Лазанья с Тыквой и Мортаделлой

Чтобы приготовить вкусную лазанью с тыквой и мортаделлой, первым шагом нужно сосредоточиться на тесте. В большой миске смешиваем муку с яйцом и солью, убедившись, что все ингредиенты хорошо интегрированы. Мы терпеливо замешиваем тесто, превращая его в гладкий шар, который аккуратно оборачиваем в пленку. Важно оставить тесто отдохнуть на рабочей поверхности или в шкафу как минимум на час. Этот шаг позволит глютену развиться, что даст нам эластичное тесто, которое легко раскатывать.

Тем временем мы занимаемся вкусной начинкой. Нарезаем тыкву кубиками и варим в подсоленной воде или готовим на пару, но замечательный вариант — запечь в духовке, чтобы усилить ароматы. Когда тыква станет мягкой и вилка легко войдет в нее, осторожно сливаем воду. Параллельно нарезаем мортаделлу кубиками или очень тонкими ломтиками, а сыр, например, сыр, также нарезаем кубиками, чтобы он идеально интегрировался в слои лазаньи.

После того как тесто отдохнуло, раскатываем его скалкой на присыпанной мукой рабочей поверхности, получая лист как можно тоньше. Нарезаем лист на квадраты или прямоугольники, следя за тем, чтобы их размеры соответствовали форме, которую мы будем использовать. Подготавливаем кастрюлю с водой на плите и наполняем ее холодной водой в миске. Когда вода начинает закипать, добавляем щепотку крупной соли и по одному вводим листы теста. Каждый лист будет вариться около 20 секунд, затем мы вынимаем его с помощью лопатки или пинцета и немедленно переносим в холодную воду, где он быстро остынет.

После того как мы закончили бланшировать все листы, аккуратно раскладываем их на чистом хлопковом полотенце, убедившись, что они хорошо высохли. Теперь мы готовы собирать лазанью. Начинаем с легкого смазывания дна формы маслом, затем помещаем первый лист лазаньи. Далее идет слой кубиков мортаделлы, затем тыква и сыр. Продолжаем чередовать слои теста, мортаделлы, тыквы и сыра, пока не дойдем до последнего слоя, который покрываем тыквой и тертым сыром, добавляя пармезан сверху для дополнительного вкуса.

Важно отметить, что мы не добавляли дополнительную соль, так как используемые ингредиенты уже были отварены в подсоленной воде или содержат соль в своем составе. В отличие от классической лазаньи, которая требует соуса бешамель, который может заставить тесто вздуться, этот рецепт позволяет нам заполнять форму до краев, не беспокоясь о том, что она переполнится. После сборки лазаньи помещаем ее в предварительно разогретую до 180°C духовку и оставляем выпекаться примерно на 15-20 минут или до золотистой и аппетитной корочки. Это распространит соблазнительные ароматы по всему дому, а конечный результат будет вкусной лазаньей, полной вкуса и текстур, идеально подходящей для семейного обеда или особого случая.