Пасхальный дроб из свиной печени

Ингредиенты

Для плова

• 150 г риса
• 3 столовые ложки масла
• 1000 мл воды
• 1 средняя луковица (150 г)
• 1 средняя морковь (100 г)
• 1 средний сладкий перец (150 г)
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки молотого перца
• 350 мл процеженного овощного бульона

Для дроба

• 700 г свиной печени
• 1500 мл воды
• 1/4 чайной ложки соли
• 200 г плова
• 20 г перьев зелёного лука
• 15 г укропа
• 15 г петрушки
• 3 столовые ложки масла
• 2 яйца
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого перца

Для украшения

• 30 г сливочного масла
• 6 помидоров черри (90 г)
• 100 г тёртого полутвёрдого сыра

Приготовление

1. Крупно нарежь лук, морковь и сладкий перец. Поставь кипятиться 1000 мл воды, а когда закипит, добавь овощи, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца. Вари бульон 20 минут. 2. Промой рис и положи его в небольшую кастрюлю с 3 столовыми ложками масла. Процеди в неё 350 мл бульона, чтобы он покрывал рис на два пальца, затем поставь кастрюлю в разогретую до 180°C духовку на 30 минут, пока рис не станет мягким. Оставь варёную морковь для украшения, оставшиеся бульон и овощи в блюдо не добавляй. 3. Вари печень в 1500 мл воды с 1/4 чайной ложки соли 25 минут, пока она не перестанет быть сырой в середине. Достань её и оставь остывать на 20 минут. 4. Измельчи печень в кухонном комбайне или блендере и смешай с 200 г плова. Добавь мелко нарезанные перья зелёного лука, укроп и петрушку, 3 столовые ложки масла, яйца, взбитые с 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Хорошо перемешай. 5. Переложи смесь в форму, застеленную бумагой для выпечки. Сверху выложи тонкие кусочки сливочного масла, нарезанные помидоры черри и варёную морковь, затем посыпь тёртым сыром. Запекай при 180°C 30-35 минут, пока верх не подрумянится.