Plăcinte prăjite, pains plats roumains à la poêle

Name: Plăcinte prăjite, pains plats roumains à la poêle
Ingredients: 500 g de farine; 15 g de sel; 30 g de levure fraîche; 250 ml d’eau tiède; 5 ml d’huile; 150 ml d’huile pour la friture

Pâtes/Pizza - Plăcinte prăjite, pains plats roumains à la poêle par Dumitra C. - Recettes Recipia

Plăcinte prăjite, ce sont des pains plats roumains cuits à la poêle, découpés à l’aide d’une assiette et piqués à la fourchette. Ils sont fins, avec des taches dorées. La pâte levée, préparée avec de la farine, de la levure et de l’eau tiède, dore des deux côtés. La surface est tachetée de doré et la mie reste élastique, sans garniture. Je les étale jusqu’à ce qu’ils aient à peu près l’épaisseur d’une pièce de monnaie. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 27 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 77 minutes. Portions : 4. Environ 520 kcal et 13 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de farine
15 g de sel
30 g de levure fraîche
250 ml d’eau tiède
5 ml d’huile
150 ml d’huile pour la friture

Préparation

1. Délaye la levure dans 125 ml d’eau tiède. Mélange 250 g de farine avec le sel, ajoute la levure délayée et mélange. 2. Ajoute les 250 g de farine restants, l’huile pour la pâte et encore 125 ml d’eau tiède. Pétris pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte élastique. 3. Mets la pâte dans un saladier saupoudré de farine et laisse-la au chaud pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 4. Saupoudre le plan de travail de farine. Divise la pâte en 8 morceaux, étale-les et découpe des cercles à l’aide d’une assiette. Pique chaque disque avec une fourchette. 5. Fais chauffer l’huile de friture dans une poêle pendant 3 minutes. Fais frire les pains l’un après l’autre, 3 minutes chacun, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Dépose-les sur du papier absorbant.

Notes

Ils se conservent au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours. Froids, ils sont plus fermes. Je les mets sur la table avec de la crème aigre, et du fromage salé à côté. Côté texture, ils se rapprochent davantage d’un pain plat frit que d’une tourte garnie. Le diamètre des cercles change la vitesse à laquelle ils dorent. Les plus grands demandent quelques instants de plus de chaque côté. La pâte doit s’étaler sans se déchirer et ne pas trop coller aux doigts. Si elle accroche, saupoudre un peu de farine sur le plan de travail. Utilise de l’eau tiède, pas chaude, pour la levure. Dans une pièce fraîche, la pâte peut mettre plus d’une demi-heure à lever.