टर्की सूप सेमोलिना डंपलिंग के साथ

टर्की सैमोलिना डंपलिंग सूप आम तौर पर जब मेरे फ्रिज में दो टर्की जांघें और कुछ सब्जियाँ बची होती हैं, तो मैं यह सूप बनाता हूँ। यह कठिन नहीं है, लेकिन डंपलिंग को नरम बनाने के लिए थोड़ी सावधानी की आवश्यकता होती है। ठंडे दिनों में, यह दोपहर के भोजन के लिए बहुत अच्छा होता है। अगर सूप में मांस बचता है, तो इसे अगले दिन पकोड़े के रूप में बनाया जा सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 25 मिनट उबालने का समय: 1 घंटा 30 मिनट पोषण: 6 कठिनाई: मध्यम क्लासिक होममेड सूप रेसिपी सामग्री 2 टर्की जांघें 400 ग्राम गाजर 200 ग्राम अजमोद की जड़ 1 छोटा प्याज आधा अजीन आधा मिर्च 50 ग्राम सब्जी स्वादानुसार नमक अजमोद की पत्तियाँ 2 अंडे 250 ग्राम सैमोलिना 1 चम्मच चर्बी काली मिर्च पानी निर्देश 1. सब्जियों को धोकर साफ करें: गाजर, अजमोद, अजीन, मिर्च और प्याज। 2. टर्की की जांघों को अच्छी तरह से साफ करें। 3. मांस और सभी सब्जियों को एक बड़े बर्तन में डालें। उन पर ठंडा पानी डालें, ताकि वे अच्छी तरह से ढक जाएं। 4. सब्जी और थोड़ा नमक डालें। 5. बर्तन को आग पर रखें और धीमी आंच पर उबालने दें। सतह पर बनने वाले फोम को हटा दें ताकि सूप साफ रहे। 6. जब तक मांस और सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएं, तब तक उबालें। आमतौर पर इसमें लगभग 1 घंटा 30 मिनट लगते हैं। 7. जब सब कुछ पक जाए, तो मांस और सब्जियों को एक प्लेट पर निकाल लें। 8. सूप को एक बारीक छानने वाले या गज़ में छान लें, ताकि कोई भी अवशेष निकल जाए। 9. छाने हुए सूप को फिर से आग पर रखें। 10. डंपलिंग के लिए, अंडों को एक कटोरे में तोड़ें। उन्हें कांटे से हल्का फेंटें, फिर एक चम्मच चर्बी, सैमोलिना, नमक और काली मिर्च डालें। एक गाढ़ा लेकिन तरल मिश्रण प्राप्त करने तक मिलाएं। 11. जब सूप उबलने लगे, तो डंपलिंग के मिश्रण को एक चम्मच से लें और सीधे सूप में डालें। जब तक मिश्रण खत्म न हो जाए, तब तक दोहराएँ। 12. डंपलिंग को सूप में लगभग 15 मिनट तक उबालने दें, बिना अधिक हिलाए, ताकि वे टूट न जाएं। 13. आग बंद करें। पहले उबले हुए गाजर में से कुछ काट लें और उन्हें सूप में वापस डाल दें। अंत में ताजे अजमोद की पत्तियाँ छिड़कें। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक पौष्टिक सूप है और यदि आपके पास घर पर टर्की या सब्जियों के बचे हुए हैं, तो इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। डंपलिंग भरपूर और स्वादिष्ट होते हैं, और सूप साफ होता है। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि मैं मांस का पुन: उपयोग कर सकता हूँ, चाहे वह पकोड़े के लिए हो या सलाद के लिए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - सूप को तेज आंच पर न उबालें, ताकि यह साफ रहे। - शुरुआत से ही फोम हटा दें, अन्यथा स्वाद भारी हो सकता है। - अगर आप चर्बी का उपयोग नहीं करते हैं, तो डंपलिंग घने बनते हैं; चर्बी उन्हें हल्का बनाती है। - डंपलिंग को उबलते सूप में डालना चाहिए और धीमी आंच पर पकाना चाहिए। - यदि आप बड़े डंपलिंग चाहते हैं, तो एक चम्मच को अधिक भरकर उपयोग करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि बर्तन में पर्याप्त जगह हो। वैकल्पिक सामग्री - टर्की की जांघों को आपके पास मौजूद अन्य टुकड़ों से बदला जा सकता है। - सब्जियों को आपके फ्रिज में जो भी है, उसके साथ आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। - यदि आप सरल पसंद करते हैं, तो सब्जी को छोड़ सकते हैं या नमक और थोड़ी काली मिर्च से बदल सकते हैं। विविधताएँ - थोड़ी अलग स्वाद के लिए, आप एक आलू या थोड़ी पार्सनिप डाल सकते हैं। - यदि आप पारंपरिक शाकाहारी संस्करण (बिना चर्बी) चाहते हैं, तो डंपलिंग केवल अंडे, सैमोलिना और नमक से बनाए जा सकते हैं। - यदि आप अधिक समृद्ध सूप चाहते हैं, तो अपने प्लेट में अधिक मांस और सब्जियाँ छोड़ दें। सेवा करने के विचार - गर्म सूप को परोसें, ऊपर ताजे कटा हुआ अजमोद छिड़कें। - अंत में थोड़ा ताजा कुटी हुई काली मिर्च डाल सकते हैं। - यदि आप सूप में से निकाले गए मांस का उपयोग नहीं करते हैं, तो उसे काटकर मेज पर रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. डंपलिंग के लिए किस प्रकार की चर्बी का उपयोग किया जाता है? मैं आमतौर पर सूअर की चर्बी का उपयोग करता हूँ, लेकिन अगर आपके पास है तो मुर्गी की चर्बी भी चलेगी। केवल एक चम्मच की आवश्यकता होती है। 2. अगर मेरे पास सैमोलिना नहीं है, तो क्या मैं डंपलिंग के लिए कुछ और उपयोग कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता। हल्के और फूले हुए डंपलिंग के लिए, सैमोलिना सबसे अच्छा विकल्प है। आटा वही परिणाम नहीं देता। 3. मैं सूप को साफ कैसे रखूँ? धीमी आंच पर उबालें और जब भी झाग बने, उसे हटा दें। डंपलिंग डालने के बाद अधिक हिलाएँ नहीं। 4. क्या डंपलिंग को पहले से बनाया जा सकता है? मैं केवल तब बनाता हूँ जब सूप उबल रहा हो, अन्यथा वे फ्रिज में रखने पर कठोर हो जाते हैं। 5. मैं सूप से बचे हुए मांस का क्या करूँ? मैं आमतौर पर इसे पकोड़े बनाता हूँ या अन्य व्यंजनों में उपयोग करता हूँ, ताकि यह बर्बाद न हो। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) 1 सर्विंग (6 में से): कैलोरी: लगभग 280 किलो कैलोरी प्रोटीन: 18 ग्राम वसा: 11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 24 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी मांस का उपयोग करते हैं और डंपलिंग में कितनी सैमोलिना डालते हैं। यदि आप केवल एक चम्मच चर्बी का उपयोग करते हैं और मांस की त्वचा हटा देते हैं, तो सूप वसा में काफी कम होता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना सूप को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, 2-3 दिन, ढके हुए कंटेनर में। फिर से गर्म करते समय, इसे केवल एक बार उबालें। डंपलिंग तरल को अवशोषित करने की प्रवृत्ति रखते हैं, इसलिए यदि आप सूप को अधिक तरल रखना चाहते हैं, तो आप गर्म पानी डाल सकते हैं जब आप इसे गर्म करते हैं। डंपलिंग को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, उनकी बनावट बदल जाती है। बचे हुए मांस को अलग से रखा जा सकता है और अन्य व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है या अगले दिन पकोड़े के रूप में तला जा सकता है।