Румынская картошка по-французски

Румынская картошка по-французски готовится из варёных яиц и картофеля и подаётся горячей, обычно на обед или ужин. Картофель и яйца выкладывают слоями с сыром и сливками, а в духовке сверху образуется золотистая корочка; внутри всё остаётся мягким и кремовым, между ломтиками видны кружочки яйца, а после небольшой выдержки запеканку легко нарезать на порции. Я нарезаю картофель ломтиками толщиной примерно в сантиметр, чтобы они хорошо были видны в разрезе. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 65 минут. Отдых: 15 минут. Всего: 100 минут. Порций: 4. Примерно 750 ккал и 33 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг картофеля среднего размера с плотной мякотью
6 яиц
3-4 столовые ложки панировочных сухарей
50 г мягкого маргарина
3-4 ломтика сыра
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
200 мл сливок для приготовления
200 г сыра

Приготовление

1. Варите 5 яиц 10 минут. Переложите их в холодную воду на 5 минут, затем очистите и нарежьте кружочками. 2. Вымойте картофель и варите в мундире 25 минут, пока в него легко не будет входить вилка. Оставьте остывать на 15 минут. 3. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для запекания 50 г маргарина и посыпьте дно и стенки 3-4 столовыми ложками панировочных сухарей. 4. Очистите остывший картофель и нарежьте ломтиками толщиной примерно 1 см. Выложите в форму половину картофеля, посыпьте половиной соли и перца, затем добавьте кружочки яйца и разломайте сверху 3-4 ломтика сыра на кусочки. 5. Накройте оставшимися ломтиками картофеля и посыпьте оставшимися солью и перцем. Взбейте шестое яйцо с 200 мл сливок для приготовления и залейте смесью содержимое формы. 6. Запекайте 20 минут. Достаньте форму и натрите сверху 200 г сыра. 7. Верните форму в духовку ещё на 10 минут, пока корочка не подрумянится.

Примечания

Подавайте с зелёным салатом, хорошо обсушив листья. Оставшиеся порции можно хранить в холодильнике под крышкой до 3 дней; разогревайте их в духовке, потому что в микроволновке верх быстро размягчается. Чтобы распределить работу, сварите картофель и яйца заранее и храните их отдельно в холоде, пока не будете собирать блюдо. Картофель с плотной мякотью легче нарезать аккуратными ломтиками, а рассыпчатый после варки обычно разваливается. Очень крупным клубням нужно больше времени в воде, чем мелким, поэтому проверьте их перед тем, как вынимать. Я начинаю варить картофель до того, как займусь остальным ужином, потому что ожидание, пока он остынет, сбивает мой ритм. Для безглютенового варианта используйте столько же панировочных сухарей без глютена. В блюде есть яйца, молочные продукты и глютен из панировочных сухарей.