Суп из индейки с галушками из манной крупы

Суп из индейки с клецками из манки Обычно я готовлю этот суп, когда у меня есть две голени индейки и несколько овощей, оставшихся в холодильнике. Это не сложно, но требует немного внимания к клецкам, чтобы они получились мягкими. В холодные дни это отлично подходит для обеда. Остатки мяса из супа, если останутся, можно сделать панированными на следующий день. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время подготовки: 25 минут Время варки: 1 час 30 минут Порции: 6 Сложность: средняя Классический домашний рецепт супа Ингредиенты 2 голени индейки 400 г моркови 200 г корня петрушки 1 маленький лук половина сельдерея половина перца 50 г вегеты соль по вкусу листья петрушки 2 яйца 250 г манки 1 столовая ложка сала перец вода Способ приготовления 1. Вымойте и очистите овощи: морковь, петрушку, сельдерей, перец и лук. 2. Хорошо очистите голени индейки. 3. Положите мясо и все овощи в большую кастрюлю. Залейте холодной водой, чтобы они хорошо покрылись. 4. Добавьте вегету и немного соли. 5. Поставьте кастрюлю на огонь и дайте всему вариться на медленном огне. Удалите пену, которая образуется на поверхности, чтобы суп остался прозрачным. 6. Варите, пока мясо и овощи не будут хорошо сварены. Обычно это занимает около 1 часа 30 минут. 7. Когда все готово, выложите мясо и овощи на тарелку. 8. Процедите суп через мелкое сито или марлю, чтобы удалить все остатки. 9. Поставьте процеженный суп обратно на огонь. 10. Для клецок разбейте яйца в миску. Легко взбейте их вилкой, затем добавьте столовую ложку сала, манку, соль и перец. Перемешивайте, пока не получите более густую, но текучую массу. 11. Когда суп закипит, возьмите ложку смеси клецок и положите прямо в суп. Повторяйте, пока не закончится смесь. 12. Дайте клецкам вариться в супе около 15 минут, не мешая слишком сильно, чтобы они не развалились. 13. Выключите огонь. Нарежьте несколько сваренных морковок и положите их обратно в суп. В конце посыпьте свежими листьями петрушки. Почему я часто готовлю этот рецепт Это питательный суп, который легко адаптируется, если у вас есть остатки индейки или овощей дома. Клецки сытные и приятные, а суп прозрачный. Мне также нравится, что я могу повторно использовать мясо, как в панировке, так и в салатах. Советы и вариации Советы - Не позволяйте супу кипеть на большом огне, чтобы он остался прозрачным. - Удалите пену в начале, иначе вкус может быть тяжелым. - Если вы не используете сало, клецки получаются более плотными; сало делает их более воздушными. - Клецки нужно класть в кипящий суп и варить на медленном огне. - Если хотите больше клецок, используйте более полную ложку, но убедитесь, что оставили достаточно места в кастрюле. Замены - Голени индейки можно заменить другими частями индейки, в зависимости от того, что у вас есть под рукой. - Овощи можно легко адаптировать к тому, что у вас есть в холодильнике. - Вегету можно пропустить или заменить солью и немного перцем, если вы предпочитаете проще. Вариации - Для немного другого вкуса вы можете добавить картошку или немного пастернака. - Клецки можно сделать только из яйца, манки и соли, если хотите классическую постную версию (без сала). - Если хотите более насыщенный суп, оставьте больше мяса и овощей в тарелке. Идеи для подачи - Подавайте суп горячим, посыпанным свежей нарезанной петрушкой сверху. - Вы также можете добавить немного свежемолотого перца в конце. - Мясо, вынутое из супа, можно нарезать и подать на стол, если вы не используете его для чего-то другого. Часто задаваемые вопросы 1. Какой жир используется для клецок? Обычно я использую свиное сало, но подойдет и куриное, если у вас есть. Нужна всего лишь одна ложка. 2. Если у меня нет манки, могу ли я использовать что-то другое для клецок? Не рекомендую. Для легких и воздушных клецок манка — лучший выбор. Мука не даст того же результата. 3. Как сохранить суп прозрачным? Варите на медленном огне и удаляйте пену каждый раз, когда она появляется. Не мешайте слишком сильно после добавления клецок. 4. Можно ли сделать клецки заранее? Я их готовлю только когда суп кипит, иначе они застывают, если остаются в холодильнике. 5. Что делать с оставшимся мясом из супа? Чаще всего я делаю из него панировку или использую в других блюдах, чтобы не пропадало.