Багрир с маслом и мёдом

Багрир с маслом и мёдом, марокканские блины с дырочками, обычно подают горячими на завтрак или на десерт. Их пекут только с одной стороны, пока не появятся дырочки. Манка и мука делают их толще обычных тонких блинов, а в тесто добавляют молоко и дрожжи. Мне больше нравится смазывать их тонким слоем мёда. Подготовка: 8 минут. Приготовление: 24 минуты. Общее время: 32 минуты. Порций: 4. Примерно 420 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

55 г белой пшеничной муки
180 г манной крупы
2 столовые ложки сахара
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя
10 г сухих дрожжей
200 мл молока
250 мл воды
15 мл орехового масла

Для смазывания

40 г сливочного масла
60 г мёда

Приготовление

1. Смешай в миске муку, манку, сахар, соль, разрыхлитель и сухие дрожжи. 2. Влей молоко, воду и ореховое масло к сухой смеси. Взбей до однородного теста, которое стекает с половника. 3. Разогрей сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Наливай по половнику теста и испеки 12 блинов, примерно по 2 минуты каждый, не переворачивая. Они готовы, когда поверхность перестанет блестеть и на ней будут видны дырочки. 4. Переложи блины на блюдо и смажь маслом и мёдом.

Примечания

Хранятся накрытыми в холодильнике до 3 дней; при разогревании масло снова размягчается. Чтобы приготовить вариант без молочных продуктов, замени молоко на 200 мл овсяного напитка, а масло на 40 г маргарина; мёд оставь. В тесте есть глютен, а молоко, масло и ореховое масло содержат молочные продукты и орехи. Мне понравились блины багрир у Лигии, и я решила их попробовать; тысячи дырочек не получилось, а я в итоге осталась на cooker, потому что на сковороде они прилипали, хотя дырочек было больше. Мелкая манка легче вмешивается в тесто; крупная делает блины более зернистыми. На слишком сильном огне низ подрумянится раньше, чем подсохнет поверхность, поэтому держи средний огонь и убавь его, если блины быстро темнеют. Если орехового масла нет под рукой, используй 15 мл нейтрального масла. Половник на 60 мл даёт небольшие блины примерно одинакового размера; если налить больше, каждый блин будет дольше жариться. Я подаю их с натуральным йогуртом и чёрным чаем.