Batatas à francesa gratinadas

As batatas à francesa gratinadas, com ovos e batatas cozidas, servem-se quentes, geralmente ao almoço ou ao jantar. As batatas e os ovos são dispostos em camadas com queijo e natas, e o forno doura a superfície até ficar com uma crosta dourada; o interior fica macio e cremoso, com as rodelas de ovo visíveis entre as fatias, e é fácil cortar as porções depois de repousar um pouco. Corto as batatas em fatias com cerca de um centímetro para se verem bem ao cortar. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 65 minutos. Repouso: 15 minutos. Tempo total: 100 minutos. Porções: 4. Cerca de 750 kcal e 33 g de proteínas por porção.

Ingredientes

1 kg de batatas médias de polpa firme
6 ovos
3-4 colheres de sopa de pão ralado
50 g de margarina para barrar
3-4 fatias de queijo
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
200 ml de natas para cozinhar
200 g de queijo

Preparação

1. Coza 5 ovos durante 10 minutos. Coloque-os em água fria durante 5 minutos, depois descasque-os e corte-os em rodelas. 2. Lave as batatas e coza-as com a pele durante 25 minutos, até o garfo entrar facilmente. Deixe-as arrefecer durante 15 minutos. 3. Aqueça o forno a 180°C. Unte um recipiente próprio para forno com 50 g de margarina e polvilhe o fundo e as laterais com 3-4 colheres de sopa de pão ralado. 4. Descasque as batatas arrefecidas e corte-as em fatias com cerca de 1 cm. Disponha metade no recipiente, polvilhe com metade do sal e da pimenta, depois junte as rodelas de ovo e rasgue 3-4 fatias de queijo em pedaços por cima. 5. Cubra com as restantes fatias de batata e polvilhe com o resto do sal e da pimenta. Bata o 6.º ovo com 200 ml de natas para cozinhar e deite a mistura no recipiente. 6. Leve ao forno durante 20 minutos. Retire o recipiente e rale por cima 200 g de queijo. 7. Volte a levar ao forno por mais 10 minutos, até a crosta ficar dourada.

Notas

Acompanhe com uma salada verde, com as folhas bem escorridas. Guarde as porções que sobrarem tapadas no frigorífico até 3 dias; aqueça-as no forno, porque no micro-ondas a parte de cima amolece depressa. Se quiser dividir o trabalho, coza as batatas e os ovos com antecedência e guarde-os separados no frio até montar o tabuleiro. As batatas de polpa firme cortam-se mais facilmente, enquanto as farinhentas tendem a desfazer-se depois de cozidas. As muito grandes precisam de mais tempo na água do que as pequenas, por isso verifique-as antes de as retirar. Começo a cozer as batatas antes de preparar o resto da refeição, porque o tempo que levam a arrefecer muda o meu ritmo. Para uma versão sem glúten, use a mesma quantidade de pão ralado sem glúten. O prato contém ovos, laticínios e glúten do pão ralado.