Calzone cu aluat de smântână

Calzone din aluat de smântână crescut cu bicarbonat stins cu oțet, umplut cu salam afumat și cașcaval. Iese un semicerc auriu, cu marginile lipite cu furculița, presărat cu semințe, iar cașcavalul rămâne topit înăuntru. Eu le las câteva minute pe tavă, că brânza fierbinte curge. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 20 de minute. Timp total: 55 de minute. Porții: 6. Aproximativ 610 kcal și 25 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

350 g făină
60 g unt
1 ou
2 prize zahăr
1 priză sare
1 priză bicarbonat de sodiu
5 ml oțet
200 g smântână

Pentru umplutură

150 g salam afumat
150 g cașcaval
50 g ceapă verde

Pentru ungere

1 ou
2 linguri semințe de floarea-soarelui

Preparare

1. Într-un bol, bate 1 ou cu untul (60 g, moale) până se face cremă. 2. Adaugă zahărul (2 prize), sarea (1 priză), bicarbonatul de sodiu stins în 5 ml oțet și smântâna (200 g). 3. Lucrează făina (350 g) treptat, până obții un aluat moale, care nu se mai lipește de mâini. 4. Împarte aluatul în 3 bucăți și întinde pe rând 3 foi subțiri. 5. Decupează din fiecare foaie cercuri cu un bol de supă. 6. Înțeapă cu furculița fiecare jumătate de cerc. Pe una pune salamul tăiat felii, cașcavalul și ceapa verde, apoi aduce peste umplutură jumătatea înțepată, până se formează un semicerc. 7. Lipește marginile cu furculița. 8. Unge semicercurile cu 1 ou bătut și presară semințele de floarea-soarelui (2 linguri). 9. Coace la 220°C, 20 de minute, până se rumenesc frumos (sau până sunt gata).

Note

Servește-le cu o salată verde simplă sau cu murături. Salamul afumat e destul de sărat, așa că umplutura nu are nevoie de sare în plus. Dacă tai cercurile mai mici, scade timpul de copt, iar marginile trebuie apăsate bine cu furculița, altfel cașcavalul iese prin lipituri. Calzonele se țin până la 3 zile în frigider, bine acoperite, și se încălzesc în cuptor, ca să rămână crocante. Conțin gluten, ouă și lactate.