Улитка, наполненная вареньем

Каждый раз, когда у меня слишком много варенья в кладовой, я готовлю этот рулет с начинкой. Это несложно, он напоминает огромный рогалик с вареньем, только выпекается целиком в форме спирали. Я нарезаю его толстыми ломтиками и подаю на завтрак или когда мне хочется чего-то сладко-кислого. Он хорошо хранится один-два дня, если мы его сразу не съедим. Важно, чтобы варенье было более густым, иначе оно будет течь, и его не получится закрутить. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая время на расстойку) Время приготовления: 20-30 минут Время расстойки: 1 час 15 минут (всего, разделено на два этапа) Время выпечки: 40 минут Порции: 8-10 ломтиков Сложность: средняя Тип рецепта: десерт, закуска Ингредиенты Для теста: 150 мл молока 20 г свежих дрожжей 500 г муки 1 столовая ложка сахарной пудры 2 яйца 1 желток (для теста) щепотка соли 50 г масла 3 столовые ложки сметаны Для начинки: 1 банка варенья (любой, главное, чтобы оно было густым) 40 мл рома 1 пакетик ванильного сахара Способ приготовления 1. Начните с опары: подогрейте молоко (не горячее), добавьте дрожжи, чайную ложку сахара и 2-3 столовые ложки муки. Хорошо перемешайте и оставьте подниматься на 10-15 минут, пока не образуется пена. 2. В большой миске просейте муку. Вылейте в нее поднявшуюся опару. 3. Взбейте яйца с желтком и сахарной пудрой, добавьте щепотку соли и вылейте в муку. 4. Начинайте замешивать, сначала ложкой, затем руками. Постепенно добавляйте растопленное масло, замешивая до получения эластичного теста, подходящей консистенции. Оно не должно быть липким, но и не слишком твердым. 5. Накройте миску и оставьте тесто подходить в теплом месте на 45-60 минут. Оно должно увеличиться вдвое. 6. Тем временем смешайте варенье с ромом и ванильным сахаром. Если варенье недостаточно густое, его нельзя будет раскатать или завернуть без протекания, поэтому обратите на это внимание. 7. Когда тесто поднялось, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности в толстый пласт примерно 5 мм. 8. Нанесите начинку на тесто, но не доходя до краев. 9. Плотно сверните пласт с начинкой, как рулет. 10. Переложите рулет в круглую форму, смазанную маслом, укладывая его спиралью (в форме улитки). Если он немного порвется, это не трагедия, лишь бы варенье не вытекало. 11. Смажьте верх рулета сметаной и оставьте еще на 15 минут подходить в форме. 12. Выпекайте в духовке при низкой температуре (около 160°C в электрической духовке) примерно 40 минут. Он должен слегка зарумяниться, но не подгореть. 13. Дайте остыть в форме, затем вытащите, нарежьте ломтиками и подавайте. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что его легко сделать, если есть хорошая банка варенья. Не нужны специальные инструменты или сложные техники. Он хорошо хранится один день и является отличным вариантом, когда мне хочется чего-то сладкого для нескольких человек, не готовя индивидуальные рогалики. Советы и вариации Советы Используйте более густое варенье, иначе оно будет течь, и вы не сможете хорошо завернуть. Сметана сверху помогает корке не пересохнуть, но при этом она блестящая. Если у вас есть время, вы можете оставить тесто подходить даже больше часа, оно получится еще более воздушным. Замены Ром можно исключить или заменить ромовой эссенцией, если у вас нет рома под рукой. Можно использовать любое варенье, главное, чтобы оно было густым: вишня, сливы, абрикосы, шиповник. Обычная белая мука идеальна, но можно использовать и частично муку из цельного зерна, если вы не хотите слишком белого теста. Вариации Вместо варенья можно попробовать с магиуном (он получается более густым и не течет). Можно посыпать немного рубленых орехов сверху на варенье для дополнительной текстуры. Идеи для подачи Едят холодным или при комнатной температуре, просто, с молоком, кофе или чаем. Ломтики хорошо упаковываются. Часто задаваемые вопросы 1. Что делать, если варенье слишком жидкое и я не могу завернуть? Если варенье слишком мягкое, вы можете немного его отжать или смешать с ложкой панировочных сухарей перед тем, как нанести. Другой вариант: ищите варенья типа магиун, они гораздо более густые. 2. Могу ли я сделать рулет с сухими дрожжами? Да. 20 г свежих дрожжей можно заменить на 7 г сухих дрожжей. Также растворите сухие дрожжи в теплом молоке в начале. 3. Если у меня нет рома, могу ли я обойтись без него? Да, он не является обязательным для текстуры теста, только для аромата. Вы можете добавить ромовую эссенцию или оставить просто так. 4. Останется ли рулет воздушным на следующий день? Да, но лучше хранить его накрытым. В противном случае он быстрее высохнет снаружи. 5. Могу ли я испечь его в форме для кекса? Можно, но он не будет иметь спиральной/улиточной формы, только рулетом. Вкус не изменится значительно. Пищевая ценность (оценка) Для одного среднего ломтика (из 10 ломтиков): примерно 250-280 ккал. Углеводы: 45-50 г, белки: 6-7 г, жиры: 7-8 г. Значения зависят от типа варенья и толщины нарезки. Это все-таки пирожное с достаточным количеством муки и сахара, так что оно довольно сытное. Хранение и разогрев Хранится накрытым при комнатной температуре до 2 дней. Не рекомендую хранить в холодильнике, так как оно становится твердым. Если хотите разогреть, положите ломтик в микроволновку на несколько секунд или в разогретую духовку, накрытый фольгой, на 2-3 минуты. Лучше всего он свежим, но можно есть и через день, особенно если хранить в бумажном пакете или коробке с крышкой.

Ингредиенты

Тесто 150 мл молока 20 г дрожжей 500 г муки 1 столовая ложка сахарной пудры 2 яйца соль 1 желток 50 г масла 3 столовые ложки сметаны Начинка 1 банка любого варенья 40 мл рома 1 пакетик ванильного саха

Улитка, наполненная вареньем

Ингредиенты

Теги

Категории