Варенье из крыжовника или белой смородины

Варенье из крыжовника или белой смородины готовится с желфиксом и получается сладким с приятной кислинкой. Для варенья из крыжовника с желфиксом я выбираю слегка недозрелые ягоды, еще светло-зеленые, с плотной кожицей; белая смородина тоже подходит, а после закипания варенье нужно варить ровно одну минуту. Намазываю его на поджаренный хлеб тонким слоем. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 11 минут. Отдых: 5 минут. Общее время: 36 минут. Порций: 20. Примерно 110 ккал и 0,3 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г крыжовника или слегка недозрелой белой смородины
500 г сахарного песка
10 г классического желфикса 1:1 Dr. Oetker

Приготовление

1. Промой крыжовник или белую смородину в нескольких водах. Удали плодоножки и черную точку на верхушке ягод. 2. Смешай желфикс с 1 столовой ложкой сахара, взятой из общего количества. Добавь смесь к ягодам и вари на сильном огне около 5 минут, пока не начнет закипать. 3. Добавь оставшийся сахар и покачивай кастрюлю, пока он не разойдется. Вари на сильном огне еще около 5 минут, пока смесь снова не закипит. 4. С момента закипания непрерывно помешивай ровно 1 минуту, затем выключи огонь. 5. Разлей горячее варенье по стерилизованным банкам. Закрой крышками и переверни банки вверх дном на 5 минут, затем поставь обратно.

Примечания

Слегка недозрелые, еще плотные ягоды крыжовника чистить проще, чем совсем мягкие; белую смородину выбирай целую, без следов раздавливания. Если заменить крыжовник белой смородиной, оставь то же количество сахара и желфикса. Я подаю его и к простым блинам. Крупным ягодам может понадобиться больше времени, чтобы закипеть, чем мелким, поэтому следи за вареньем, а не только за часами. Если ягоды очень спелые, во время перемешивания они могут легко раздавиться. Однажды я оставила банки перевернутыми до следующего дня: варенье прилипло к крышке и не стекало, пока банку не открыли. Через пять минут переверни их крышками вверх. После открытия храни банку в холодильнике и съешь варенье не позднее чем через 3 дня.

Часто задаваемые вопросы

Можно приготовить половину порции?

Да. Возьми 250 г ягод, 250 г сахара и 5 г желфикса.

Что делать, если варенье кажется слишком жидким?

Выложи чайную ложку варенья на холодное блюдце и подожди 2 минуты. По мере остывания будет лучше видно, насколько оно загустело.

Можно уменьшить количество сахара?

Классический желфикс 1:1 предназначен для использования с таким же количеством сахара, как и фруктов; если берешь меньше, следуй пропорции, указанной на пакетике.