Запеченное козье мясо

Запеченная козлятина готовится без особых усилий, но ей нужно отдохнуть всю ночь. Сначала бедро держат в воде с небольшим количеством уксуса, затем промывают и оставляют в холодильнике с солью, перцем и специями. На следующий день оно помещается в духовку под крышкой, чтобы готовиться в соусе, а в конце подрумянивается без фольги. Его можно подать на обед в выходные, вместе с щедрым салатом. Быстрая информация Общее время: ночь для маринования, плюс 50-70 минут для запекания Время подготовки: точно не указано; состоит из подготовки бедра и приправления Время приготовления: 50-70 минут Порции: не указаны; зависят от размера бедра и подаваемой порции Сложность: легкая Тип рецепта: запеченное мясо, подходящее для обеда в выходные Ингредиенты 1 бедро козленка Соль Перец Специи по вкусу: чеснок, тимьян и базилик 1 стакан воды или немного вина Масло, по желанию Вода и немного уксуса для первой стадии очистки мяса Способ приготовления 1. Поместите бедро козленка в емкость с водой и добавьте немного уксуса. Оставьте на короткое время, затем слейте воду. Эта вода не используется для приготовления. 2. Промойте бедро и положите в подходящую для холодильника емкость. Добавьте соль, перец, чеснок, тимьян и базилик или любимые специи. Влейте 1 стакан воды или немного вина. Если хотите, можно добавить немного масла, но это по желанию. 3. Накройте емкость и оставьте бедро в холодильнике с вечера до утра. В это время мясо находится в жидкости и специях, и ароматы лучше распределяются. 4. На следующий день разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. 5. Если бедро хранилось в посуде, которую можно использовать в духовке, проверьте, есть ли жидкость вокруг него. Если нужно, долейте воды или вина, предусмотренного в рецепте. Не нужно много жидкости, а только столько, чтобы мясо могло готовиться в первой части. 6. Накройте противень фольгой и поместите в духовку. Запекайте бедро 30-40 минут. 7. Уберите фольгу. Оставьте мясо в духовке еще на 20-30 минут, переворачивая бедро с одной стороны на другую, пока оно не подрумянится. 8. Периодически проверяйте соус в противне. Если он слишком уварится, добавьте немного воды или вина, чтобы мясо не осталось в полностью сухом противне во время подрумянивания. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой рецепт с небольшим количеством ингредиентов и без сложных приготовлений. Большая часть времени — это время отдыха в холодильнике, а не фактическая работа. Мне также нравится, что бедро можно замариновать с вечера, а на следующий день просто поставить в духовку. Специи можно менять в зависимости от того, что у меня под рукой, не меняя шаги. Чеснок, тимьян и базилик придают мясу четкий вкус, а вода или вино помогают образовать жидкость в противне. Для более легкого обеда запеченное мясо можно подавать с салатом. Советы и варианты Советы Соблюдайте этап, на котором вода с уксусом выбрасывается. После этого бедро должно быть промыто перед приправлением и маринованием на ночь. Используйте умеренное количество уксуса в первоначальной воде. Роль этого этапа — подготовить мясо, а не превратить его в маринад с сильным уксусным вкусом. Накрытие противня важно на первой стадии запекания. После удаления фольги бедро может подрумяниться, и его переворачивание помогает равномерно покраснеть. Следите за жидкостью в противне, когда мясо открыто. Если соус уварится, добавьте немного воды или вина. Добавляйте постепенно, не всю порцию сразу. Время запекания представлено в виде диапазона, так как размер бедра не указан. Меньшее бедро может быть готово быстрее, а большее может потребовать больше времени. Индикатор в рецепте — это красивое подрумянивание после финальной стадии. Замены Воду можно заменить немного вином в жидкости противня. Источник рецепта не указывает конкретный тип вина, поэтому выбор остается за предпочтениями. Масло можно опустить. Оно указано как необязательный ингредиент и не обязательно для основного приготовления бедра. Тимьян и базилик можно использовать вместе или по предпочтению, вместе с чесноком. Рецепт допускает использование любимых специй. Варианты Вы можете сохранить тот же метод и изменить только комбинацию специй. Простая версия — использовать чеснок и тимьян, а другая — добавить и базилик. Точные количества специй не указаны, поэтому они добавляются по вкусу. Если вы предпочитаете менее жирное мясо, вы можете отказаться от масла. Бедро готовится в жидкости противня, а масло остается опциональным. Для другого вкуса вы можете использовать вино вместо воды, как для маринования, так и для дополнения соуса во время запекания. Важно сохранить ту же ориентировочную массу, указанную в рецепте: стакан воды или немного вина. Идеи для подачи Запеченная козлятина подается с щедрым салатом, как рекомендовано в базовом рецепте. Салат приносит свежий элемент рядом с нежным и приправленным мясом. Вы также можете положить немного оставшегося соуса из противня на тарелку. Если соус сильно уварился во время запекания, его можно разбавить водой или вином, добавленным на последнем этапе приготовления.