असपरागस और हैम के साथ रिसोट्टो

एक स्वादिष्ट शतावरी रिसोट्टो बनाने के लिए, हम शतावरी के तनों को साफ करने से शुरू करेंगे, लकड़ी के कठोर सिरों को काटकर, जो छूने पर थोड़े सख्त महसूस होते हैं। इन्हें फेंकना चाहिए क्योंकि ये खाद्य नहीं हैं। इसके बाद, हम प्रत्येक तने के लिए शतावरी के सिरों को समान लंबाई में रखते हैं, जबकि बाकी को गोल टुकड़ों में काटते हैं।

एक बर्तन में, हम 2 लीटर पानी को उबालने के लिए रखते हैं, थोड़ा नमक और शतावरी के गोल टुकड़े डालते हैं। यह कदम एक सूक्ष्म स्वाद प्रदान करेगा और रिसोट्टो के स्वाद को समृद्ध करेगा। इस बीच, हम शतावरी के सिरों को तैयार करते हैं, जिन्हें एक बेकिंग ट्रे पर रखते हैं। हम थोड़ा नमक छिड़कते हैं और, यदि चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए एक बूँद जैतून का तेल भी डालते हैं। शतावरी के साथ ट्रे को पहले से गरम ओवन में डालते हैं, इसे वहां रखते हैं जब तक कि सिरों में नरमी न आ जाए और एक कांटा आसानी से उनमें प्रवेश कर सके, जो कुछ मिनटों तक चलेगा। जब यह तैयार हो जाए, तो ओवन की लौ को बंद कर दें, लेकिन ट्रे को अंदर छोड़ दें ताकि यह गर्म रहे।

जब शतावरी उबल जाए, तो हम रिसोट्टो पर ध्यान केंद्रित करते हैं। एक पैन में, हम मक्खन के साथ बारीक कटी हुई प्याज और हैम के टुकड़े डालते हैं। हम सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं, उन्हें धीमी आंच पर भूनते हैं जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और स्वाद मिल जाएं। अब, चावल डालने का समय है, लगातार हिलाते हुए ताकि यह मक्खन के साथ समान रूप से कोट हो जाए और स्वाद को अवशोषित कर ले। चावल थोड़ी पारदर्शिता प्राप्त करेगा, जो संकेत करता है कि यह अगले चरण के लिए तैयार है।

हम चम्मच से उस बर्तन से पानी डालना शुरू करते हैं जिसमें शतावरी के टुकड़े उबले गए थे। यह महत्वपूर्ण है कि पानी को धीरे-धीरे डालें, लगातार एक लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। यह तकनीक चावल को तरल को अवशोषित करने और क्रीमी बनने की अनुमति देती है। पानी डालें जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए, यानी बाहर से नरम लेकिन अंदर से ठोस।

जब चावल पूरी तरह से पक जाए, तो हम लौ बंद कर देते हैं और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालते हैं, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए। रिसोट्टो को 5-10 मिनट तक आराम करने दें ताकि स्वाद विकसित हो सकें।

सेवा के लिए, रिसोट्टो को प्लेटों पर रखें और ओवन में भुने हुए शतावरी के सिरों से सजाएं। यह बनावट और स्वाद का संयोजन भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगा। ओवन में भुनी हुई शतावरी, डेनियलता की पसंदीदा रेसिपी, अब रिसोट्टो के बगल में अपनी सही जगह पाती है, वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है।