Supa de curcan cu galuste din gris

Supa de curcan cu găluște din griș De obicei fac această supă când am două pulpe de curcan și ceva legume rămase prin frigider. Nu e greu, dar cere puțină atenție la găluște, ca să iasă moi. În zilele reci, merge foarte bine la prânz. Resturile de carne din supă, dacă rămân, pot fi făcute pane a doua zi. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de pregătire: 25 minute Timp de fierbere: 1 oră 30 minute Porții: 6 Dificultate: medie Rețetă clasică de supă de casă Ingrediente 2 pulpe de curcan 400 g morcovi 200 g rădăcină de pătrunjel 1 ceapă mică jumătate de țelină jumătate de ardei 50 g vegeta sare după gust frunze de pătrunjel 2 ouă 250 g griș 1 lingură de unsoare piper apă Mod de preparare 1. Spală și curăță legumele: morcovi, pătrunjel, țelină, ardei și ceapă. 2. Curăță bine pulpele de curcan. 3. Pune carnea și toate legumele într-o oală încăpătoare. Toarnă apă rece peste ele, cât să le acopere bine. 4. Adaugă vegeta și puțină sare. 5. Pune oala la foc și lasă totul să fiarbă la foc mic. Îndepărtează spuma care se formează la suprafață, pentru ca supa să rămână clară. 6. Fierbe până când carnea și legumele sunt bine fierte. De obicei, durează în jur de 1 oră 30 minute. 7. Când totul e fiert, scoate carnea și legumele pe o farfurie. 8. Strecoară supa printr-o sită fină sau tifon, ca să elimini orice resturi. 9. Pune supa strecurată înapoi pe foc. 10. Pentru găluște, sparge ouăle într-un bol. Bate-le ușor cu furculița, apoi adaugă o lingură de unsoare, grișul, sare și piper. Amestecă până obții o compoziție mai groasă, dar fluidă. 11. Când supa dă în clocot, ia cu o lingură din compoziția de găluște și pune direct în supă. Repetă până termini compoziția. 12. Lasă găluștele să fiarbă în supă aproximativ 15 minute, fără să amesteci prea mult, ca să nu se rupă. 13. Oprește focul. Taie câțiva morcovi din cei fierți la început și pune-i înapoi în supă. Presară frunze proaspete de pătrunjel la final. De ce fac rețeta des E o supă hrănitoare și ușor de adaptat dacă ai resturi de curcan sau legume pe acasă. Găluștele sunt sățioase și plăcute, iar supa e clară. Îmi place și pentru că pot refolosi carnea, fie la pane, fie la salate. Sfaturi și variații Sfaturi – Nu lăsa supa să fiarbă la foc mare, ca să rămână limpede. – Îndepărtează spuma de la început, altfel gustul poate fi greu. – Dacă nu folosești unsoare, găluștele ies mai dense; unsoarea le face mai pufoase. – Găluștele trebuie puse în supă clocotind și lăsate să fiarbă la foc mic. – Dacă vrei găluște mai mari, folosește o lingură mai plină, dar ai grijă să le lași suficient spațiu în oală. Înlocuiri – Pulpele de curcan pot fi înlocuite cu alte bucăți de curcan, după ce ai la îndemână. – Legumele pot fi adaptate ușor cu ce ai prin frigider. – Vegeta se poate omite sau înlocui cu sare și puțin piper, dacă preferi mai simplu. Variații – Pentru gust ușor diferit, poți pune și un cartof sau puțin păstârnac. – Găluștele se pot face doar din ou, griș și sare, dacă vrei varianta clasică de post (fără unsoare). – Dacă vrei o supă mai bogată, lasă mai multă carne și legume în farfurie. Idei de servire – Servește supa fierbinte, cu pătrunjel proaspăt tocat deasupra. – Poți pune și puțin piper proaspăt măcinat la final. – Carnea scoasă din supă poate fi tăiată și pusă la masă, dacă nu o folosești la altceva. Întrebări frecvente 1. Ce fel de unsoare se folosește pentru găluște? De obicei folosesc unsoare de porc, dar merge și untură de pasăre, dacă ai. E nevoie doar de o lingură. 2. Dacă nu am griș, pot folosi altceva pentru găluște? Nu recomand. Pentru găluște ușoare și pufoase, grișul e cea mai bună opțiune. Făina nu are același rezultat. 3. Cum păstrez supa clară? Fierbe la foc mic și îndepărtează spuma de fiecare dată când apare. Nu amesteca prea mult după ce pui găluștele. 4. Se pot face găluștele din timp? Le fac doar când fierbe supa, altfel se întăresc dacă stau la frigider. 5. Ce fac cu carnea rămasă din supă? Cel mai des o fac pane sau o folosesc la alte preparate, ca să nu se piardă. Valori nutriționale (estimativ) O porție (din 6): Calorii: aprox. 280 kcal Proteine: 18 g Grăsimi: 11 g Carbohidrați: 24 g Valorile sunt aproximative, depind de câtă carne folosești și cât griș pui la găluște. Supa e destul de săracă în grăsimi dacă folosești doar o lingură de unsoare și scoți pielea de pe carne. Păstrare și reîncălzire Supa se păstrează bine la frigider, 2-3 zile, în recipient acoperit. La reîncălzire, adu-o la fierbere doar o singură dată. Găluștele tind să absoarbă lichid, deci dacă vrei supa mai fluidă, poți adăuga puțină apă fierbinte când o încălzești. Nu recomand congelarea găluștelor, își schimbă textura. Carnea rămasă se poate păstra separat și folosi în alte preparate sau poate fi prăjită pane a doua zi.

Ingrediente

2 pulpe de curcan 400 gr morcovi 200 gr patrunjel radacina 1 ceapa mica o jumatate telina o jumatate ardei 50 gr vegeta sare frunze patrunjel 2 oua 250 gr gris o lingi

Etichete

supa de curcan supa cu galuste

Categorie: Carne Autor: Ilona C. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii