Guguluf con mascarpone y fresas
El guguluf de mascarpone y fresas se prepara a partir de una base sencilla de semillas de amapola, una crema de galletas y una fina crema de mascarpone con mantequilla. Las fresas frescas se colocan entre las dos capas de crema, y el pastel se mantiene fresco hasta el momento de servir. La base se hornea en una sartén Dry Cooker a 175 grados y debe dejarse enfriar antes de decorar. Información rápida Tiempo de preparación: aproximadamente 25-30 minutos Tiempo de horneado: 35 minutos Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos, sin incluir el tiempo completo de enfriamiento y refrigeración Porciones: el número depende de la porción elegida Dificultad: fácil a media Tipo de receta: postre con fresas, mascarpone y base de semillas de amapola Ingredientes Para la base 4 huevos 6 cucharadas de azúcar granulada 4 cucharadas de agua mineral 6 cucharadas de harina blanca, recién tamizada 1 cucharada de semillas de amapola 1/4 de paquete de levadura en polvo Jugo de 1/2 limón Una pizca de sal Para la crema de galletas 1 paquete de galletas comerciales, aproximadamente 100 g 50-70 ml de leche tibia 1 paquete de azúcar vainillado 70 g de azúcar en polvo Para la crema de mantequilla con mascarpone 250 g de mascarpone 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente 150 g de azúcar en polvo Además 300 g de fresas frescas Sprinkles de colores para decorar Método de preparación 1. Preparación de la base Separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol limpio, añade una pizca de sal y bátelas hasta que espumen. Incorpora gradualmente 3 cucharadas de azúcar granulada y continúa batiendo hasta obtener una espuma firme. En otro bol, bate las yemas con las otras 3 cucharadas de azúcar. Agrega la levadura en polvo, las semillas de amapola y el jugo de medio limón. Mezcla hasta que la mezcla se vuelva más clara y aumente de volumen. Vierte el agua mineral gradualmente, una cucharada a la vez, mezclando después de cada adición. Luego, incorpora alternativamente un poco de harina y una cucharada de claras batidas. Mezcla suavemente de abajo hacia arriba para mantener tanto volumen como sea posible de la espuma. 2. Horneado Engrasa la sartén Dry Cooker con aceite y vierte la masa en ella. Hornea a 175 grados durante aproximadamente 35 minutos. Al final, verifica la base con un palillo. Si sale limpio o sin restos de masa cruda, la base está horneada. Retírala de la sartén a un plato y déjala enfriar bien antes de añadir las cremas. 3. Crema de galletas Calienta la leche sin hervirla. Disuelve en ella el azúcar en polvo y el azúcar vainillado. Rompe las galletas en trozos y agrégalas a la leche endulzada. Mezcla hasta que las galletas absorban la leche y obtengas una crema. La cantidad de leche puede variar entre 50 y 70 ml, dependiendo de qué tan rápido se ablanden las galletas. La crema debe ser untable pero no líquida. Reparte la crema de galletas sobre toda la superficie de la base enfriada. 4. Adición de las fresas Lava las fresas, quita las hojas y córtalas en cuartos. Colócalas en una sola capa sobre la crema de galletas. Si son muy jugosas, déjalas reposar unos minutos después de cortarlas y úsalas sin exceso de jugo, para que la capa de galletas no se empape demasiado. 5. Crema de mascarpone con mantequilla En un bol, mezcla la mantequilla blanda, a temperatura ambiente, con 50 g de azúcar en polvo. En otro bol, mezcla el mascarpone con el resto del azúcar en polvo. Cuando ambas mezclas tengan una consistencia homogénea, combínalas y mezcla suavemente con una cuchara de madera. La crema debe ser lo suficientemente firme como para poder extenderse sobre las fresas y alrededor del guguluf. 6. Montaje y decoración Extiende la crema de mascarpone sobre la capa de fresas y alísala sobre toda la superficie del guguluf. Cubre también los bordes de manera uniforme. Espolvorea por encima los sprinkles de colores y luego coloca el postre en el refrigerador hasta el momento de servir. Es importante que esté fresco antes de cortarlo, para que las capas se asienten y la crema adquiera una mejor consistencia. Por qué hago esta receta a menudo Es un postre que se prepara con ingredientes fáciles de encontrar y no requiere una crema complicada. La base de semillas de amapola es sencilla, y la combinación de galletas, mascarpone y fresas lo hace adecuado para días en los que deseas un pastel con aspecto festivo sin muchos pasos. Además, se puede preparar con antelación y mantenerlo fresco hasta el momento de servir. Consejos Los huevos se separan más fácilmente cuando están fríos, pero para una espuma más estable, las claras pueden dejarse un poco a temperatura ambiente antes de batir. Incorpora la harina y las claras con movimientos lentos. Si mezclas enérgicamente, la base puede salir más densa. No pongas la crema sobre la base mientras aún esté caliente. El calor puede ablandar tanto la crema de galletas como la crema de mascarpone. La mantequilla debe estar blanda, pero no derretida. Si está derretida, la crema no tendrá la misma consistencia. El mascarpone se mezcla por separado con el azúcar en polvo antes de combinarlo con la mantequilla. De esta manera, la crema se homogeneiza más fácilmente. Sustituciones Las galletas pueden elegirse según la preferencia, siempre que se puedan empapar en leche y convertir en una crema. La receta no especifica un tipo de galleta en particular. No se indica una alternativa para el azúcar granulada en la base, ya que la cantidad se utiliza junto con las claras y yemas en etapas separadas. Para la decoración, se pueden omitir los sprinkles de colores. El guguluf se mantiene cubierto con la crema de mascarpone y puede servirse sin una decoración adicional. Variaciones Para un sabor más intenso de amapola, la cantidad en la receta base puede mantenerse exactamente igual, sin adiciones adicionales. La base está diseñada para permanecer simple para que se sienta la capa de fresas y las cremas. Las fresas pueden cortarse en cuartos más grandes o más pequeños, pero se recomienda colocarlas en una sola capa. Los trozos muy grandes pueden dificultar el corte. Si el postre se prepara para niños, los sprinkles de colores ofrecen una decoración sencilla sin necesidad de otros elementos. Ideas para servir Sirve el guguluf frío, cortado en rebanadas. Debido a que tiene múltiples capas, es bueno usar un cuchillo que corte limpio y limpiar la hoja entre rebanadas si es necesario. El postre se puede colocar en una bandeja inmediatamente después de sacarlo del refrigerador. Las fresas y la crema de mascarpone son más agradables cuando el pastel está bien frío. Preguntas frecuentes ¿Puedo hornear la base en otro molde? La receta está indicada para la sartén Dry Cooker, pero la base puede prepararse en el molde habitual para un guguluf, siempre que se respete el horneado y se verifique con un palillo. La fuente de la receta menciona hornear a 175 grados durante aproximadamente 35 minutos. ¿Cuándo puedo poner la crema sobre la base? Solo después de que la base se haya enfriado. Si está caliente, las cremas pueden ablandarse y no permanecerán en capas bien definidas. ¿Cuánta leche se usa para la crema de galletas? Se utilizan aproximadamente 50-70 ml de leche tibia. Comienza con una cantidad menor y agrega solo si las galletas no se unen en una crema para untar. ¿Se puede usar mantequilla fría? No se recomienda. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente para poder mezclarse con el azúcar en polvo y luego combinarse con el mascarpone. ¿Es necesario refrigerar el guguluf? Sí. Después de ensamblarlo, se mantiene fresco hasta el momento de servir. La crema y las fresas se comportan mejor cuando el postre está refrigerado. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos para una rebanada, si el guguluf se divide en 10 porciones. El cálculo puede variar según el tipo de galletas, el porcentaje de grasa del mascarpone y la cantidad exacta de azúcar utilizada. Calorías: aproximadamente 330-360 kcal Proteínas: aproximadamente 6 g Grasas: aproximadamente 17-19 g Carbohidratos: aproximadamente 38-42 g Azúcares: aproximadamente 25-29 g La mayor parte de las grasas proviene de la mantequilla y el mascarpone, mientras que los carbohidratos provienen principalmente del azúcar, la harina y las galletas. Estos valores no sustituyen un cálculo nutricional basado en las etiquetas exactas de los ingredientes. Almacenamiento y recalentamiento El guguluf se almacena en el refrigerador, cubierto, hasta el momento de servir. Dado que contiene fresas frescas y crema de mascarpone, es mejor consumirlo en un corto período y no dejarlo a temperatura ambiente más de lo necesario. No se recalienta. Se sirve frío, directamente del refrigerador o después de haber estado unos minutos a temperatura ambiente para que sea más fácil de cortar.
Ingredientes
- Base: 4 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de agua mineral
- 6 cucharadas de harina blanca recién tamizada
- 1 cucharada de semillas de amapola
- 1/4 de paquete de levadura en polvo
- jugo de 1/2 limón. Crema de galletas: 1 paquete de galletas comerciales (100 gr.)
- aproximadamente 50
- 70ml de leche tibia en la que disolví 1 paquete de azúcar vainillado y 70 gr. de azúcar en polvo. Crema de mantequilla con mascarpone: 250 gr. de mascarpone
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr. de azúcar en polvo. Además: 300 gr. de fresas frescas
- caramelos de colores para decorar.
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