Ризотто с спаржей и ветчиной

Чтобы приготовить вкусное ризотто со спаржей, мы начнем с очистки стеблей спаржи, отрезая древесные концы, которые на ощупь слегка твердые. Их следует выбросить, так как они несъедобны. Затем мы оставляем кончики спаржи одинаковой длины для каждого стебля, в то время как остальную часть нарезаем кружочками.

В кастрюле доводим до кипения 2 литра воды, добавляя немного соли и кружочки спаржи. Этот шаг придаст тонкий вкус и обогатит вкус ризотто. Тем временем мы готовим кончики спаржи, укладывая их на противень. Посыпаем немного соли и, если хотите, добавляем каплю оливкового масла, чтобы усилить ароматы. Противень со спаржей помещаем в разогретую духовку, оставляя его там до тех пор, пока кончики не станут нежными и вилка легко не пройдет через них, что займет несколько минут. Как только они будут готовы, выключите огонь в духовке, но оставьте противень внутри, чтобы он оставался теплым.

После того как спаржа отварится, мы сосредоточимся на ризотто. В кастрюле добавляем масло вместе с мелко нарезанным луком и кубиками ветчины. Хорошо перемешиваем ингредиенты, давая им тушиться на медленном огне, пока лук не станет прозрачным, а ароматы не соединятся. Теперь пришло время добавить рис, постоянно помешивая, чтобы он равномерно покрылся маслом и впитал ароматы. Рис станет слегка прозрачным, сигнализируя о том, что он готов к следующему этапу.

Начинаем добавлять с помощью половника воду из кастрюли, в которой варились кусочки спаржи. Важно добавлять воду постепенно, постоянно помешивая деревянной ложкой. Эта техника позволяет рису впитывать жидкость и становится кремообразным. Добавляйте воду, пока рис не будет готов аль денте, то есть мягким снаружи, но с твердым центром.

Когда рис идеально сварен, выключаем огонь и добавляем тертый сыр, хорошо перемешивая, чтобы объединить все ингредиенты. Дайте ризотто постоять 5-10 минут, чтобы ароматы развились.

Для подачи выложите ризотто на тарелки и украсьте запеченными кончиками спаржи. Это сочетание текстур и ароматов превратит трапезу в незабываемый кулинарный опыт. Запеченная спаржа, любимый рецепт Даниэлюты, теперь находит свое идеальное место рядом с ризотто, создавая поистине вкусное блюдо.