Домашние равиоли с грибами в соусе песто

Домашние равиоли с грибами в соусе песто

В мире, полном фаст-фуда и замороженных блюд, ничто не сравнится с радостью приготовления домашних свежих равиоли, фаршированных вкусными грибами и подаваемых с ароматным соусом песто. Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и подарит незабываемый кулинарный опыт, идеально подходящий для совместного времяпрепровождения с близкими. Давайте вместе отправимся в это кулинарное путешествие!

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 10 минут
Общее время: 40 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

Для теста равиоли:
- 1 стакан просеянной муки
- 1 яйцо, взбитое как для омлета
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Щепотка соли
- 50 мл теплой воды
- 1 яйцо, взбитое для смазывания краев

Для начинки равиоли:
- 250 граммов свежих грибов, мелко нарезанных
- 3 столовые ложки сливочного сыра
- 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
- Оливковое масло
- 2 зубчика чеснока, нарезанных
- Соль и перец по вкусу

Для соуса песто:
- 1 стакан смеси свежих трав (петрушка, мята, базилик)
- 2 стебля зеленого лука, нарезанных
- Цедра 1/2 лимона
- Оливковое масло
- 1 филе анчоуса
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл сливок для готовки

Приготовление теста для равиоли

1. Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините просеянную муку с яйцом, оливковым маслом, солью и теплой водой. Перемешивайте ингредиенты ложкой или руками, пока не получите однородную массу.

2. Замес теста: Перенесите тесто на поверхность, посыпанную мукой. Месите 5-10 минут, пока тесто не станет гладким и слегка сухим. Этот шаг важен для получения идеальной текстуры.

3. Отдых теста: Заверните тесто в пленку и оставьте отдыхать на 10-15 минут. Этот период отдыха важен, так как помогает глютену расслабиться, что облегчает раскатку теста.

Приготовление начинки для равиоли

1. Обжаривание грибов: На сковороде разогрейте немного оливкового масла. Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте 1-2 минуты, пока он не станет золотистым. Добавьте грибы, соль и перец, и готовьте на среднем огне, пока вся жидкость не испарится. Переложите грибы на тарелку и дайте им остыть.

2. Смешивание начинки: В миске соедините остывшие грибы со сливочным сыром и нарезанной петрушкой. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Теперь начинка готова!

Формирование равиоли

1. Деление теста: Разделите тесто на небольшие шарики. Каждый шарик раскатайте на поверхности, посыпанной мукой, чтобы получить очень тонкий и прозрачный лист.

2. Использование формы для равиоли: Если у вас есть специальная форма для равиоли, посыпьте ее немного мукой. Положите лист теста в форму, положите по 1/2 чайной ложки начинки в каждую форму. Смажьте края взбитым яйцом, затем накройте другим листом теста, слегка прижимая, чтобы запечатать.

3. Нарезка равиоли: Прокатите скалкой по форме, чтобы нарезать равиоли. Выньте равиоли и оставьте их на поверхности, посыпанной мукой.

4. Без формы?: Если у вас нет формы для равиоли, вы можете использовать классический метод. Положите лист теста на поверхность, посыпанную мукой, разместите начинку на равном расстоянии, смажьте тесто яйцом и накройте другим листом. Нарежьте ножом или стаканом и прижмите края вилкой, чтобы запечатать.

Варка равиоли

1. Варка: Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте равиоли партиями, по 10-15 штук за раз. Варите несколько минут, пока они не всплывут на поверхность. Это означает, что они готовы!

Приготовление соуса песто

1. Смешивание ингредиентов: В кухонном комбайне смешайте свежие травы, зеленый лук, цедру лимона, соль и перец. Постепенно добавляйте оливковое масло, взбивая до получения однородной пасты.

2. Завершение соуса: На сковороде разогрейте немного оливкового масла на среднем огне. Добавьте филе анчоуса и разомните его ложкой, пока оно не смешается с маслом. Добавьте чеснок и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте ранее приготовленную травяную пасту, хорошо перемешайте и, наконец, добавьте сливки, соль и перец. Держите на огне, пока сливки не нагреются.

Подача

Выложите сваренные равиоли на тарелки, полейте сверху соусом песто и подавайте немедленно. Вкус будет незабываемым, а сочетание грибов и свежих трав порадует любого гурмана!

Полезные советы

- Варианты начинки: Вы можете экспериментировать с различными начинками, такими как рикотта со шпинатом или фаршем, в зависимости от ваших предпочтений.
- Паста песто: Песто также можно приготовить с другими орехами, такими как кешью или кедровые орехи, чтобы изменить аромат соуса.
- Подача: Это блюдо идеально сочетается с сухим белым вином, которое подчеркнет свежие ароматы ингредиентов.

Пищевая ценность

Домашние равиоли являются отличным источником сложных углеводов, а начинка из грибов обеспечивает белки и клетчатку. А соус песто, богатый свежими травами, приносит антиоксиданты и полезные жиры из оливкового масла. Это блюдо не только вкусное, но и питательное!

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я заморозить равиоли?
Да, равиоли можно заморозить перед варкой. Разложите их на противне в морозильной камере, а затем переложите в пластиковый пакет для заморозки.

2. Какие другие соусы я могу использовать?
Равиоли также прекрасно сочетаются с томатными соусами или соусами на основе сливок, в зависимости от ваших предпочтений.

3. Как долго я могу хранить сваренные равиоли?
Сваренные равиоли можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Разогрейте их в микроволновой печи или на сковороде с немного оливкового масла.

Я советую вам попробовать этот рецепт от всего сердца, наслаждаться каждым моментом приготовления и, что самое важное, делиться этим опытом с семьей и друзьями! Приятного аппетита!