Ancas de rana rebozadas

Name: Ancas de rana rebozadas
Ingredients: 30 pares de ancas de rana; 100 g de harina; 2 huevos; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta; 100 ml de aceite; 1 limón

Diverso - Ancas de rana rebozadas por Anamaria J. - Recetas Recipia

Las ancas de rana rebozadas se suelen servir calientes, como aperitivo o plato principal, con mujdei, una salsa rumana de ajo, u otra salsa; en la sartén quedan con una costra dorada. La harina y el huevo las cubren con una capa fina, y el zumo de limón se añade al final. Yo elijo ancas de tamaño parecido para que se doren por igual. Preparación: 20 minutos. Cocción: 24 minutos. Tiempo total: 44 minutos. Raciones: 5. Aproximadamente 360 kcal y 22 g de proteínas por ración.

Ingredientes

30 pares de ancas de rana
100 g de harina
2 huevos
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
100 ml de aceite
1 limón

Preparación

1. Seca las ancas de rana con papel de cocina. Pon la harina en un plato y bate los huevos con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. 2. Pasa las ancas por la harina y luego por el huevo batido, para que queden cubiertas por todos lados. 3. Calienta los 100 ml de aceite en una sartén y fríe las ancas en 6 tandas, de 5 pares cada una, durante 4 minutos por tanda. Dales la vuelta a mitad de tiempo; están listas cuando la costra esté dorada y la carne opaca. 4. Sácalas y déjalas sobre papel absorbente. Riégalas con el zumo del limón.

Notas

Las ancas de tamaño parecido se cocinan de manera más uniforme; si son muy grandes, necesitarán más tiempo en la sartén. Al secarlas, la harina se adhiere mejor en una capa fina. No llenes demasiado la sartén: si fríes muchas a la vez, el aceite se enfría y la costra se ablanda. Sírvelas con mujdei mientras aún estén calientes. Se conservan en la nevera hasta 3 días; para una versión sin gluten, sustituye la harina por 100 g de harina de arroz, pero mantén los huevos.