Маффины с ванильным кремом

Для маффинов с ванильным кремом тесто на сливочном масле выпекают 20 минут. Тесто с мелким сахаром и яйцами остается мягким, а крем, приготовленный на молоке, выкладывают на подрумянившиеся верхушки после остывания; ваниль чувствуется и в мякише, и сверху. Я подаю их комнатной температуры, когда слой крема еще холодный. Подготовка: 15 минут. Выпекание: 20 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 65 минут. Порций: 12. Примерно 255 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

150 г мягкого сливочного масла
150 г мелкого сахара
3 яйца
200 г пшеничной муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
5 мл ванильной эссенции
1 пакет ванильного крема для торта Dr. Oetker
200 мл молока

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C и подготовь форму для маффинов на 12 ячеек. 2. Взбивай мягкое сливочное масло с мелким сахаром 2 минуты, пока масса не станет кремовой. Вмешай яйца, затем добавь муку, разрыхлитель и ванильную эссенцию; перемешивай, пока не останется сухой муки. 3. Разложи тесто по формочкам и выпекай маффины 20 минут, пока они слегка не подрумянятся и не будут пружинить при нажатии. Оставь остывать на 30 минут. 4. Приготовь ванильный крем на молоке по инструкции на пакетике, затем укрась остывшие маффины.

Примечания

В пшеничной муке есть глютен, яйца и сливочное масло относятся к аллергенам; к ним подойдет несладкий черный чай. Я удваиваю количество продуктов только тогда, когда у меня есть две формы, чтобы тесто не ждало своей очереди между выпечками. Сливочное масло должно быть мягким, но сохранять форму; если оно растоплено, смесь с сахаром получается более жидкой. В мини-формочках маффины пекутся быстрее обычных, поэтому проверяй их до того, как пройдут 20 минут. Вместо эссенции можно взять 1 чайную ложку мелко натертой лимонной цедры, получится другой аромат. Храни их в холодильнике под крышкой до 3 дней, а перед подачей оставь на несколько минут при комнатной температуре. Крем можно нанести и ложкой, без кондитерского мешка.