Drob pascal cu ficat de porc

Ingrediente

Pentru pilaf

• 150 g orez
• 3 linguri ulei
• 1000 ml apă
• 1 ceapă medie (150 g)
• 1 morcov mediu (100 g)
• 1 ardei gras mediu (150 g)
• 1 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper măcinat
• 350 ml supă de legume strecurată

Pentru drob

• 700 g ficat de porc
• 1500 ml apă
• 1/4 linguriță sare
• 200 g pilaf
• 20 g frunze de ceapă verde
• 15 g mărar
• 15 g pătrunjel
• 3 linguri ulei
• 2 ouă
• 1/2 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper măcinat

Pentru decor

• 30 g unt
• 6 roșii cherry (90 g)
• 100 g cașcaval ras

Preparare

1. Taie grosier ceapa, morcovul și ardeiul. Pune la fiert 1000 ml apă, iar când clocotește adaugă legumele, 1 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Fierbe supa 20 de minute. 2. Clătește orezul și pune-l într-o crăticioară cu 3 linguri de ulei. Strecoară 350 ml de supă peste el, cât să-l acopere cu două degete, apoi dă crăticioara la cuptorul încins la 180°C pentru 30 de minute, până se înmoaie orezul. Păstrează morcovul fiert pentru decor; supa și legumele rămase nu intră în drob. 3. Fierbe ficatul în 1500 ml apă cu 1/4 linguriță de sare, timp de 25 de minute, până nu mai este crud în mijloc. Scoate-l și lasă-l să se răcească 20 de minute. 4. Mărunțește ficatul în robot sau blender și amestecă-l cu 200 g de pilaf. Adaugă frunzele de ceapă verde, mărarul și pătrunjelul tocate fin, 3 linguri de ulei, ouăle bătute cu 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Amestecă bine. 5. Așază compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Pune deasupra fâșii subțiri de unt, roșiile cherry feliate și morcovul fiert feliat, apoi presară cașcavalul ras. Coace la 180°C timp de 30-35 de minute, până se rumenește deasupra.