Любовь с винтажным ароматом - Панини 'на ходу'

Любовь с ароматом эпохи - Панини "на ходу"

Когда вы готовите на кухне, вы не просто готовите еду, а создаете воспоминания и истории. Этот рецепт панини "на ходу" - это не просто простое блюдо; он сочетает в себе итальянскую традицию и ностальгию по давно минувшей эпохе, вызывая историю Гаэтано Бьязини, миланца, который привнес инновации и утонченность в сердце Трансильвании. В его ресторане собирались учителя и мечтатели, мечтая о лучшем мире. Сегодня мы принесем немного этой магии в нашу кухню.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20-30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 12 панини

Польза для здоровья:
Эти панини богаты белком благодаря яйцам и сырам, а сочетание ингредиентов предлагает разнообразие необходимых витаминов и минералов. Кроме того, добавление оливок способствует поступлению здоровых жиров.

Ингредиенты:
- 1 кг муки (тип 650)
- 30 г свежих дрожжей
- 700 мл теплого молока
- 80 г растопленного масла
- 2 яйца
- 200 г ветчины, прошутто или салями (по вкусу)
- 100 г сыра
- 100 г сыра фета
- 1 чайная ложка сахара
- Щепотка соли
- Щепотка перца
- 100 г оливок без косточек
- Семена мака, кунжута и подсолнечника для украшения

Этап 1: Приготовление теста
Начните с активации дрожжей. В большой миске смешайте дрожжи с 700 мл теплого молока (не горячего, чтобы не убить дрожжи) и чайной ложкой сахара. Дайте смеси постоять 10 минут, пока она не начнет пениться.

Тем временем в другой миске соедините муку с щепоткой соли и щепоткой перца. После активации дрожжей добавьте смесь дрожжей в муку, вместе с яйцами и растопленным маслом. Замесите тесто руками или с помощью кухонного комбайна (вы также можете использовать хлебопечку), пока оно не станет эластичным и гладким.

Практические советы: Если тесто слишком липкое, вы можете добавить немного муки, но будьте осторожны, чтобы не переборщить, иначе панини будут жесткими.

Этап 2: Подъем теста
После того как тесто хорошо вымесено, накройте его чистым полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте в течение 30 минут. Оно увеличится в объеме и станет пушистым.

Этап 3: Приготовление начинки
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Нарежьте сыр и фету на маленькие кубики, а ветчину или прошутто на полоски. Все ингредиенты должны быть готовы, чтобы вы могли быстро собрать панини.

Этап 4: Формирование панини
После того как тесто поднялось, посыпьте немного муки на рабочую поверхность и возьмите порцию теста (примерно столовую ложку). Сформируйте шарик, затем слегка сплюсните его ладонями. В центр положите несколько кубиков сыра, полоски ветчины, оливки и кубики феты. Закройте шарик теста, убедившись, что начинка не вылезет во время выпечки.

Выложите панини на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними расстояние для расширения. Дайте им подняться в течение 30 минут, накрыв полотенцем.

Этап 5: Выпечка панини
Разогрейте духовку до 180°C. Перед тем как отправить их в духовку, смажьте каждое панини взбитым желтком с небольшим количеством воды, чтобы получить золотистую и блестящую корочку. Посыпьте сверху семенами мака, кунжута и подсолнечника для аппетитного вида.

Выпекайте панини в течение 20-30 минут, пока они не станут золотистыми и хорошо не поднимутся.

Советы по подаче: Эти панини идеально подходят для любого случая - от пикника в парке до быстрого обеда, подаваемого с холодным йогуртом или бокалом вина Chianti. Попробуйте сочетать их со свежим зеленым салатом для сбалансированного обеда.

Возможные вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными начинками, добавляя оливки Каламата для более насыщенного вкуса или запеченные овощи, такие как перец или кабачки, для вегетарианского варианта. Кроме того, вместо феты вы можете использовать козий сыр для особого аромата.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку вместо белой? Да, но тесто потребует больше воды и будет иметь другую текстуру.
2. Как я могу хранить панини, чтобы съесть их позже? Вы можете заморозить их после полного остывания. Разогрейте их в духовке перед подачей, чтобы вернуть хрусткость.
3. Могу ли я использовать сухие дрожжи? Да, вы можете заменить свежие дрожжи 10 г сухих дрожжей, но убедитесь, что активируете их в соответствии с инструкциями на упаковке.

Пусть эти панини "на ходу" принесут вам радость и станут частью ваших любимых рецептов! В каждом укусе вы ощутите любовь и страсть к кулинарии, как это делал Гаэтано Бьязини, принося каплю истории и традиции в вашу жизнь. Приятного аппетита!