. Μόλις τελειώσετε, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και καλύψτε τα με ένα τραπεζομάντιλο ή μια παχιά κουβέρτα για να τα κρατήσετε ζεστά. Αυτή η διαδικασία βοηθά στη δημιουργία ενός κενού, το οποίο είναι απαραίτητο για τη συντήρηση της μαρμελάδας.

Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια επαναφέρετε τα στη φυσική τους θέση και αφήστε τα καλυμμένα μέχρι την επόμενη μέρα. Μόλις κρυώσουν εντελώς, η μαρμελάδα μουριάς μπορεί να αποθηκευτεί στην αποθήκη, σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος, όπου θα διατηρηθεί τέλεια για να απολαύσετε πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί ή ως γέμιση για νόστιμα κέικ. Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή θα φέρει μια πινελιά καλοκαιριού σε κάθε βάζο!