Drob pascal με χοιρινό συκώτι

Συστατικά

Για το πιλάφι

• 150 g ρύζι
• 3 κουταλιές λάδι
• 1000 ml νερό
• 1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
• 1 μέτριο καρότο (100 g)
• 1 μέτρια πιπεριά (150 g)
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
• 350 ml σουρωμένος ζωμός λαχανικών

Για το drob

• 700 g χοιρινό συκώτι
• 1500 ml νερό
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 200 g πιλάφι
• 20 g φύλλα από φρέσκα κρεμμυδάκια
• 15 g άνηθος
• 15 g μαϊντανός
• 3 κουταλιές λάδι
• 2 αυγά
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι

Για το γαρνίρισμα

• 30 g βούτυρο
• 6 ντοματίνια (90 g)
• 100 g τριμμένο ημίσκληρο τυρί

Προετοιμασία

1. Κόψε χοντροκομμένα το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά. Βάλε να βράσουν 1000 ml νερό και, μόλις πάρει βράση, πρόσθεσε τα λαχανικά, 1 κουταλάκι αλάτι και 1/4 κουταλάκι πιπέρι. Βράσε τον ζωμό για 20 λεπτά. 2. Ξέπλυνε το ρύζι και βάλε το σε ένα μικρό κατσαρολάκι με 3 κουταλιές λάδι. Σούρωσε 350 ml ζωμό πάνω από το ρύζι, τόσο ώστε να το σκεπάζει σε ύψος δύο δαχτύλων, και βάλε το κατσαρολάκι στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Κράτησε το βρασμένο καρότο για το γαρνίρισμα. Ο ζωμός και τα λαχανικά που περίσσεψαν δεν μπαίνουν στο drob. 3. Βράσε το συκώτι σε 1500 ml νερό με 1/4 κουταλάκι αλάτι για 25 λεπτά, μέχρι να μην είναι πια ωμό στο κέντρο. Βγάλ’ το και άφησέ το να κρυώσει για 20 λεπτά. 4. Ψιλόκοψε το συκώτι στο πολυμηχάνημα ή στο μπλέντερ και ανακάτεψέ το με 200 g πιλάφι. Πρόσθεσε τα φύλλα από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα, 3 κουταλιές λάδι, τα αυγά χτυπημένα με 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/4 κουταλάκι πιπέρι. Ανακάτεψε καλά. 5. Βάλε το μείγμα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τοποθέτησε από πάνω λεπτές λωρίδες βουτύρου, τα ντοματίνια κομμένα σε φέτες και το βρασμένο καρότο κομμένο σε φέτες και μετά πασπάλισε με το τριμμένο τυρί. Ψήσε στους 180°C για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω.