Truthahn-Suppe mit Grießklößen

Name: Truthahn-Suppe mit Grießklößen - Ilona C.
Ingredients: 2 Putenkeulen; 400 g Karotten; 200 g Petersilienwurzel; 1 kleine Zwiebel; eine halbe Sellerie; eine halbe Paprika; 50 g Gemüsegewürz; Salz; Petersilienblätter; 2 Eier; 250 g Grieß; 1 Esslöffel Schmalz; Pfeffer; Wasser

Fleisch - Truthahn-Suppe mit Grießklößen von Ilona C. - Recipia Rezepte

Truthahnsuppe mit Grießnockerln Normalerweise mache ich diese Suppe, wenn ich zwei Truthahnkeulen und einige übrig gebliebene Gemüse im Kühlschrank habe. Es ist nicht schwer, erfordert aber ein wenig Aufmerksamkeit für die Nockerln, damit sie weich werden. An kalten Tagen ist sie perfekt zum Mittagessen. Übrig gebliebene Fleischstücke aus der Suppe können am nächsten Tag paniert werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden Vorbereitungszeit: 25 Minuten Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten Portionen: 6 Schwierigkeit: mittel Klassisches hausgemachtes Suppenrezept Zutaten 2 Truthahnkeulen 400 g Karotten 200 g Petersilienwurzel 1 kleine Zwiebel halb Sellerie halb Paprika 50 g Gemüsebrühe Salz nach Geschmack Petersilienblätter 2 Eier 250 g Grieß 1 Esslöffel Schmalz Pfeffer Wasser Zubereitungsmethode 1. Waschen und schälen Sie das Gemüse: Karotten, Petersilie, Sellerie, Paprika und Zwiebel. 2. Reinigen Sie die Truthahnkeulen gut. 3. Legen Sie das Fleisch und das gesamte Gemüse in einen großen Topf. Gießen Sie kaltes Wasser darüber, um alles gut zu bedecken. 4. Fügen Sie Gemüsebrühe und etwas Salz hinzu. 5. Stellen Sie den Topf auf den Herd und lassen Sie alles bei schwacher Hitze köcheln. Entfernen Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, damit die Suppe klar bleibt. 6. Kochen Sie, bis das Fleisch und das Gemüse gut durchgegart sind. Dies dauert normalerweise etwa 1 Stunde 30 Minuten. 7. Wenn alles gar ist, nehmen Sie das Fleisch und das Gemüse auf einen Teller. 8. Seihen Sie die Suppe durch ein feines Sieb oder ein Tuch, um Rückstände zu entfernen. 9. Stellen Sie die abgesiebte Suppe wieder auf den Herd. 10. Für die Nockerln schlagen Sie die Eier in eine Schüssel. Schlagen Sie sie leicht mit einer Gabel, fügen Sie dann einen Esslöffel Schmalz, Grieß, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie, bis Sie eine dickere, aber flüssige Konsistenz erhalten. 11. Wenn die Suppe kocht, nehmen Sie mit einem Löffel etwas von der Nockerlmischung und geben Sie sie direkt in die Suppe. Wiederholen Sie dies, bis Sie die Mischung aufgebraucht haben. 12. Lassen Sie die Nockerln etwa 15 Minuten in der Suppe köcheln, ohne zu viel zu rühren, damit sie nicht zerbrechen. 13. Stellen Sie den Herd ab. Schneiden Sie einige der zu Beginn gekochten Karotten und geben Sie sie zurück in die Suppe. Streuen Sie zum Schluss frische Petersilienblätter darüber. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine nahrhafte Suppe, die sich leicht anpassen lässt, wenn Sie Reste von Truthahn oder Gemüse zu Hause haben. Die Nockerln sind sättigend und angenehm, und die Suppe ist klar. Ich mag es auch, weil ich das Fleisch wiederverwenden kann, entweder zum Panieren oder für Salate. Tipps und Variationen Tipps - Lassen Sie die Suppe nicht bei hoher Hitze kochen, damit sie klar bleibt. - Entfernen Sie den Schaum zu Beginn, sonst kann der Geschmack schwer sein. - Wenn Sie kein Schmalz verwenden, werden die Nockerln dichter; Schmalz macht sie luftiger. - Die Nockerln sollten in die kochende Suppe gegeben und bei schwacher Hitze gekocht werden. - Wenn Sie größere Nockerln möchten, verwenden Sie einen volleren Löffel, aber achten Sie darauf, genügend Platz im Topf zu lassen. Ersatzmöglichkeiten - Die Truthahnkeulen können durch andere Stücke von Truthahn ersetzt werden, die Sie zur Hand haben. - Das Gemüse kann leicht an das angepasst werden, was Sie im Kühlschrank haben. - Gemüsebrühe kann weggelassen oder durch Salz und etwas Pfeffer ersetzt werden, wenn Sie es einfacher mögen. Variationen - Für einen leicht anderen Geschmack können Sie auch eine Kartoffel oder etwas Pastinake hinzufügen. - Die Nockerln können nur aus Ei, Grieß und Salz gemacht werden, wenn Sie die klassische Fasten-Version (ohne Schmalz) möchten. - Wenn Sie eine reichhaltigere Suppe möchten, lassen Sie mehr Fleisch und Gemüse im Teller. Serviervorschläge - Servieren Sie die Suppe heiß, mit frisch gehackter Petersilie obenauf. - Sie können auch am Ende etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. - Das aus der Suppe entfernte Fleisch kann in Scheiben geschnitten und auf den Tisch gelegt werden, wenn Sie es nicht für etwas anderes verwenden. Häufig gestellte Fragen 1. Welche Art von Schmalz wird für die Nockerln verwendet? Ich verwende normalerweise Schweineschmalz, aber Geflügelfett funktioniert auch, wenn Sie es haben. Es wird nur ein Esslöffel benötigt. 2. Wenn ich keinen Grieß habe, kann ich etwas anderes für die Nockerln verwenden? Ich empfehle es nicht. Für leichte und luftige Nockerln ist Grieß die beste Option. Mehl hat nicht das gleiche Ergebnis. 3. Wie halte ich die Suppe klar? Kochen Sie bei niedriger Hitze und entfernen Sie den Schaum, sobald er erscheint. Rühren Sie nicht zu viel, nachdem Sie die Nockerln hinzugefügt haben. 4. Können die Nockerln im Voraus zubereitet werden? Ich mache sie nur, wenn die Suppe kocht; sonst werden sie hart, wenn sie im Kühlschrank stehen. 5. Was mache ich mit dem übrig gebliebenen Fleisch aus der Suppe? Ich paniere es meistens oder verwende es in anderen Gerichten, damit es nicht verschwendet wird. Nährwerte (geschätzt) Eine Portion (von 6): Kalorien: ca. 280 kcal Eiweiß: 18 g Fett: 11 g Kohlenhydrate: 24 g Die Werte sind ungefähr und hängen davon ab, wie viel Fleisch Sie verwenden und wie viel Grieß Sie zu den Nockerln geben. Die Suppe ist ziemlich fettarm, wenn Sie nur einen Esslöffel Schmalz verwenden und die Haut vom Fleisch entfernen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank, 2-3 Tage in einem abgedeckten Behälter. Beim Wiedererwärmen bringen Sie sie nur einmal zum Kochen. Die Nockerln neigen dazu, Flüssigkeit aufzunehmen, also wenn Sie eine flüssigere Suppe möchten, können Sie beim Erhitzen etwas heißes Wasser hinzufügen. Ich empfehle nicht, die Nockerln einzufrieren, da sie ihre Textur verändern. Das übrig gebliebene Fleisch kann separat aufbewahrt und in anderen Gerichten verwendet oder am nächsten Tag paniert werden.