Guguluf cu mascarpone si capsuni

Guguluful cu mascarpone și căpșuni se pregătește dintr-un blat simplu cu mac, o cremă de biscuiți și o cremă fină de mascarpone cu unt. Căpșunile proaspete se așază între cele două straturi de cremă, iar prăjitura se păstrează la rece până la servire. Blatul se coace în tigaia Dry Cooker, la 175 de grade, și trebuie lăsat să se răcească înainte de decorare. Info rapide Timp de preparare: aproximativ 25-30 de minute Timp de coacere: 35 de minute Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute, fără a include răcirea completă și timpul de refrigerare Porții: numărul depinde de felia aleasă Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: desert cu căpșuni, mascarpone și blat cu mac Ingrediente Pentru blat 4 ouă 6 linguri zahăr tos 4 linguri apă minerală 6 linguri făină albă, proaspăt cernută 1 lingură semințe de mac 1/4 plic praf de copt Zeama de la 1/2 lămâie 1 praf de sare Pentru crema de biscuiți 1 pachet de biscuiți din comerț, aproximativ 100 g 50-70 ml lapte călduț 1 plic zahăr vanilat 70 g zahăr pudră Pentru crema de unt cu mascarpone 250 g mascarpone 100 g unt, la temperatura camerei 150 g zahăr pudră În plus 300 g căpșuni proaspete Bombonele colorate pentru decor Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Separă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol curat, adaugă un praf de sare și bate-le spumă. Încorporează treptat 3 linguri de zahăr tos și continuă să mixezi până când obții o spumă fermă. Într-un alt vas, freacă gălbenușurile cu celelalte 3 linguri de zahăr. Adaugă praful de copt, semințele de mac și zeama de la jumătatea de lămâie. Amestecă până când compoziția devine mai deschisă la culoare și își mărește volumul. Toarnă apa minerală treptat, câte o lingură, amestecând după fiecare adăugare. Apoi încorporează alternativ câte puțină făină și câte o lingură de albușuri bătute. Amestecă ușor, de jos în sus, ca să păstrezi cât mai mult din volumul spumei. 2. Coacerea Unge tigaia Dry Cooker cu ulei și toarnă în ea compoziția pentru blat. Coace la 175 de grade, la temperatură moderată, timp de aproximativ 35 de minute. La final, verifică blatul cu o scobitoare. Dacă aceasta iese curată sau fără urme de aluat crud, blatul este copt. Scoate-l din tigaie pe un platou și lasă-l să se răcească bine înainte să adaugi cremele. 3. Crema de biscuiți Pune laptele la încălzit, fără să-l fierbi. Dizolvă în el zahărul pudră și zahărul vanilat. Rupe biscuiții în bucăți și adaugă-i în laptele îndulcit. Amestecă până când biscuiții absorb laptele și obții o cremă. Cantitatea de lapte poate varia între 50 și 70 ml, în funcție de cât de repede se înmoaie biscuiții. Crema trebuie să poată fi întinsă, dar să nu fie lichidă. Repartizează crema de biscuiți pe toată suprafața blatului răcit. 4. Adăugarea căpșunilor Spală căpșunile, îndepărtează frunzele și taie-le în sferturi. Așază-le într-un singur strat peste crema de biscuiți. Dacă sunt foarte zemoase, lasă-le câteva minute după tăiere și folosește-le fără exces de suc, pentru ca stratul de biscuiți să nu se înmoaie prea mult. 5. Crema de mascarpone cu unt Într-un vas, amestecă untul moale, ținut la temperatura camerei, cu 50 g de zahăr pudră. În alt vas, amestecă mascarponele cu restul de zahăr pudră. Când cele două compoziții au o consistență omogenă, combină-le și amestecă ușor cu o lingură de lemn. Crema trebuie să fie suficient de fermă pentru a putea fi întinsă peste căpșuni și pe marginile gugulufului. 6. Asamblarea și decorarea Pune crema de mascarpone peste stratul de căpșuni și întinde-o pe toată suprafața gugulufului. Acoperă și marginile, într-un strat cât mai uniform. Presară deasupra bombonele colorate, apoi pune desertul la frigider până în momentul servirii. Este important să stea la rece înainte de a fi tăiat, pentru ca straturile să se așeze și crema să capete o consistență mai bună. De ce fac rețeta des Este un desert care se pregătește cu ingrediente ușor de găsit și nu cere o cremă complicată. Blatul cu mac este simplu, iar combinația dintre biscuiți, mascarpone și căpșuni îl face potrivit pentru zile în care vrei o prăjitură cu aspect festiv, fără multe etape de lucru. În plus, poate fi pregătit în avans și ținut la rece până la servire. Sfaturi Ouăle se separă mai ușor când sunt reci, însă pentru o spumă mai stabilă albușurile pot fi lăsate puțin la temperatura camerei înainte de mixare. Încorporează făina și albușurile cu mișcări lente. Dacă amesteci energic, blatul poate ieși mai dens. Nu pune crema peste blat cât timp acesta este cald. Căldura poate înmuia atât crema de biscuiți, cât și crema de mascarpone. Untul trebuie să fie moale, dar nu topit. Dacă este topit, crema nu va avea aceeași consistență. Mascarponele se amestecă separat cu zahărul pudră înainte de a fi combinat cu untul. În acest fel, crema se omogenizează mai ușor. Înlocuiri Biscuiții pot fi aleși după preferință, cu condiția să poată fi înmuiați în lapte și transformați într-o cremă. Rețeta nu precizează un anumit tip de biscuit. În locul zahărului tos din blat nu este indicată o altă variantă în rețeta de bază, deoarece cantitatea este folosită împreună cu albușurile și gălbenușurile în etape separate. Pentru decor, bombonelele colorate pot fi omise. Guguluful rămâne acoperit cu crema de mascarpone și poate fi servit și fără un decor suplimentar. Variații Pentru un gust mai intens de mac, cantitatea din rețeta de bază poate fi păstrată exact, fără alte adaosuri. Blatul este gândit să rămână simplu, astfel încât să se simtă stratul de căpșuni și cremele. Căpșunile pot fi tăiate în sferturi mai mari sau mai mici, însă este recomandat să fie așezate într-un singur strat. Bucățile foarte mari pot face felierea mai dificilă. Dacă desertul este pregătit pentru copii, bombonelele colorate oferă un decor simplu, fără să fie nevoie de alte elemente. Idei de servire Servește guguluful rece, tăiat în felii. Pentru că are mai multe straturi, este bine să folosești un cuțit care taie curat și să ștergi lama între felii, dacă este nevoie. Desertul poate fi pus pe platou imediat după ce a fost scos din frigider. Căpșunile și crema de mascarpone sunt mai plăcute când prăjitura este bine răcită. Întrebări frecvente Pot coace blatul într-o altă formă? Rețeta este indicată pentru tigaia Dry Cooker, dar blatul poate fi pregătit în forma folosită în mod obișnuit pentru un guguluf, cu condiția să fie respectată coacerea și să fie verificat cu scobitoarea. Sursa rețetei menționează coacerea la 175 de grade timp de aproximativ 35 de minute. Când pot pune crema peste blat? Numai după ce blatul s-a răcit. Dacă este cald, cremele se pot înmuia și nu vor rămâne în straturi bine definite. Cât lapte se pune la crema de biscuiți? Se folosesc aproximativ 50-70 ml de lapte călduț. Începe cu o cantitate mai mică și adaugă doar dacă biscuiții nu se leagă într-o cremă tartinabilă. Se poate folosi unt rece? Nu este recomandat. Untul trebuie să fie la temperatura camerei, pentru a putea fi amestecat cu zahărul pudră și apoi combinat cu mascarponele. Este nevoie să fie refrigerat guguluful? Da. După asamblare, se păstrează la rece până în momentul servirii. Crema și căpșunile se comportă mai bine când desertul este refrigerat. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru o felie, dacă guguluful este împărțit în 10 porții. Calculul poate varia în funcție de tipul biscuiților, de procentul de grăsime al mascarponelelor și de cantitatea exactă de zahăr folosită. Calorii: aproximativ 330-360 kcal Proteine: aproximativ 6 g Grăsimi: aproximativ 17-19 g Carbohidrați: aproximativ 38-42 g Zaharuri: aproximativ 25-29 g Cea mai mare parte a grăsimilor provine din unt și mascarpone, iar carbohidrații provin în principal din zahăr, făină și biscuiți. Aceste valori nu înlocuiesc un calcul nutrițional făcut pe baza etichetelor exacte ale ingredientelor. Păstrare și reîncălzire Guguluful se păstrează la frigider, acoperit, până la servire. Deoarece are căpșuni proaspete și cremă de mascarpone, este mai bine să fie consumat într-un timp scurt și să nu fie lăsat la temperatura camerei mai mult decât este necesar. Nu se reîncălzește. Se servește rece, direct de la frigider sau după ce a stat câteva minute la temperatura camerei, cât să poată fi tăiat mai ușor.

Etichete

prajitura cu capsuni prajitura cu mascarpone prajitura cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Aida C. Vizualizări: 362 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Guguluf cu mascarpone si capsuni de Aida C. - Rețete Recipia 1

Desert - Guguluf cu mascarpone si capsuni de Aida C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii