Спагетти по-болонски

Спагетти болоньезе - Классический рецепт с безупречным вкусом

Добро пожаловать в вкусный мир спагетти болоньезе, блюда, которое сочетает традиции с богатыми ароматами свежих ингредиентов. Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина, а также для того, чтобы произвести впечатление на друзей на вечеринке. Давайте вместе узнаем, как приготовить вкусный соус болоньезе и идеально сваренные спагетти!

Время приготовления: 3 часа (для соуса) + 25 минут (для спагетти)
Общее время: 3 часа 25 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты для соуса Рагу:
- 1 кг мясного фарша (выберите мясо хорошего качества для безупречного вкуса)
- 500 г лука (примерно 5 больших луковиц)
- 500 г корнеплодов (морковь, сельдерей, пастернак, петрушка)
- 700 мл томатного сока (свежий идеален, но и из банки подойдет)
- 300 мл сухого белого вина (вино добавляет глубину соусу)
- 150 мл оливкового масла (для богатого вкуса)
- Соль и перец (по вкусу)

Ингредиенты для спагетти:
- 1 упаковка спагетти (примерно 500 г)
- Вода (достаточно для кипячения)
- Соль (для приправления воды)

Приготовление пошагово:

1. Подготовка ингредиентов:
Начните с мытья и очистки овощей. Как только они будут чистыми, мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей и петрушку. Эти овощи придадут вашему соусу особый вкус. Нарезка овощей может быть расслабляющим занятием, так что не спешите!

2. Приготовление соуса Рагу:
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Этот шаг очень важен, так как обжаренный лук придаст соусу особый аромат.

3. Добавление овощей и мяса:
Добавьте нарезанные овощи и хорошо перемешайте. Дайте им обжариться 5-7 минут, периодически помешивая. Затем добавьте мясной фарш. Готовьте до изменения цвета, периодически помешивая.

4. Добавление вина и томатного сока:
После того как мясо будет хорошо приготовлено, добавьте сухое белое вино и дайте ему покипеть 10 минут, чтобы испарился алкоголь. Теперь пришло время добавить томатный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте и дайте соусу покипеть на медленном огне в течение 2-3 часов. Важно периодически помешивать, чтобы избежать пригорания.

5. Варка спагетти:
В другой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте соль (примерно 1 столовая ложка на 2 литра воды), а затем спагетти. Следуйте инструкциям на упаковке по времени варки, но в общем они должны быть готовы за 8-10 минут. Убедитесь, что они al dente - то есть сварены, но не мягкие.

6. Сливание и промывание спагетти:
Как только спагетти будут готовы, слейте воду и быстро промойте их теплой водой, затем холодной. Этот трюк помогает остановить процесс варки и сохранить их текстуру.

7. Сборка блюда:
На большой сковороде разогрейте немного оливкового масла и добавьте спагетти. У вас есть два варианта: либо добавьте соус сверху и перемешайте, либо добавьте соус в сковороду и быстро перемешайте. Не забудьте добавить тертый пармезан, который растопится и обогатит вкус спагетти.

8. Подача и советы:
Подавайте спагетти горячими, посыпанными пармезаном и, возможно, несколькими свежими листьями базилика. Это блюдо прекрасно сочетается с бокалом сухого белого вина или освежающим лимонадом.

Полезные советы:
- Если у вас нет времени приготовить соус в тот же день, вы можете приготовить его на день раньше и хранить в холодильнике или даже заморозить для последующего использования.
- Вы можете разнообразить овощи в своем соусе болоньезе, добавив грибы, кабачки или перцы, в зависимости от предпочтений.
- Спагетти болоньезе отлично сочетаются с простой зеленой салатой для свежего контраста.

Пищевая информация (на порцию, приблизительно):
- Калории: 650 ккал
- Белки: 35 г
- Жиры: 25 г
- Углеводы: 60 г

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, вы готовы приготовить вкусные спагетти болоньезе. Этот рецепт не только принесет радость на ваш стол, но и создаст незабываемые моменты рядом с вашими близкими. Приятного аппетита!