Жареные плацинды на сковороде

Жареные плацинды на сковороде, вырезанные по тарелке и наколотые вилкой, получаются тонкими, с золотистыми пятнышками. Дрожжевое тесто из муки, дрожжей и тёплой воды подрумянивается с обеих сторон, покрывается золотистыми пятнышками, а внутри остаётся упругим. Начинки нет. Я раскатываю их примерно до толщины монеты. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 27 минут. Отдых: 30 минут. Всего: 77 минут. Порций: 4. Около 520 ккал и 13 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г муки
15 г соли
30 г свежих дрожжей
250 мл тёплой воды
5 мл масла
150 мл масла для жарки

Приготовление

1. Раствори дрожжи в 125 мл тёплой воды. Смешай 250 г муки с солью, добавь растворённые дрожжи и перемешай. 2. Добавь оставшиеся 250 г муки, масло для теста и ещё 125 мл тёплой воды. Вымешивай 10 минут, пока тесто не станет эластичным. 3. Переложи тесто в присыпанную мукой миску и оставь в тепле на 30 минут, пока оно не увеличится вдвое. 4. Присыпь рабочую поверхность мукой. Раздели тесто на 8 частей, раскатай их и вырежи круги с помощью тарелки. Наколи каждый кружок вилкой. 5. Разогревай масло для жарки в сковороде 3 минуты. Жарь плацинды по очереди, по 3 минуты каждую, перевернув на середине приготовления, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Переложи на бумажные полотенца.

Примечания

Храни их в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. В холодном виде тесто кажется плотнее. Я подаю их со сметаной, а рядом ставлю солёный сыр. По текстуре они больше похожи на жареную лепёшку, чем на пирог с начинкой. От диаметра кружков зависит, как быстро они подрумянятся; крупным понадобится ещё несколько мгновений с каждой стороны. Подходящее тесто раскатывается, не рвётся и не сильно липнет к пальцам; если липнет, присыпь рабочую поверхность небольшим количеством муки. Для дрожжей бери тёплую, а не горячую воду, а в прохладном помещении тесто может подниматься дольше получаса.