Куриные бедра на подушке из запеченных овощей

Куриные бедрышки на овощной подушке в духовке В загруженные дни я часто прибегаю к этому рецепту куриных бедрышек на овощной подушке. Здесь нет сложных шагов, нужно просто нарезать овощи, выложить их в форму и позволить духовке сделать свое дело. Я готовлю все в жаропрочной посуде с крышкой, чтобы сохранить сочность, а в конце снимаю крышку для подрумянивания. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 15 минут Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 50-60 минут (в зависимости от духовки и того, насколько подрумяненными вы хотите бедрышки) Порции: 3 Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, ужин или семейный обед Ингредиенты 3 целых куриных бедрышка 2 столовые ложки масла 1 корень сельдерея 2 крупных моркови 1 средняя луковица 3 столовые ложки горчицы соль и перец по вкусу смесь из: дробленых семян льна, семян кунжута, сушеных листьев сельдерея, хлопьев чили (пропорции можно регулировать по вкусу) 50 мл воды Приготовление 1. Очистите и промойте все овощи. Сельдерей, морковь и лук нарежьте по желанию. Я нарезаю их кружочками или крупными кубиками, чтобы они не слишком размягчились в духовке. Выложите их в жаропрочную посуду так, чтобы образовался равномерный слой. 2. Промойте куриные бедрышки и обсушите их бумажным полотенцем. Нанесите горчицу на каждое бедрышко со всех сторон. Посыпьте солью и перцем, не только сверху. Выложите их кожей вверх на овощи. 3. Посыпьте бедрышки и овощи смесью дробленых семян льна, семян кунжута, сушеных листьев сельдерея и хлопьев чили. Не стоит слишком усердствовать, тонкого слоя достаточно для аромата и текстуры. 4. Полейте бедрышки и овощи маслом (2 столовые ложки) тонкой струйкой. Воду (примерно 50 мл) налейте по краю формы, чтобы она попала на овощи, не смывая специи с мяса. 5. Накройте посуду крышкой и поставьте в разогретую до 200°C духовку, на средний уровень. Оставьте на 25 минут. 6. Достаньте посуду из духовки, осторожно переверните бедрышки на другую сторону и снова намажьте горчицей, если она осталась, или соусом из формы. При необходимости приправьте. Теперь оставьте посуду открытой и уменьшите температуру до 175-180°C. Готовьте еще 25-35 минут, пока жидкость не уменьшится, овощи не станут мягкими, а бедрышки не подрумянятся по краям. Если бедрышки недостаточно подрумянились, оставьте их еще на 5-10 минут без крышки. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что не нужно стоять у духовки, и все блюдо готовится в одной форме. Овощи готовятся одновременно с мясом и не пересыхают. Специи можно варьировать, а ингредиенты почти всегда под рукой. Советы и вариации Советы - Нарежьте овощи толще, если хотите сохранить текстуру. - Если у вас нет посуды с крышкой, используйте алюминиевую фольгу в начале, но следите, чтобы она не касалась кожи бедрышек. - Проверьте жидкость после первой половины часа. Если она, кажется, подгорает на дне, можно добавить немного воды. Замены - Сельдерей можно заменить пастернаком или даже картофелем. - Можно использовать любую горчицу, которая у вас есть, но более простая хорошо сработает. - Сушеные листья сельдерея можно исключить, если их нет. Вариации - Для более сладкого вкуса добавьте несколько ломтиков сладкого перца или цукини. - Если не хотите остроты, оставьте хлопья чили в стороне. - Можно использовать филе без костей, но сократите время приготовления на 10-15 минут. Идеи для подачи Подавайте бедрышки с овощами из формы и, если хотите, с свежим салатом или немного простого риса. Они хороши и холодными на следующий день. Часто задаваемые вопросы 1. Можно использовать другую часть курицы? Да, вы можете сделать рецепт с крылышками или филе, но вам нужно будет адаптировать время запекания, чтобы не пересушить. 2. Можно ли заменить овощи или добавить другие? Да, можно добавить другие корнеплоды, картофель, цукини или перец, но учтите, что некоторые из них готовятся быстрее. 3. Нужно ли мариновать мясо заранее? Это не обязательно, горчица, нанесенная непосредственно перед запеканием, достаточно для аромата и нежности. 4. Могу ли я использовать замороженные бедрышки? Идеально, если они разморожены заранее, чтобы готовились равномерно. Если используете замороженные, время запекания увеличивается, и овощи могут стать слишком мягкими. 5. Что делать, если у меня нет всех семян из смеси специй? Вы можете использовать только то, что у вас есть, или полностью исключить смесь, если хотите более простой вариант. Пищевая ценность Приблизительно одна порция (бедрышко с овощами, без кожи) содержит около 380-420 ккал. Белки: 25-30 г, жиры: 20-25 г, углеводы: 14-18 г, клетчатка: 4 г. Значения варьируются в зависимости от количества масла, горчицы и типа бедрышек. Рецепт довольно сытный и предлагает белки, клетчатку и немного жира. Хранение и разогрев Бедрышки с овощами можно хранить в холодильнике в контейнере до 2 дней. Для разогрева используйте духовку или сковороду, не микроволновую печь, чтобы мясо не пересохло. Если овощи выделили много жидкости, слейте ее перед разогревом. Не рекомендуется хранить более двух дней, так как овощи становятся мягкими и теряют вкус. Это базовая версия, как я обычно готовлю дома, не усложняя процесс.