Куриная грудка с запечёнными кабачками

Куриная грудка с запечёнными кабачками: грудка быстро подрумянивается, а кабачки и копчёная грудинка укладываются под расплавленный сыр. Перец и молодой чеснок или зелёный лук остаются среди овощей, а подают всё горячим. Я нарезаю кабачки ломтиками толщиной примерно 1 см. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 24 минуты. Отдых: 10 минут. Всего: 54 минуты. Порции: 3. Примерно 470 ккал и 53 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г куриной грудки без костей
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
2 средних кабачка (500 г)
100 г копчёной грудинки
1 небольшой сладкий перец (100 г)
3 зубчика чеснока
2 стебля молодого чеснока или зелёного лука (30 г)
100 г сыра

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C. Разрежьте грудку вдоль пополам, отбейте куски до равномерной толщины и приправьте 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. 2. Обжарьте курицу на хорошо разогретой сковороде по 4 минуты с каждой стороны, пока в середине не останется розового мяса. 3. Нарежьте кабачки и копчёную грудинку ломтиками. Готовьте их на той же хорошо разогретой сковороде 6 минут, перевернув через 3 минуты; кабачки размягчатся и слегка подрумянятся. Переложите их в жаропрочную форму. 4. Нарежьте перец кубиками, измельчите зубчики чеснока, а молодой чеснок или зелёный лук мелко нарежьте. Выложите всё поверх кабачков и копчёной грудинки, посыпьте тёртым сыром и запекайте 10 минут, пока сыр не расплавится. 5. Неплотно накройте курицу и оставьте на 10 минут. Подавайте горячей, с запечёнными кабачками.

Примечания

Остывшие порции храните в закрытом контейнере в холодильнике не более 3 дней. Если хотите заменить сыр, возьмите 100 г моцареллы вместо сыра, блюдо всё равно будет содержать молочные продукты. К курице хорошо подходит чесночный соус со сметаной, а к соку на тарелке подайте хлеб. Кабачки с копчёной грудинкой напоминают овощную запеканку с сырной корочкой, только здесь главным блюдом на тарелке остаётся жареная курица. Если я готовлю вдвое больше для большой компании, то использую две формы, чтобы ломтики не лежали слишком тесно. Выбирайте небольшие плотные кабачки; у крупных, с развившимися семенами, перед нарезкой удалите водянистую сердцевину. Копчёная грудинка может быть солёной, поэтому сначала посолите курицу 3/4 чайной ложки соли и добавляйте ещё, только если понадобится. Если грудка с одной стороны толще, отбейте её до равномерной толщины; если куски тоньше, начинайте проверять готовность мяса на минуту раньше.