Fırınlanmış keçi eti

Fırında pişirilmiş oğlak eti, fazla çaba harcamadan hazırlanır, ancak gece dinlenmeye ihtiyaç duyar. Öncelikle et, az miktarda sirke ile su içinde bekletilir, ardından durulanır ve tuz, biber ve baharatlarla buzdolabında bekletilir. Ertesi gün, sos içinde pişmesi için kapaklı olarak fırına verilir ve sonunda folyodan çıkarılarak kızartılır. Hafta sonu öğle yemeği olarak, yanında cömert bir salata ile servis edilebilir. Hızlı bilgiler Toplam süre: marine için gece, artı 50-70 dakika pişirme Hazırlama süresi: tam olarak belirtilmemiştir; etin hazırlanması ve baharatlanmasından oluşur Pişirme süresi: 50-70 dakika Porsiyonlar: belirtilmemiştir; etin boyutuna ve servis edilen miktara bağlıdır Zorluk: kolay Tarif türü: fırında et, hafta sonu öğle yemeği için uygundur Malzemeler 1 oğlak eti Tuz Biber İsteğe bağlı baharatlar: sarımsak, kekik ve fesleğen 1 su bardağı su veya biraz şarap Yağ, isteğe bağlı İlk temizlik aşaması için su ve biraz sirke Hazırlama yöntemi 1. Oğlak etini bir kapta su ile birlikte koyun ve biraz sirke ekleyin. Kısa bir süre bekletin, ardından suyu dökün. Bu su pişirme için kullanılmaz. 2. Eti durulayın ve buzdolabında kullanıma uygun bir kapta yerleştirin. Tuz, biber, sarımsak, kekik ve fesleğen veya tercih ettiğiniz baharatları ekleyin. 1 su bardağı su veya biraz şarap dökün. İsterseniz, biraz yağ da ekleyebilirsiniz, ancak bu isteğe bağlıdır. 3. Kabı kapatın ve eti akşamdan sabaha buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında et sıvı ve baharatların içinde kalır ve tatlar daha iyi dağılır. 4. Ertesi gün fırını 200 derece Celsius'a ısıtın. 5. Et, fırına konulabilen bir kapta bekletildiyse, etin etrafında sıvı olup olmadığını kontrol edin. Gerekirse, tarifte belirtilen su veya şarap ile tamamlayın. Fazla sıvıya ihtiyaç yoktur, sadece etin ilk kısımda pişmesine yardımcı olacak kadar. 6. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve fırına yerleştirin. Eti 30-40 dakika pişirin. 7. Alüminyum folyosunu çıkarın. Eti 20-30 dakika daha fırında bırakın, etin bir tarafını diğerine çevirerek, güzelce kızarana kadar. 8. Tepsideki sosu zaman zaman kontrol edin. Eğer çok azalırsa, etin tamamen kuru bir tepside kalmaması için biraz su veya şarap ekleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, az malzeme ile basit bir tariftir ve karmaşık hazırlıklar gerektirmez. Zamanın çoğu buzdolabında dinlenme süresidir, gerçek iş değil. Ayrıca, etin akşamdan marine edilebilmesi ve ertesi gün sadece fırına yerleştirilmesi hoşuma gidiyor. Baharatlar, elimde olanlara göre değiştirilebilir, adımları değiştirmeye gerek kalmadan. Sarımsak, kekik ve fesleğen etin belirgin bir tat vermesini sağlarken, su veya şarap tepsideki sıvının oluşmasına yardımcı olur. Daha hafif bir yemek için, et salata ile servis edilebilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Sirke ile suyun atıldığı aşamaya dikkat edin. Sonrasında, etin baharatlanmadan ve gece marine edilmeden önce durulanması gerekir. Başlangıçtaki suya makul bir miktar sirke kullanın. Bu aşamanın rolü, eti hazırlamaktır, güçlü bir sirke tadına sahip bir marine haline getirmek değildir. Tepsinin örtülmesi, pişirmenin ilk kısmında önemlidir. Folyo çıkarıldıktan sonra, et kızarabilir ve çevrilmesi daha eşit bir renk almasına yardımcı olur. Et açığa çıktığında tepsideki sıvıyı izleyin. Sos azalırsa, biraz su veya şarap ekleyin. Yavaşça ekleyin, hepsini bir anda değil. Pişirme süresi bir aralık olarak sunulmuştur, çünkü etin boyutu belirtilmemiştir. Daha küçük bir et daha hızlı pişebilirken, daha büyük bir et daha fazla zamana ihtiyaç duyabilir. Tarifin göstergesi, son aşamadan sonra güzel bir şekilde kızarmasıdır. Yerine geçme Su, tepsideki sıvıda biraz şarap ile değiştirilebilir. Tarifin kaynağı belirli bir şarap türü belirtmediği için seçim tercihlerinize bağlıdır. Yağ atlanabilir. Temel et hazırlığı için gerekli değildir ve isteğe bağlı bir malzeme olarak belirtilmiştir. Kekik ve fesleğen birlikte veya tercihinize göre, sarımsakla birlikte kullanılabilir. Tarif, tercih ettiğiniz baharatların kullanılmasına izin verir. Varyasyonlar Aynı yöntemi koruyabilir ve sadece baharat kombinasyonunu değiştirebilirsiniz. Basit bir versiyon, sarımsak ve kekik kullanmak, diğeri ise fesleğen eklemektir. Baharatlar için kesin miktarlar belirtilmemiştir, bu yüzden damak zevkinize göre eklenir. Daha az yağlı bir et tercih ederseniz, yağı atlayabilirsiniz. Et, tepsideki sıvıda pişer ve yağ isteğe bağlı bir seçenek olarak kalır. Farklı bir tat için, hem marine hem de pişirme sırasında sosu tamamlamak için su yerine şarap kullanabilirsiniz. Tarifin belirttiği aynı tahmini miktarı korumak önemlidir: 1 su bardağı su veya biraz şarap. Servis fikirleri Fırında pişirilmiş oğlak eti, temel tarifte önerildiği gibi cömert bir salata ile servis edilir. Salata, yumuşak ve baharatlı etin yanında taze bir unsur getirir. Ayrıca, tabakta tepside kalan sosun birazını koyabilirsiniz. Sos pişirme sırasında çok azalmışsa, son kısımda eklenen su veya şarap ile inceltilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Et buzdolabında ne kadar süre beklemeli? Et, gece boyunca, kapalı olarak, su veya şarap ve baharatlarla birlikte bekletilmelidir. Tarif kesin bir saat sayısı belirtmez, sadece bu gece süresini. Yağ kullanmak zorunlu mu? Hayır. Yağ isteğe bağlıdır. Et tuz, biber, baharatlar ve tarifteki sıvı ile hazırlanabilir. Sadece su kullanabilir miyim, şarap yerine? Evet. Tarif bir su bardağı su veya biraz şarap öngörmektedir. Seçim, tercihinize bağlı olarak yapılabilir. Et neden alüminyum folyo ile kaplanır? Folyo, pişirmenin ilk kısmında, 30-40 dakika boyunca kullanılır. Daha sonra, etin son 20-30 dakikada kızarması için çıkarılır. Sos çok azalırsa ne yapmalıyım? Tepside biraz su veya şarap ekleyin. Azalırken gözlemleyerek yavaşça tamamlamak daha iyidir. Besin değerleri Değerler tahminidir, çünkü etin ağırlığı, yağ miktarı veya porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Yaklaşık 100 g pişirilmiş oğlak eti için, ek bir garnitür olmadan tahmin edilebilir: Kalori: yaklaşık 140-180 kcal Protein: yaklaşık 25-28 g Yağ: yaklaşık 3-8 g Karbonhidrat: 0 g Lif: 0 g Tuz, esasen baharatlama sırasında kullanılan miktara bağlıdır. Yağ eklenirse, porsiyonun kalori değeri artar. Su, şarap ve baharatlar enerji alımına çok az katkıda bulunur, ancak sos, et için kullanılan aromaları ve tuzu içerebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Eğer et kalmışsa, soğumasını bekleyin ve bir kapta kapalı olarak buzdolabında saklayın, tepsiden biraz sos ile birlikte. Et, kuru bir şekilde saklanmadığında dokusunu daha iyi korur. Yeniden ısıtmak için, porsiyonu kalan sos ile birlikte ısıtın. Sos kalınlaştıysa veya azaldıysa, biraz su ekleyebilirsiniz. Eti birden fazla kez ısıtmayın; sadece servis etmeyi düşündüğünüz miktarı ısıtmak daha iyidir.