Нежные корзинки с грецким орехом и вареньем

Нежные корзинки с орехами и вареньем готовятся из простого теста, без сахара, на основе сала. Тесто легко замешивается, а после выпечки остается нежным и подходит для начинки из слив с орехами и ромом. Важно вынимать формы из духовки, когда они слегка подрумянены. Если их перепечь, они потеряют свою тонкую текстуру. Рецепт я взяла около двух лет назад у Иоанны с e-retete.ro и сохранила точный метод, потому что он практичен и не требует сложных ингредиентов. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано; зависит от раскатывания и вырезания теста Время выпечки: до легкого подрумянивания корзинок Порции: количество штук зависит от размера форм и толщины теста Сложность: легкая до средней Тип рецепта: домашний десерт, нежные печенья с орехами и вареньем Ингредиенты Нежное тесто 460 г муки 4 столовые ложки сала 2 пакетика разрыхлителя 2 столовые ложки уксуса 9-10 столовых ложек воды 1 щепотка соли Важно: начните с 9 столовых ложек воды. Если тесто крошится и не соединяется во время замешивания, постепенно добавьте последнюю столовую ложку. Тесто не содержит сахара. Начинка 1 банка сливового варенья молотые орехи, добавляемые по мере необходимости для получения пасты 1 столовая ложка экстракта рома Для украшения сахарная пудра, для подачи Способ приготовления 1. Подготовка теста Поместите сало в емкость. Добавьте разрыхлитель, гашеный уксусом и водой, затем перемешайте ложкой до получения однородной массы. В конце тесто должно иметь вид, похожий на майонез. Сначала используйте 9 столовых ложек воды. Количество может немного варьироваться в зависимости от муки, поэтому лучше оставить последнюю столовую ложку на момент замешивания теста. 2. Замешивание теста Просейте муку и добавьте ее в емкость вместе с щепоткой соли. Замешивайте руками, пока тесто не станет однородным и не будет прилипать к рукам. Замешивание занимает около 5 минут. Если тесто остается крошковатым и не соединяется, постепенно добавьте оставшуюся столовую ложку воды. Не обязательно добавлять всю массу, если тесто уже соединилось. 3. Деление теста Разделите тесто на 4 части. Работайте по очереди с каждым кусочком, а оставшаяся часть теста пусть остается в стороне, пока вы дойдете до нее. На рабочем столе раскатайте более крупный кусок пергаментной бумаги и посыпьте его мукой. Бумага помогает раскатывать тесто и легче отделять кружки. 4. Вырезание теста Раскатайте один из кусочков теста в прямоугольный и тонкий пласт. С помощью стакана вырежьте кружки немного больше, чем формы для корзинок. Поместите каждый кружок теста в форму и слегка прижмите, чтобы он закрыл дно и края. Не нужно сильно нажимать. Из остатков теста или из того же листа вырежьте цветочки с помощью формочки для печенья или для фондана. Эти цветочки будут помещены сверху начинки. 5. Подготовка начинки Поместите сливовое варенье в емкость и смешайте его с молотыми орехами, пока не получите пасту. Количество орехов не фиксировано в рецепте; добавляйте столько, сколько необходимо, чтобы начинка имела подходящую консистенцию, не слишком жидкую. Затем добавьте столовую ложку экстракта рома и хорошо перемешайте. 6. Наполнение корзинок Поместите по чайной ложке начинки в каждую корзинку. Не заполняйте формы до краев. Сверху поместите по цветочку, вырезанному из теста. Повторяйте действия, пока не закончите тесто и начинку. 7. Выпечка Выпекайте корзинки на среднем огне, пока они слегка не подрумянятся. Это одна из важных деталей рецепта: они не должны сильно подрумяниться, а только слегка-слегка окраситься. Точное время выпечки не указано в оригинальном рецепте, поэтому следите за их внешним видом, а не за часами. Когда они едва подрумянились, вынимайте их из духовки. 8. Охлаждение и подача Дайте корзинкам остыть после того, как вы их вынули из духовки. Сахарная пудра добавляется только перед подачей. Тесто не содержит сахара, поэтому посыпка в конце придает дополнительную сладость и дополняет вкус сливового варенья. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что тесто содержит немного ингредиентов и легко готовится без сложных процедур. Сало придает ему нежную текстуру, а сочетание слив, орехов и рома идеально подходит для такого рода печенья. Кроме того, тесто можно раскатывать и вырезать в различные формы, в зависимости от имеющихся у вас форм. Корзинки выглядят аккуратно без необходимости в сложных декорациях. Единственное, на что я обращаю внимание, это выпечка: если они слишком подрумяниваются, у них не будет той же тонкой текстуры. Советы Начните с 9 столовых ложек воды и добавляйте десятую только если тесто не соединяется. Мука может по-разному впитывать воду, и слишком мягкое тесто труднее раскатывать и помещать в формы. Замешивайте около 5 минут, пока тесто не станет однородным и не будет прилипать к рукам. Нет необходимости чрезмерно замешивать после достижения нужной консистенции. Лист должен быть раскатан тонко. Кружки должны быть немного больше форм, чтобы покрывать и края корзинок. Поместите только по чайной ложке начинки. Если добавите слишком много, она может вытечь за края во время выпечки, и цветочки не будут держаться так хорошо. Следите за корзинками в конце. Они должны быть очень слегка подрумяненными, а не темно-золотистыми. Замены Рецепт использует сало, и источник не предлагает замену для этого. Чтобы сохранить оригинальную текстуру, используйте сало. Сливовое варенье является основой начинки, и в оригинальном рецепте не рекомендуется другое варенье. Если вы измените сорт, результат будет иметь другой вкус и может иметь другую консистенцию. Вариации Вы можете вырезать цветочки с формами разного размера, лишь бы они подходили сверху корзинок. Внешний вид можно изменить, используя другую форму для печенья в декоре, не изменяя тесто или начинку. Количество орехов можно регулировать в зависимости от того, насколько густым является сливовое варенье. Цель состоит в том, чтобы получить пасту, которую можно легко поместить в корзинки. Идеи для подачи Посыпьте корзинки сахаром только перед подачей. Их можно подать на тарелке как домашний десерт или вместе с кофе и чаем. Часто задаваемые вопросы Почему в тесто не добавляют сахар? Тесто этого рецепта не содержит сахара. Варенье и сахарная пудра, добавленные в конце, обеспечивают сладкую часть, а тесто остается нежным и нейтральным на вкус. Сколько орехов следует добавить в начинку? Рецепт не указывает точное количество. Добавьте молотые орехи в сливовое варенье, пока не получите достаточно плотную пасту, чтобы ее можно было поместить в корзинки. Можно ли использовать всю воду сразу? Лучше начать с 9 столовых ложек. Если тесто крошится и не соединяется во время замешивания, добавьте последнюю столовую ложку. При какой температуре выпекается? Источник упоминает только выпечку на среднем огне и не предоставляет точную температуру. Корзинки следует вынуть, когда они слегка подрумянены, а не когда они приобрели интенсивный цвет. Когда добавляется сахарная пудра? После того, как корзинки остыли и сразу перед подачей. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и не могут быть точно рассчитаны, так как рецепт не указывает количество орехов, вес банки варенья и точное количество полученных корзинок. В качестве ориентировочной оценки на 100 г продукта корзинки могут содержать примерно: 350-420 ккал 45-55 г углеводов 5-7 г белков 17-23 г жиров Значения различаются в зависимости от количества орехов, используемого варенья, количества добавленной сахарной пудры и окончательного размера корзинок. Сало в основном вносит вклад в содержание жиров, а мука и варенье в углеводы. Орехи приносят как жиры, так и белки. Хранение и повторный разогрев После выпечки дайте корзинкам остыть перед посыпкой и подачей. Рецепт не указывает точное время хранения. Чтобы они не размокли, сахарная пудра добавляется только перед подачей. Корзинки не являются десертом, который требует повторного разогрева; их подают после остывания, при комнатной температуре.