Friptura de ied la cuptor

Friptura de ied la cuptor se pregătește fără multă muncă, dar are nevoie de odihnă peste noapte. Pulpa este ținută mai întâi în apă cu puțin oțet, apoi se clătește și se lasă la frigider cu sare, piper și mirodenii. A doua zi, intră la cuptor acoperită, ca să se gătească în sos, iar la final se rumenește fără folie. Se poate servi la un prânz de weekend, alături de o salată generoasă. Info rapide Timp total: peste noapte pentru marinare, plus 50-70 de minute pentru coacere Timp de preparare: nu este precizat exact; constă în pregătirea pulpei și asezonarea ei Timp de gătire: 50-70 de minute Porții: nu sunt precizate; depind de mărimea pulpei și de cantitatea servită Dificultate: ușoară Tip de rețetă: friptură la cuptor, potrivită pentru un prânz de weekend Ingrediente O pulpă de ied Sare Piper Mirodenii după preferință: usturoi, cimbru și busuioc O cană de apă sau puțin vin Ulei, opțional Apă și puțin oțet, pentru prima etapă de curățare a cărnii Mod de preparare 1. Pune pulpa de ied într-un vas cu apă și adaugă puțin oțet. Las-o pentru scurt timp, apoi aruncă apa. Această apă nu se folosește la gătit. 2. Spală pulpa și așaz-o într-un vas potrivit pentru frigider. Adaugă sare, piper, usturoi, cimbru și busuioc sau mirodeniile preferate. Toarnă o cană de apă ori puțin vin. Dacă dorești, poți adăuga și puțin ulei, dar acesta este opțional. 3. Acoperă vasul și lasă pulpa la frigider de seara până dimineața. În acest timp, carnea stă în lichid și în condimente, iar aromele se distribuie mai bine. 4. A doua zi, încălzește cuptorul la 200 de grade Celsius. 5. Dacă pulpa a fost ținută într-un vas care poate fi folosit la cuptor, verifică să existe lichid în jurul ei. Dacă este nevoie, completează cu apa sau vinul prevăzut în rețetă. Nu este nevoie de mult lichid, ci doar de cel care ajută carnea să se gătească în prima parte. 6. Acoperă tava cu folie de aluminiu și pune-o în cuptor. Lasă pulpa la copt timp de 30-40 de minute. 7. Îndepărtează folia de aluminiu. Mai lasă friptura la cuptor încă 20-30 de minute, întorcând pulpa de pe o parte pe alta, până când se rumenește frumos. 8. Verifică din când în când sosul din tavă. Dacă scade prea mult, adaugă puțină apă sau vin, astfel încât carnea să nu rămână într-o tavă complet uscată în timpul rumenirii. De ce fac rețeta des Este o rețetă simplă, cu puține ingrediente și fără pregătiri complicate. Cea mai mare parte din timp este timpul de odihnă la frigider, nu munca efectivă. Îmi place și faptul că pulpa poate fi pusă la marinat seara, iar a doua zi trebuie doar așezată la cuptor. Mirodeniile pot fi schimbate în funcție de ce am la îndemână, fără să fie nevoie să modific pașii. Usturoiul, cimbrul și busuiocul dau cărnii un gust bine conturat, iar apa sau vinul ajută la formarea lichidului din tavă. Pentru o masă mai ușoară, friptura poate fi servită cu salată. Sfaturi și variații Sfaturi Respectă etapa în care apa cu oțet este aruncată. După aceea, pulpa trebuie spălată înainte de asezonare și de marinarea peste noapte. Folosește o cantitate moderată de oțet în apa inițială. Rolul acestei etape este de a pregăti carnea, nu de a o transforma într-o marinadă cu gust puternic de oțet. Acoperirea tăvii este importantă în prima parte a coacerii. După îndepărtarea foliei, pulpa se poate rumeni, iar întoarcerea ei ajută la colorarea mai uniformă. Urmărește lichidul din tavă când carnea este descoperită. Dacă sosul scade, completează cu puțină apă sau vin. Adaugă treptat, nu toată cantitatea dintr-o dată. Timpul de coacere este prezentat ca interval, deoarece mărimea pulpei nu este precizată. O pulpă mai mică poate fi gata mai repede, iar una mai mare poate avea nevoie de mai mult timp. Indicatorul din rețetă este rumenirea frumoasă după etapa finală. Înlocuiri Apa poate fi înlocuită cu puțin vin în lichidul din tavă. Sursa rețetei nu precizează un anumit tip de vin, așa că alegerea rămâne la preferință. Uleiul poate fi omis. Este menționat ca ingredient opțional și nu este necesar pentru pregătirea de bază a pulpei. Cimbrul și busuiocul pot fi folosite împreună sau în funcție de preferință, alături de usturoi. Rețeta permite folosirea mirodeniilor preferate. Variații Poți păstra aceeași metodă și să schimbi doar combinația de mirodenii. O variantă simplă este să folosești usturoi și cimbru, iar alta să adaugi și busuioc. Cantitățile exacte pentru mirodenii nu sunt precizate, așa că acestea se pun după gust. Dacă preferi o friptură mai puțin grasă, poți renunța la ulei. Pulpa se gătește în lichidul din tavă, iar uleiul rămâne o alegere opțională. Pentru o aromă diferită, poți folosi vin în locul apei, atât la marinare, cât și pentru completarea sosului în timpul coacerii. Este important să păstrezi aceeași cantitate orientativă menționată în rețetă: o cană de apă sau puțin vin. Idei de servire Friptura de ied la cuptor se servește cu o salată generoasă, așa cum este recomandat în rețeta de bază. Salata aduce un element proaspăt lângă carnea fragedă și condimentată. Poți pune pe farfurie și puțin din sosul rămas în tavă. Dacă sosul a scăzut prea mult în timpul coacerii, acesta poate fi subțiat cu apa sau vinul adăugat în ultima parte a gătirii. Întrebări frecvente Cât timp trebuie lăsată pulpa la frigider? Pulpa se lasă de seara până dimineața, acoperită, împreună cu apa sau vinul și mirodeniile. Rețeta nu indică un număr exact de ore, ci această perioadă peste noapte. Este obligatoriu să folosesc ulei? Nu. Uleiul este opțional. Pulpa poate fi pregătită cu sare, piper, mirodenii și lichidul din rețetă. Pot folosi doar apă în loc de vin? Da. Rețeta prevede o cană de apă sau puțin vin. Alegerea poate fi făcută în funcție de preferință. De ce se acoperă pulpa cu folie de aluminiu? Folia se folosește în prima parte a coacerii, timp de 30-40 de minute. După aceea se îndepărtează, pentru ca pulpa să se rumenească în ultimele 20-30 de minute. Ce fac dacă sosul scade prea mult? Adaugă puțină apă sau vin în tava de copt. Este mai bine să completezi treptat, pe măsură ce observi că lichidul scade. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece nu este precizată greutatea pulpei, cantitatea de ulei sau numărul de porții. Pentru aproximativ 100 g de carne de ied gătită, fără a include o garnitură, se pot estima: Calorii: aproximativ 140-180 kcal Proteine: aproximativ 25-28 g Grăsimi: aproximativ 3-8 g Carbohidrați: 0 g Fibre: 0 g Sarea depinde în principal de cantitatea folosită la asezonare. Dacă se adaugă ulei, valoarea calorică a porției crește. Apa, vinul și mirodeniile contribuie puțin la aportul energetic, dar sosul poate conține aromele și sarea folosite pentru carne. Păstrare și reîncălzire Dacă rămâne friptură, las-o să se răcească și păstreaz-o la frigider, într-un recipient acoperit, împreună cu puțin din sosul din tavă. Carnea își păstrează mai bine textura când nu este depozitată uscată. Pentru reîncălzire, încălzește porția împreună cu sosul rămas. Dacă acesta s-a îngroșat sau a scăzut, poți adăuga puțină apă. Nu încălzi carnea de mai multe ori; este mai bine să încălzești doar cantitatea pe care urmează să o servești.

Etichete

friptura de ied

Categorie: Carne Autor: Alis M. Vizualizări: 1835 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii