Гугулуф с маскарпоне и клубникой

Гуглуф с маскарпоне и клубникой готовится из простого теста с маком, крема из печенья и нежного крема из маскарпоне с маслом. Свежая клубника укладывается между двумя слоями крема, а торт хранится в холодильнике до подачи. Корж выпекается в сковороде Dry Cooker при температуре 175 градусов и должен остыть перед декорированием. Быстрая информация Время приготовления: около 25-30 минут Время выпечки: 35 минут Общее время: около 1 часа 15 минут, без учета полного остывания и времени охлаждения Порции: количество зависит от выбранного куска Сложность: легкая до средней Тип рецепта: десерт с клубникой, маскарпоне и тестом с маком Ингредиенты Для коржа 4 яйца 6 столовых ложек сахара 4 столовые ложки минеральной воды 6 столовых ложек белой муки, просеянной 1 столовая ложка семян мака 1/4 пакета разрыхлителя Сок 1/2 лимона 1 щепотка соли Для крема из печенья 1 упаковка печенья, около 100 г 50-70 мл теплого молока 1 пакетик ванильного сахара 70 г сахарной пудры Для крема с маскарпоне и маслом 250 г маскарпоне 100 г масла, комнатной температуры 150 г сахарной пудры Дополнительно 300 г свежей клубники Цветные конфеты для декора Способ приготовления 1. Приготовление коржа Отделите белки от желтков. Выложите белки в чистую миску, добавьте щепотку соли и взбейте до образования пиков. Постепенно добавляйте 3 столовые ложки сахара и продолжайте взбивать, пока не получите крепкую пену. В другой миске взбейте желтки с оставшимися 3 столовыми ложками сахара. Добавьте разрыхлитель, семена мака и сок половины лимона. Перемешайте, пока масса не станет светлее и не увеличится в объеме. Постепенно влейте минеральную воду, по одной столовой ложке, перемешивая после каждого добавления. Затем поочередно вводите немного муки и одну столовую ложку взбитых белков. Аккуратно перемешивайте снизу вверх, чтобы сохранить как можно больше объема пены. 2. Выпечка Смажьте сковороду Dry Cooker маслом и влейте в нее тесто. Выпекайте при 175 градусах, умеренной температуре, около 35 минут. В конце проверьте корж зубочисткой. Если она выходит чистой или без следов сырого теста, корж готов. Выньте его из сковороды на тарелку и дайте ему хорошо остыть перед добавлением кремов. 3. Крем из печенья Нагрейте молоко, не доводя до кипения. Растворите в нем сахарную пудру и ванильный сахар. Поломайте печенье на кусочки и добавьте их в подслащенное молоко. Перемешивайте, пока печенье не впитает молоко и не получится крем. Количество молока может варьироваться от 50 до 70 мл, в зависимости от того, как быстро размягчается печенье. Крем должен быть размазываемым, но не жидким. Распределите крем из печенья по всей поверхности остывшего коржа. 4. Добавление клубники Вымойте клубнику, удалите листья и нарежьте ее на четвертинки. Уложите их в один слой на крем из печенья. Если они очень сочные, оставьте их на несколько минут после нарезки и используйте без избытка сока, чтобы слой печенья не размяк слишком сильно. 5. Крем с маскарпоне и маслом В одной миске смешайте мягкое масло, оставшееся при комнатной температуре, с 50 г сахарной пудры. В другой миске смешайте маскарпоне с оставшейся сахарной пудрой. Когда обе смеси будут однородными, объедините их и аккуратно перемешайте деревянной ложкой. Крем должен быть достаточно плотным, чтобы его можно было нанести на клубнику и края гуглуфа. 6. Сборка и декорирование Нанесите крем из маскарпоне на слой клубники и распределите его по всей поверхности гуглуфа. Закройте и края, в максимально равномерном слое. Посыпьте сверху цветными конфетами, затем поставьте десерт в холодильник до момента подачи. Важно, чтобы он остыл перед нарезкой, чтобы слои улеглись, а крем приобрел лучшую консистенцию. Почему я часто готовлю этот рецепт Это десерт, который готовится из легко доступных ингредиентов и не требует сложного крема. Корж с маком простой, а сочетание печенья, маскарпоне и клубники делает его подходящим для дней, когда вы хотите торт с праздничным видом, без множества этапов работы. Кроме того, его можно подготовить заранее и хранить в холодильнике до момента подачи. Советы Яйца легче отделяются, когда холодные, но для более стабильной пены белки можно оставить немного при комнатной температуре перед взбиванием. Вмешивайте муку и белки медленно. Если перемешивать энергично, корж может получиться более плотным. Не кладите крем на корж, пока он теплый. Тепло может размягчить как крем из печенья, так и крем из маскарпоне. Масло должно быть мягким, но не растопленным. Если оно растоплено, крем не будет иметь такой же консистенции. Маскарпоне смешивается отдельно с сахарной пудрой перед тем, как объединить с маслом. Таким образом, крем легче объединяется. Замены Печенье можно выбирать по вкусу, при условии, что его можно замочить в молоке и превратить в крем. Рецепт не указывает конкретный тип печенья. Вместо сахарного песка в корже не указана другая опция в базовом рецепте, так как количество используется вместе с белками и желтками на отдельных этапах. Для украшения цветные конфеты можно пропустить. Гуглуф остается покрытым кремом из маскарпоне и может подаваться и без дополнительного декора. Вариации Для более интенсивного вкуса мака количество в базовом рецепте может быть сохранено таким же, без дополнительных добавок. Корж задуман так, чтобы оставаться простым, чтобы можно было почувствовать слой клубники и кремы. Клубнику можно нарезать на более крупные или более мелкие четвертинки, но рекомендуется укладывать их в один слой. Очень большие кусочки могут усложнить нарезку. Если десерт готовится для детей, цветные конфеты обеспечивают простое украшение, без необходимости в других элементах. Идеи подачи Подавайте гуглуф холодным, нарезанным на куски. Поскольку у него много слоев, лучше использовать нож, который хорошо режет, и вытирать лезвие между кусками, если это необходимо. Десерт можно положить на тарелку сразу после того, как его вынули из холодильника. Клубника и крем из маскарпоне более приятны, когда торт хорошо охлажден. Часто задаваемые вопросы Могу ли я испечь корж в другой форме? Рецепт предназначен для сковороды Dry Cooker, но корж можно приготовить в форме, обычно используемой для гуглуфа, при условии, что соблюдается выпечка и проверка с помощью зубочистки. Источник рецепта упоминает выпечку при 175 градусах в течение примерно 35 минут. Когда я могу положить крем на корж? Только после того, как корж остынет. Если он теплый, крема могут размягчиться и не останутся в четко определенных слоях. Сколько молока добавляется в крем из печенья? Используется около 50-70 мл теплого молока. Начните с меньшего количества и добавляйте только в том случае, если печенье не объединяется в намазываемый крем. Можно ли использовать холодное масло? Это не рекомендуется. Масло должно быть комнатной температуры, чтобы его можно было смешать с сахарной пудрой, а затем объединить с маскарпоне. Нужно ли охлаждать гуглуф? Да. После сборки он хранится в холодильнике до момента подачи. Крем и клубника ведут себя лучше, когда десерт охлажден.

Ингредиенты

Основа: 4 яйца
6 столовых ложек сахара
4 столовые ложки минеральной воды
6 столовых ложек свежепросеянной белой муки
1 столовая ложка семян мака
1/4 пакетика разрыхлителя
сок из 1/2 лимона. Крем из печенья: 1 упаковка магазинного печенья (100 г)
около 50
70 мл теплого молока
в котором я растворил 1 пакетик ванильного сахара и 70 г сахарной пудры. Масляный крем с маскарпоне: 250 г маскарпоне
100 г масла при комнатной температуре
150 г сахарной пудры. Дополнительно: 300 г свежих клубник
цветные конфеты для украшения.

Гугулуф с маскарпоне и клубникой

Ингредиенты

Теги

Категории