Domuz ciğerli Paskalya drobu

Malzemeler

Pilav için

• 150 g pirinç
• 3 yemek kaşığı yağ
• 1000 ml su
• 1 orta boy soğan (150 g)
• 1 orta boy havuç (100 g)
• 1 orta boy dolmalık biber (150 g)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 350 ml süzülmüş sebze suyu

Drob için

• 700 g domuz ciğeri
• 1500 ml su
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 200 g pilav
• 20 g taze soğan yaprağı
• 15 g dereotu
• 15 g maydanoz
• 3 yemek kaşığı yağ
• 2 yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Üzeri için

• 30 g tereyağı
• 6 çeri domates (90 g)
• 100 g rendelenmiş kaşar

Hazırlık

1. Soğanı, havucu ve biberi iri iri doğrayın. 1000 ml suyu kaynatın, kaynayınca sebzeleri, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı karabiberi ekleyin. Et suyunu 20 dakika kaynatın. 2. Pirinci yıkayıp 3 yemek kaşığı yağla küçük bir tencereye alın. Süzgeçten geçirdiğiniz 350 ml et suyunu pirincin iki parmak üstüne çıkacak kadar ekleyin, ardından tencereyi önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 dakika, pirinç yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış havucu süslemek için ayırın; et suyu ve kalan sebzeler drobun içine girmiyor. 3. Ciğeri 1500 ml su ve 1/4 çay kaşığı tuzla 25 dakika, ortası çiğ kalmayana kadar haşlayın. Sudan çıkarıp 20 dakika soğumaya bırakın. 4. Ciğeri mutfak robotunda veya blenderda ince ince çekin ve 200 g pilavla karıştırın. İnce doğranmış taze soğan yapraklarını, dereotunu ve maydanozu, 3 yemek kaşığı yağı, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberle çırpılmış yumurtaları ekleyin. İyice karıştırın. 5. Harcı yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiye alın. Üzerine ince tereyağı şeritleri, dilimlenmiş çeri domatesleri ve dilimlenmiş haşlanmış havucu yerleştirin, ardından rendelenmiş kaşar serpin. Üzeri kızarana kadar 180°C'de 30-35 dakika pişirin.