Carne de cabra asada

Name: Carne de cabra asada - Alis M.
Ingredients: una pierna de cabra sal pimienta especias; ajo; tomillo; albahaca una taza de agua (o un poco de vino) aceite opcional

Carne - Carne de cabra asada por Alis M. - Recetas Recipia

La pierna de cabra al horno se prepara con poco esfuerzo, pero necesita reposar durante la noche. La pierna se remoja primero en agua con un poco de vinagre, luego se enjuaga y se deja en el refrigerador con sal, pimienta y especias. Al día siguiente, se coloca en el horno cubierta, para cocinarse en su salsa, y finalmente se dora sin papel de aluminio. Se puede servir en un almuerzo de fin de semana junto a una ensalada generosa. Información rápida Tiempo total: toda la noche para marinar, más 50-70 minutos para hornear Tiempo de preparación: no especificado exactamente; consiste en preparar la pierna y sazonarla Tiempo de cocción: 50-70 minutos Porciones: no especificadas; dependen del tamaño de la pierna y de la cantidad servida Dificultad: fácil Tipo de receta: asado al horno, adecuado para un almuerzo de fin de semana Ingredientes Una pierna de cabra Sal Pimienta Especias al gusto: ajo, tomillo y albahaca Una taza de agua o un poco de vino Aceite, opcional Agua y un poco de vinagre, para la primera etapa de limpieza de la carne Método de preparación 1. Coloca la pierna de cabra en un tazón con agua y añade un poco de vinagre. Déjala reposar un rato, luego desecha el agua. Esta agua no se utiliza para cocinar. 2. Lava la pierna y colócala en un tazón adecuado para el refrigerador. Agrega sal, pimienta, ajo, tomillo y albahaca o tus especias preferidas. Vierte una taza de agua o un poco de vino. Si lo deseas, también puedes agregar un poco de aceite, pero esto es opcional. 3. Cubre el tazón y deja marinar la pierna en el refrigerador durante toda la noche. Durante este tiempo, la carne se empapa en el líquido y las especias, permitiendo que los sabores se distribuyan mejor. 4. Al día siguiente, precalienta el horno a 200 grados Celsius. 5. Si la pierna se ha mantenido en un recipiente apto para horno, verifica que haya líquido alrededor de ella. Si es necesario, añade agua o el vino especificado en la receta. No se necesita mucho líquido, solo lo suficiente para ayudar a que la carne se cocine en la primera parte. 6. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno. Deja que la pierna se hornee durante 30-40 minutos. 7. Retira el papel de aluminio. Deja el asado en el horno durante otros 20-30 minutos, girando la pierna de un lado a otro hasta que se dore bien. 8. Revisa la salsa en la bandeja de vez en cuando. Si se reduce demasiado, añade un poco de agua o vino, para que la carne no quede en una bandeja completamente seca durante el dorado. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta simple, con pocos ingredientes y sin preparaciones complicadas. La mayor parte del tiempo es el tiempo de reposo en el refrigerador, no el trabajo real. También me gusta que la pierna se pueda marinar por la noche, y al día siguiente solo hay que colocarla en el horno. Las especias se pueden cambiar según lo que tenga a mano sin necesidad de modificar los pasos. El ajo, el tomillo y la albahaca le dan a la carne un sabor bien definido, y el agua o el vino ayudan a formar el líquido en la bandeja. Para una comida más ligera, el asado se puede servir con ensalada. Consejos y variaciones Consejos Sigue el paso en el que se desecha el agua con vinagre. Después de eso, la pierna debe lavarse antes de sazonarla y marinarla durante la noche. Usa una cantidad moderada de vinagre en el agua inicial. El papel de esta etapa es preparar la carne, no convertirla en una marinada con un fuerte sabor a vinagre. Cubrir la bandeja es importante en la primera parte de la cocción. Después de quitar el papel de aluminio, la pierna puede dorarse, y girarla ayuda a lograr un color más uniforme. Observa el líquido en la bandeja cuando la carne esté descubierta. Si la salsa se reduce, añade un poco de agua o vino. Agrega gradualmente, no toda de una vez. El tiempo de cocción se presenta como un intervalo porque no se especifica el tamaño de la pierna. Una pierna más pequeña puede estar lista más rápido, mientras que una más grande puede necesitar más tiempo. El indicador en la receta es el buen dorado después de la etapa final. Sustituciones El agua puede ser reemplazada por un poco de vino en el líquido de la bandeja. La fuente de la receta no especifica un tipo particular de vino, por lo que la elección queda a preferencia. El aceite puede omitirse. Se menciona como un ingrediente opcional y no es necesario para la preparación básica de la pierna. El tomillo y la albahaca pueden usarse juntos o según preferencia, junto con ajo. La receta permite el uso de especias preferidas. Variaciones Puedes mantener el mismo método y solo cambiar la combinación de especias. Una variación simple es usar ajo y tomillo, y otra es agregar albahaca también. Las cantidades exactas de especias no están especificadas, así que se añaden al gusto. Si prefieres un asado menos graso, puedes omitir el aceite. La pierna se cocina en el líquido de la bandeja, y el aceite sigue siendo una opción opcional. Para un sabor diferente, puedes usar vino en lugar de agua, tanto para marinar como para completar la salsa durante la cocción. Es importante mantener la misma cantidad aproximada mencionada en la receta: una taza de agua o un poco de vino. Ideas para servir La pierna de cabra al horno se sirve con una ensalada generosa, como se recomienda en la receta básica. La ensalada aporta un elemento fresco junto a la carne tierna y sazonada. También puedes colocar un poco de la salsa restante de la bandeja en el plato. Si la salsa se ha reducido demasiado durante la cocción, se puede diluir con agua o vino añadido en la última parte de la cocción. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe dejarse la pierna en el refrigerador? La pierna debe dejarse toda la noche, cubierta, junto con el agua o vino y las especias. La receta no especifica un número exacto de horas, solo este período nocturno. ¿Es obligatorio usar aceite? No. El aceite es opcional. La pierna se puede preparar con sal, pimienta, especias y el líquido de la receta. ¿Puedo usar solo agua en lugar de vino? Sí. La receta especifica una taza de agua o un poco de vino. La elección puede hacerse según preferencia. ¿Por qué se cubre la pierna con papel de aluminio? El papel se utiliza en la primera parte de la cocción, durante 30-40 minutos. Después de eso, se retira para que la pierna se dore en los últimos 20-30 minutos. ¿Qué hago si la salsa se reduce demasiado? Añade un poco de agua o vino a la bandeja de hornear. Es mejor añadir gradualmente a medida que observes que el líquido se reduce. Valores nutricionales Los valores son estimados, ya que no se especifica el peso de la pierna, la cantidad de aceite o el número de porciones. Para aproximadamente 100 g de carne de cabra cocida, sin incluir un acompañamiento, se pueden estimar: Calorías: aproximadamente 140-180 kcal Proteínas: aproximadamente 25-28 g Grasas: aproximadamente 3-8 g Carbohidratos: 0 g Fibra: 0 g La sal depende principalmente de la cantidad utilizada para sazonar. Si se añade aceite, el valor calórico de la porción aumenta. El agua, el vino y las especias contribuyen poco a la ingesta energética, pero la salsa puede contener los sabores y la sal utilizados para la carne. Almacenamiento y recalentamiento Si queda asado, déjalo enfriar y guárdalo en el refrigerador, en un recipiente cubierto, junto con un poco de la salsa de la bandeja. La carne conserva mejor su textura cuando no se almacena seca. Para recalentar, calienta la porción junto con la salsa restante. Si la salsa se ha espesado o reducido, puedes añadir un poco de agua. No calientes la carne varias veces; es mejor calentar solo la cantidad que planeas servir.

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Categoría: Carne Autor: Alis M. Vistas: 1835 Fecha: 04.10.2024

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