Пирог с урдой и клубникой для пикника

Пирог с урдой и клубникой для пикника готовят с кусочками ягод, обвалянными в манке и вмешанными в мягкое, богатое молочными продуктами тесто. Урда, румынский свежий сыр из сыворотки, и сметана сохраняют середину влажной, а верх слегка подрумянивается за 45–50 минут при 180 °C. После остывания пирог легко нарезать, и кусочки не разваливаются, будь то квадратная или прямоугольная форма. Я режу его небольшими квадратами, а не тонкими ломтиками. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 50 минут. Отдых: 60 минут. Общее время: 135 минут. Порций: 12. Примерно 340 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

300 г клубники
2 столовые ложки манки
120 г мягкого сливочного масла
150 г сахара
3 яйца
500 г урды
250 г муки
1 пакетик разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
200 мл сметаны
200 мл йогурта

Приготовление

1. Вымойте и очистите клубнику, оставьте стекать в сите, затем нарежьте кубиками. 2. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до кремовой консистенции. Добавьте 3 яйца по одному, хорошо взбивая после каждого, затем вмешайте раскрошенную урду до однородности. 3. Смешайте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте 125 г сухой смеси к сырной массе и слегка перемешайте миксером. 4. Добавьте ванильный экстракт, сметану и 100 мл йогурта, затем перемешайте до однородности. Вмешайте оставшиеся 125 г сухой смеси и ещё 100 мл йогурта, слегка перемешивая, только пока не исчезнут следы муки. 5. Обваляйте клубнику в манке, добавьте в тесто и осторожно перемешайте. Перелейте тесто в форму 24 × 24 см или 20 × 30 см, застеленную бумагой для выпечки. 6. Выпекайте при 180 °C 45–50 минут, пока пирог слегка не подрумянится, а зубочистка не будет выходить чистой. 7. Достаньте форму из духовки и оставьте пирог остывать в ней примерно на 60 минут, затем нарежьте и подавайте.

Примечания

Хорошо сочетается с чёрным чаем, подавайте без соуса. Выбирайте свежую урду с чистым запахом и без кислого вкуса; если в упаковке собралось много сыворотки, слейте её перед использованием. Очень спелая клубника даёт больше сока, поэтому после мытья хорошо обсушите ягоды. Я не тороплюсь с перемешиванием после добавления муки: останавливаюсь, когда не видно сухих следов, и не стараюсь довести тесто до полной гладкости. В форме 24 × 24 см пирог получается выше, чем в форме 20 × 30 см, и ему может понадобиться больше времени, ближе к верхней границе указанного интервала. Я оставляю пирог остывать в форме; тёплым его сложнее нарезать, он легче ломается. Под крышкой хранится в холодильнике до 3 дней. Содержит глютен, молочные продукты и яйца.