Кальцоне на сметанном тесте

Кальцоне на сметанном тесте, которое поднимается содой, погашенной уксусом. Начинка из копчёного салями и сыра каскавал. Получается золотистый полумесяц, края прижаты вилкой и посыпаны семечками, а сыр внутри остаётся тягучим. Я даю им немного постоять на противне, потому что горячий сыр течёт. Подготовка: 35 минут. Готовка: 20 минут. Общее время: 55 минут. Порций: 6. Примерно 610 ккал и 25 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

350 г муки
60 г сливочного масла
1 яйцо
2 щепотки сахара
1 щепотка соли
1 щепотка пищевой соды
5 мл уксуса
200 г сметаны

Для начинки

150 г копчёного салями
150 г сыра каскавал
50 г зелёного лука

Для смазки

1 яйцо
2 столовые ложки семечек подсолнечника

Приготовление

1. В миске взбей 1 яйцо с сливочным маслом (60 г, мягким) до кремообразного состояния. 2. Добавь сахар (2 щепотки), соль (1 щепотку), пищевую соду, погашенную в 5 мл уксуса, и сметану (200 г). 3. Постепенно вмешивай муку (350 г), пока не получится мягкое тесто, которое не липнет к рукам. 4. Раздели тесто на 3 части и по очереди раскатай 3 тонких листа. 5. Вырежи из каждого листа круги миской для супа. 6. Наколи вилкой каждую половинку круга. На одну из них положи нарезанный ломтиками салями, сыр и зелёный лук, затем накрой начинку наколотой половинкой, чтобы получился полумесяц. 7. Защипни края вилкой. 8. Смажь полумесяцы 1 взбитым яйцом и посыпь семечками подсолнечника (2 столовые ложки). 9. Выпекай при 220°C 20 минут, пока не зарумянятся красиво (или пока не будут готовы).

Примечания

Подавайте с простым зелёным салатом или с солёными огурцами. Копчёный салями довольно солёный, поэтому в начинку соль добавлять не нужно. Если вырезать круги меньше, уменьшите время выпечки, а края нужно хорошо прижать вилкой, иначе сыр вытечет через швы. Кальцоне хранятся до 3 дней в холодильнике, хорошо накрытые, и разогреваются в духовке, чтобы остаться хрустящими. Содержат глютен, яйца и молочные продукты.