फ्रेंच-स्टाइल आलू ग्रैटिन

फ्रेंच-स्टाइल आलू ग्रैटिन उबले अंडों और आलू से बनता है और इसे गरमागरम, आमतौर पर दोपहर या रात के खाने में परोसा जाता है। आलू और अंडों की परतों के बीच चीज़ और क्रीम डाली जाती है। ओवन में ऊपर की परत सुनहरी हो जाती है, जबकि बीच का हिस्सा नरम और मलाईदार रहता है। अंडे के गोल टुकड़े परतों के बीच साफ़ दिखते हैं और थोड़ी देर ठंडा होकर सेट होने पर इसके टुकड़े आसानी से कट जाते हैं। मैं आलू के टुकड़े करीब 1 सेंटीमीटर मोटे रखती हूँ, ताकि काटने पर उनकी परतें अच्छी दिखें। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 65 मिनट। आराम का समय: 15 मिनट। कुल समय: 100 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 750 kcal और 33 g प्रोटीन।

सामग्री

1 kg मध्यम आकार के सख्त गूदे वाले आलू
6 अंडे
3-4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
50 g लगाने वाली मार्जरीन
3-4 स्लाइस चीज़
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
200 ml कुकिंग क्रीम
200 g चीज़

तैयारी

1. 5 अंडों को 10 मिनट तक उबालें। उन्हें 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें, फिर छीलकर गोल स्लाइस काट लें। 2. आलू धोकर छिलके सहित 25 मिनट तक उबालें, जब तक उनमें काँटा आसानी से न घुस जाए। उन्हें 15 मिनट ठंडा होने दें। 3. ओवन को 180°C पर गरम करें। ओवन में इस्तेमाल होने वाली बेकिंग डिश पर 50 g मार्जरीन लगाएँ और तली तथा किनारों पर 3-4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब छिड़कें। 4. ठंडे आलू छीलकर करीब 1 cm मोटे स्लाइस काटें। आधे स्लाइस डिश में सजाएँ, आधा नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर अंडे के गोल स्लाइस रखें और ऊपर 3-4 चीज़ स्लाइस तोड़कर डालें। 5. बाकी आलू के स्लाइस से ढकें और बचा हुआ नमक और काली मिर्च छिड़कें। 6वें अंडे को 200 ml कुकिंग क्रीम के साथ फेंटें और मिश्रण डिश में डालें। 6. 20 मिनट तक बेक करें। डिश बाहर निकालें और ऊपर 200 g चीज़ कद्दूकस करें। 7. डिश को वापस ओवन में 10 मिनट और रखें, जब तक ऊपर की परत सुनहरी न हो जाए।

नोट

साथ में हरी सलाद परोसें, जिसके पत्तों का पानी अच्छी तरह निकल गया हो। बची हुई सर्विंग को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें ओवन में गरम करें, क्योंकि माइक्रोवेव में ऊपर की परत जल्दी नरम हो जाती है। काम बाँटना चाहें, तो आलू और अंडे पहले उबालकर अलग-अलग ठंडे रखें और बाद में डिश में परतें सजाएँ। सख्त गूदे वाले आलू साफ़ स्लाइस होते हैं, जबकि माड़ेदार आलू उबलने के बाद टूटने लगते हैं। बहुत बड़े आलू छोटे आलुओं से ज़्यादा देर में उबलते हैं, इसलिए निकालने से पहले जाँच लें। मैं बाकी खाना तैयार करने से पहले आलू उबालने लगती हूँ, क्योंकि उनके ठंडा होने का समय मेरी रफ़्तार बदल देता है। ग्लूटेन-मुक्त रूप के लिए उतनी ही मात्रा में ग्लूटेन-मुक्त ब्रेडक्रंब लें। इस व्यंजन में अंडे, डेयरी और ब्रेडक्रंब से ग्लूटेन होता है।