Guguluf com mascarpone e morangos

O Guguluf com mascarpone e morangos é preparado com uma massa simples de papoila, um creme de biscoitos e um creme delicado de mascarpone com manteiga. Os morangos frescos são colocados entre as duas camadas de creme e o bolo é mantido refrigerado até a hora de servir. A massa é assada na frigideira Dry Cooker, a 175 graus, e deve ser deixada esfriar antes da decoração. Informações rápidas Tempo de preparo: aproximadamente 25-30 minutos Tempo de cozimento: 35 minutos Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos, sem incluir o resfriamento completo e o tempo de refrigeração Porções: o número depende do tamanho da fatia escolhida Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sobremesa com morangos, mascarpone e massa de papoila Ingredientes Para a massa 4 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de água mineral 6 colheres de sopa de farinha branca, peneirada 1 colher de sopa de sementes de papoila 1/4 pacote de fermento em pó Suco de 1/2 limão 1 pitada de sal Para o creme de biscoitos 1 pacote de biscoitos, aproximadamente 100 g 50-70 ml de leite morno 1 pacote de açúcar de baunilha 70 g de açúcar de confeiteiro Para o creme de manteiga com mascarpone 250 g de mascarpone 100 g de manteiga, em temperatura ambiente 150 g de açúcar de confeiteiro Além disso 300 g de morangos frescos Confeitos coloridos para decoração Modo de preparo 1. Preparação da massa Separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela limpa, adicione uma pitada de sal e bata até formar picos firmes. Gradualmente adicione 3 colheres de sopa de açúcar e continue batendo até obter um merengue firme. Em outra tigela, bata as gemas com as outras 3 colheres de sopa de açúcar. Adicione o fermento em pó, as sementes de papoila e o suco da metade do limão. Misture até que a mistura fique mais clara e aumente de volume. Despeje a água mineral gradualmente, colher a colher, mexendo após cada adição. Em seguida, incorpore alternadamente um pouco de farinha e uma colher de claras batidas. Misture suavemente, de baixo para cima, para manter o máximo de volume da clara. 2. Assando Unte a frigideira Dry Cooker com óleo e despeje a mistura da massa. Asse a 175 graus, em temperatura moderada, por cerca de 35 minutos. No final, verifique a massa com um palito. Se sair limpo ou sem vestígios de massa crua, a massa está assada. Retire da frigideira para um prato e deixe esfriar bem antes de adicionar os cremes. 3. Creme de biscoitos Aqueça o leite, sem ferver. Dissolva nele o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha. Quebre os biscoitos em pedaços e adicione-os ao leite adoçado. Misture até que os biscoitos absorvam o leite e forme um creme. A quantidade de leite pode variar entre 50 e 70 ml, dependendo de quão rapidamente os biscoitos amolecem. O creme deve ser espalhável, mas não líquido. Espalhe o creme de biscoitos sobre toda a superfície da massa resfriada. 4. Adicionando os morangos Lave os morangos, remova as folhas e corte-os em quartos. Coloque-os em uma única camada sobre o creme de biscoitos. Se estiverem muito suculentos, deixe-os descansar por alguns minutos após o corte e use-os sem excesso de suco, para que a camada de biscoitos não amoleça demais. 5. Creme de mascarpone com manteiga Em uma tigela, misture a manteiga macia, em temperatura ambiente, com 50 g de açúcar de confeiteiro. Em outra tigela, misture o mascarpone com o restante do açúcar de confeiteiro. Quando as duas misturas tiverem uma consistência homogênea, combine-as e misture suavemente com uma colher de pau. O creme deve ser firme o suficiente para ser espalhado sobre os morangos e nas bordas do guguluf. 6. Montagem e decoração Coloque o creme de mascarpone sobre a camada de morangos e espalhe-o por toda a superfície do guguluf. Cubra também as bordas, em uma camada o mais uniforme possível. Polvilhe com confeitos coloridos e, em seguida, coloque a sobremesa na geladeira até a hora de servir. É importante deixá-lo refrigerado antes de ser cortado, para que as camadas se assentem e o creme adquira uma melhor consistência. Por que faço essa receita com frequência É uma sobremesa que é feita com ingredientes fáceis de encontrar e não exige um creme complicado. A massa de papoila é simples, e a combinação de biscoitos, mascarpone e morangos a torna adequada para dias em que você deseja um bolo com aparência festiva, sem muitas etapas de trabalho. Além disso, pode ser preparado com antecedência e mantido refrigerado até a hora de servir. Dicas Os ovos se separam mais facilmente quando estão frios, mas para uma clara mais estável, as claras podem ser deixadas um pouco em temperatura ambiente antes de serem batidas. Incorpore a farinha e as claras com movimentos lentos. Se você misturar vigorosamente, a massa pode ficar mais densa. Não coloque o creme sobre a massa enquanto ela ainda estiver quente. O calor pode amolecer tanto o creme de biscoitos quanto o creme de mascarpone. A manteiga deve estar macia, mas não derretida. Se estiver derretida, o creme não terá a mesma consistência. O mascarpone deve ser misturado separadamente com o açúcar de confeiteiro antes de ser combinado com a manteiga. Dessa forma, o creme se homogeneiza mais facilmente. Substituições Os biscoitos podem ser escolhidos de acordo com a preferência, desde que possam ser embebidos em leite e transformados em um creme. A receita não especifica um tipo específico de biscoito. Em vez do açúcar granulado na massa, não foi indicada outra opção na receita base, pois a quantidade é utilizada junto com as claras e gemas em etapas separadas. Para a decoração, os confeitos coloridos podem ser omitidos. O guguluf permanece coberto com o creme de mascarpone e pode ser servido também sem uma decoração adicional. Variações Para um sabor mais intenso de papoila, a quantidade na receita base pode ser mantida exatamente, sem adições. A massa é pensada para permanecer simples, de modo que a camada de morangos e os cremes sejam percebidos. Os morangos podem ser cortados em quartos maiores ou menores, mas é recomendável que sejam dispostos em uma única camada. Pedaços muito grandes podem dificultar o corte. Se a sobremesa for preparada para crianças, os confeitos coloridos oferecem uma decoração simples, sem a necessidade de outros elementos. Ideias de serviço Sirva o guguluf frio, cortado em fatias. Como tem várias camadas, é bom usar uma faca que corte bem e limpar a lâmina entre as fatias, se necessário. A sobremesa pode ser colocada em um prato imediatamente após ser retirada da geladeira. Os morangos e o creme de mascarpone são mais agradáveis quando o bolo está bem refrigerado. Perguntas frequentes Posso assar a massa em outra forma? A receita é indicada para a frigideira Dry Cooker, mas a massa pode ser preparada na forma normalmente usada para um guguluf, desde que a cozedura seja respeitada e verificada com um palito. A fonte da receita menciona assar a 175 graus por aproximadamente 35 minutos. Quando posso colocar o creme sobre a massa? Somente depois que a massa esfriar. Se estiver quente, os cremes podem amolecer e não ficarão em camadas bem definidas. Quanto leite é adicionado ao creme de biscoitos? Utiliza-se cerca de 50-70 ml de leite morno. Comece com uma quantidade menor e adicione apenas se os biscoitos não se unirem em um creme para espalhar. Pode-se usar manteiga fria? Não é recomendado. A manteiga deve estar em temperatura ambiente, para que possa ser misturada com o açúcar de confeiteiro e, em seguida, combinada com o mascarpone. O guguluf precisa ser refrigerado? Sim. Após a montagem, deve ser mantido refrigerado até a hora de servir. O creme e os morangos se comportam melhor quando a sobremesa está refrigerada. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas para uma fatia, se o guguluf for dividido em 10 porções. O cálculo pode variar dependendo do tipo de biscoitos, do percentual de gordura dos mascarpones e da quantidade exata de açúcar utilizada. Calorias: aproximadamente 330-360 kcal Proteínas: aproximadamente 6 g Gorduras: aproximadamente 17-19 g Carboidratos: aproximadamente 38-42 g Açúcares: aproximadamente 25-29 g A maior parte das gorduras provém da manteiga e do mascarpone, enquanto os carboidratos provêm principalmente do açúcar, farinha e biscoitos. Esses valores não substituem um cálculo nutricional feito com base nos rótulos exatos dos ingredientes. Armazenamento e reaquecimento O guguluf deve ser armazenado na geladeira, coberto, até a hora de servir. Como contém morangos frescos e creme de mascarpone, é melhor ser consumido em um curto período de tempo e não ser deixado à temperatura ambiente mais do que o necessário. Não deve ser reaquecido. Serve-se frio, diretamente da geladeira ou após alguns minutos à temperatura ambiente, para que possa ser cortado mais facilmente.

Ingredientes

Base: 4 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de água mineral
6 colheres de sopa de farinha branca peneirada
1 colher de sopa de sementes de papoula
1/4 de pacote de fermento em pó
suco de 1/2 limão. Creme de biscoitos: 1 pacote de biscoitos de loja (100 g)
cerca de 50
70ml de leite morno em que dissolvi 1 pacote de açúcar de baunilha e 70 g de açúcar de confeiteiro. Creme de manteiga com mascarpone: 250 g de mascarpone
100 g de manteiga em temperatura ambiente
150 g de açúcar de confeiteiro. Além disso: 300 g de morangos frescos
balas coloridas para decoração.

Guguluf com mascarpone e morangos

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