Укрощенные шоколадным кремом

Утром, прежде чем все проснутся, я успела сделать эти веночки с шоколадным кремом. Рецепт я взяла у Анчуты, и оказалось, что тесто действительно готовится без сложностей. У меня получилось 12 пушистых штук, а шоколадный крем красиво распределился в каждом. Не нужно прилагать много усилий, просто нужно немного терпения с расстойкой. Дети были в восторге, и мы тоже взяли их с собой на перекус позже. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая расстойку) Время приготовления: 25 минут Время расстойки: 1 час Время выпекания: 20-25 минут Порции: 12 веночков Сложность: легко-средне Тип рецепта: завтрак, сладкий перекус, для детей или на упаковку Ингредиенты 2 яйца 1 кубик свежих дрожжей (25 г) 100 г сахара 200 мл молока 60 г масла 600 г муки 1/2 чайной ложки соли Цедра одного лимона Шоколадный крем (Nutella или другой намазочный крем) По желанию для смазки: 1 желток + немного молока Способ приготовления 1. Положите дрожжи в маленькую миску и смешайте их с ложкой сахара и двумя столовыми ложками теплого молока. Отложите на 5 минут, пока они активируются. 2. В большой миске положите муку. Добавьте соль, яйца, оставшийся сахар и активированные дрожжи. Начните замешивать, постепенно добавляя теплое молоко. 3. Добавьте цедру лимона для аромата. Вмешайте растопленное масло, добавляя его понемногу (оно должно быть теплым, но не горячим). 4. Замешивайте, пока тесто не станет гладким, эластичным и не будет прилипать к рукам. Это займет около 7-10 минут вручную. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме (примерно 1 час). 5. Когда тесто поднялось, разделите его на 12 равных частей. Скатайте каждую часть в шарик. 6. Поочередно возьмите каждый шарик и раскатайте его скалкой в толстый пласт толщиной в один палец. Намажьте пласт шоколадным кремом по всей поверхности. 7. Нарежьте тесто на полоски шириной примерно 1-2 см, но оставьте около 2-3 см не нарезанными на одном конце (чтобы полоски остались соединенными внизу). 8. Скрутите каждую полоску по диагонали, чтобы получить рулет, а затем закрутите рулет в форме веночка (петля с соединенными концами снизу). 9. Выложите веночки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Если бумаги нет, смажьте противень маслом и посыпьте мукой. 10. Если хотите получить блестящий вид, взбейте желток с небольшим количеством молока и смажьте сверху каждый веночек. 11. Поместите противень в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 20-25 минут, пока не приобретут золотистый цвет. Почему я часто готовлю этот рецепт Веночки получаются очень пушистыми и могут быть начинены любым кремом, который у вас есть под рукой. Они сытные, но не тяжелые, хороши на завтрак или в качестве перекуса. Их можно взять с собой или подать к кофе. Не нужно сложных техник, и дети часто просят их снова сделать. Советы и вариации Советы Если тесто в начале кажется слишком липким, замесите его еще немного и дайте ему впитать жидкость, не добавляйте муку сразу. Для более быстрой расстойки оставьте миску рядом с источником тепла, но не ставьте ее прямо на батарею. Когда раскатываете пласты, не делайте их слишком тонкими, чтобы они остались пушистыми после выпекания. Замены Вы можете использовать сухие дрожжи (7 г), но активируйте их тоже с небольшим количеством молока и сахара заранее. Шоколадный крем можно заменить вареньем, ореховым или арахисовым кремом. Для варианта без молочных продуктов попробуйте растительное масло и растительное молоко, если это необходимо. Вариации Добавьте в тесто немного ванильной эссенции для другого аромата. Посыпьте немного рубленых орехов на крем перед скручиванием, если вам нравится хрустящая текстура. Вы можете начинить кремом из ванили или рахат-лукум, если хотите другого вкуса. Идеи подачи Они вкусны как горячими, так и холодными. Вы можете посыпать их сахаром в конце или подавать с стаканом молока. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать тесто за день до? Да, вы можете оставить замешанное тесто в холодильнике на ночь, накрыв. Утром достаньте его и оставьте при комнатной температуре на 30 минут перед формовкой. 2. Веночки остаются мягкими на следующий день? Да, они остаются пушистыми и на следующий день, особенно если хранить их в хорошо закрытой коробке. 3. Какой тип муки лучше использовать? Белая мука 000, для пушистого теста. Вы также можете использовать муку 650, если она у вас есть под рукой. 4. Течет ли шоколадный крем при выпечке? Нет, если не положить слишком много. Если положить слишком много, он может немного вытечь на бумагу, но это не повлияет на текстуру теста. 5. Могу ли я заморозить веночки после выпечки? Да, они могут храниться в морозильнике, но текстура не будет такой же воздушной после разморозки. Их можно разогреть в духовке в течение нескольких минут. Пищевая ценность Оценка на веночек: примерно 290 ккал Углеводы: 41 г Белки: 7 г Жиры: 10 г Значения могут варьироваться в зависимости от типа используемого шоколадного крема и конечного размера. Они довольно сытные для перекуса, с умеренным содержанием углеводов и жиров. Хранение и разогрев Веночки хорошо хранятся при комнатной температуре 1-2 дня в закрытой коробке или бумажном пакете. Для хранения более 2 дней вы можете положить их в холодильник, но текстура станет более плотной. Их можно легко разогреть в духовке 3-4 минуты или 15 секунд в микроволновке, чтобы вернуть пушистость. После заморозки их оставляют размораживаться при комнатной температуре, а затем можно разогреть несколько минут перед подачей.