Жареные лягушачьи лапки

Жареные лягушачьи лапки обычно подают горячими как закуску или основное блюдо, с чесночным соусом или другим соусом; на сковороде они покрываются золотистой корочкой. Мука и яйцо тонким слоем обволакивают лапки, а лимонный сок добавляют в самом конце. Я выбираю лапки примерно одного размера, чтобы они равномерно подрумянились. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 24 минуты. Общее время: 44 минуты. Порций: 5. Примерно 360 ккал и 22 г белка на порцию.

Ингредиенты

30 пар лягушачьих лапок
100 г муки
2 яйца
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
100 мл масла
1 лимон

Приготовление

1. Обсушите лягушачьи лапки бумажными полотенцами. Насыпьте муку в миску, а яйца взбейте с 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. 2. Обваляйте лапки сначала в муке, затем в яйце, чтобы они были покрыты со всех сторон. 3. Разогрейте в сковороде 100 мл масла и обжаривайте лапки в 6 заходов, по 5 пар за раз, по 4 минуты на заход. Переверните их на середине приготовления; они готовы, когда корочка станет золотистой, а мясо непрозрачным. 4. Выложите их на бумажные полотенца и сбрызните соком лимона.

Примечания

Лапки примерно одного размера прожариваются равномернее; если они очень крупные, им понадобится больше времени на сковороде. После обсушивания сухая поверхность помогает муке лечь тонким слоем. Не кладите на сковороду слишком много: если жарить слишком много за раз, масло остывает, и корочка размягчается. Подавайте горячими с чесночным соусом. В холодильнике они хранятся не более 3 дней; для безглютенового варианта замените муку на 100 г рисовой муки, но яйца оставьте.