Вегетарианская лазанья с овощным соусом и сыром Скаморца

Вегетарианская Лазанья с Овощным Соусом и Сыром Скаморца

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 30 минут (свежие листы) / 60 минут (сухие листы)
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Эта вегетарианская лазанья — настоящая пиршество для чувств, с богатым овощным соусом и вкусным плавящимся сыром Скаморца. Лазанья происходит из итальянской кулинарной традиции, но приобрела популярность по всему миру благодаря своей универсальности. Это идеальное блюдо для тех, кто хочет насладиться сытным и вкусным блюдом без мяса.

Ингредиенты

Для овощного соуса:
- 2 красные луковицы, мелко нарезанные
- 4 зубчика чеснока, раздавленных
- 1 порей, нарезанный кольцами
- 3 моркови, натертые
- 2 стебля сельдерея, нарезанные
- 30 г сушеных лесных грибов (гидратированных)
- 1 большая баклажан, натертая
- 70 г томатной пасты
- 400 г помидоров в соусе
- 500 г пассаты (томатный соус)
- 1 лавровый лист
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 чайные ложки сушеного орегано
- 1 чайная ложка сахара
- 800 мл овощного бульона (или воды, но бульон придаёт более насыщенный вкус)

Для сборки:
- 6 свежих листов лазаньи (или сухих)
- 200 г рикотты
- 1 помидор, нарезанный
- 50 г сыра Скаморца, нарезанного кубиками или ломтиками
- Несколько листьев свежего базилика
- Оливковое масло для полива

Пошаговые инструкции

1. Гидратация грибов:
Начните с гидратации сушеных грибов. Положите их в миску с горячей водой и оставьте на 20 минут. Этот шаг имеет решающее значение, так как грибы впитают воду, и их аромат усилит соус.

2. Подготовка овощей:
Пока грибы гидратируются, мелко нарежьте лук, чеснок, порей, морковь и сельдерей. Убедитесь, что овощи нарезаны равномерно, чтобы они готовились равномерно.

3. Обжарка овощей:
В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте их в течение 10 минут, пока они не станут мягкими и слегка прозрачными. Часто перемешивайте, чтобы избежать прилипания.

4. Добавление баклажана и грибов:
Натрите баклажан и нарежьте гидратированные грибы, сохранив жидкость от гидратации. Добавьте их на сковороду и готовьте в течение 20 минут, часто помешивая. Это поможет развить ароматы, а баклажан добавит кремовую текстуру.

5. Приготовление соуса:
Через 20 минут добавьте орегано, томатную пасту и лавровый лист. Дайте покипеть 2-3 минуты, постоянно помешивая. Затем влейте отложенную жидкость от грибов, помидоры в соусе и пассату. Добавьте сахар, чтобы сбалансировать кислотность помидоров, и влейте овощной бульон. Дайте соусу вариться на медленном огне в течение 30-60 минут, пока он не загустеет.

6. Превращение соуса (по желанию):
Если хотите более гладкий соус, используйте погружной блендер, чтобы превратить соус в пасту. Этот шаг необязателен, но может придать блюду более элегантный вид.

7. Сборка лазаньи:
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. В подходящей для запекания форме вылейте 1/3 овощного соуса. Накройте слоем листов лазаньи, убедившись, что вся основа покрыта. Смажьте листы рикоттой и добавьте еще один слой соуса. Повторите этот процесс, чередуя слои соуса, листов лазаньи и рикотты, пока не закончите все ингредиенты, убедившись, что последний слой — это соус.

8. Декорирование:
Уложите ломтики помидора на последний слой соуса, а также сыр Скаморца. Добавьте листья базилика, сбрызнутые немного оливковым маслом для дополнительного аромата.

9. Запекание:
Выпекайте лазанью в разогретой духовке в течение 30 минут, если используете свежие листы лазаньи, или 60 минут для сухих. Когда будет готово, дайте остыть несколько минут перед нарезкой.

Практические советы

- Вариации: Вы можете добавить другие любимые овощи, такие как цукини, перец или шпинат, чтобы обогатить вкус.
- Для особого вкуса: Добавьте несколько итальянских приправ или щепотку хлопьев чили для остроты.
- Подача: Эта лазанья идеально сочетается со свежим зеленым салатом и бокалом сухого белого вина или натуральным томатным соком.

Пищевая ценность

Этот рецепт вегетарианской лазаньи не только вкусен, но и питателен. Овощи предлагают широкий спектр витаминов и минералов, а сыры рикотта и скаморца добавляют белки и кальций. Кроме того, использование цельнозерновой пасты может способствовать повышенному содержанию клетчатки.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать покупные листы лазаньи?
Да, убедитесь, что следуете инструкциям на упаковке для достижения наилучшего результата.

2. Можно ли заморозить лазанью?
Абсолютно! Вы можете заморозить лазанью перед запеканием. Убедитесь, что хорошо накрыли, чтобы избежать обморожения.

3. Как сделать лазанью легче?
Используйте нежирный сыр или смесь маскарпоне и рикотты для более легкой версии.

Личное примечание

Эта вегетарианская лазанья напоминает мне о семейных обедах по воскресеньям, когда каждый приносил специальный ингредиент. Это блюдо, которое не только питает, но и объединяет. Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и мне! Приготовление пищи — это искусство, а каждый рецепт — это история. Так что позвольте вашему творчеству сиять и наслаждайтесь каждым моментом на кухне!