Торт с восемью вкусами

Торт с восемью вкусами состоит из пышного шоколадного бисквита, разделённого на восемь треугольников с разными кремами и добавками. На этой неделе я приготовила его с пудингами, взбитыми сливками и фруктами, а белки взбиваю, только когда они нагреются до комнатной температуры. Мне нужна блестящая пена с устойчивыми пиками. Подготовка: 45 минут. Выпекание: 39 минут. Отдых: 60 минут. Общее время: 144 минуты. Порций: 8. Примерно 690 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для бисквита

7 яиц
210 г сахара
210 г муки
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки какао
1 чайная ложка ванильной эссенции

Для жёлтой начинки

1 пакетик ванильного пудинга
400 мл кокосового молока
3 столовые ложки сахара
100 г обсушенного ананаса
1 средний банан (120 г)

Для розовой начинки

70 мл сливок для взбивания
125 г клубничного йогурта
100 г клубники
100 г ягод

Для белой начинки

70 мл сливок для взбивания
50 г белого шоколада
1 столовая ложка масла
20 г кокосовой стружки
30 г изюма

Для коричневой начинки

80 г Нутеллы
20 г миндальной муки
1/2 пакетика шоколадного пудинга
2 столовые ложки сахара
250 мл кокосового молока
1 чайная ложка какао

Приготовление

1. Отдели белки от желтков и оставь белки нагреться до комнатной температуры. 2. Взбивай белки с солью до плотной блестящей пены. Постепенно добавь сахар и продолжай взбивать, пока пена не будет держать пики. 3. Добавь к пене желтки и ванильную эссенцию и недолго перемешай, только чтобы всё соединилось. 4. Смешай муку с 2 столовыми ложками какао. В три приёма вмешай эту смесь деревянной ложкой широкими движениями снизу вверх. 5. Перелей тесто в круглую форму диаметром 26 см, застеленную бумагой для выпечки. Выпекай 18 минут при 150°C, затем 12 минут при 170°C, пока бисквит слегка не пружинит при нажатии. 6. Оставь бисквит на 30 минут в духовке с приоткрытой дверцей, затем полностью остуди на решётке. Всего на охлаждение уйдёт около 60 минут. 7. Для ванильного пудинга смешай порошок с сахаром и 100 мл холодного кокосового молока. Нагрей оставшиеся 300 мл, влей смесь и вари 3 минуты, помешивая, пока она не загустеет. Остуди до комнатной температуры. 8. Для розового крема взбей 70 мл сливок до устойчивых пиков и вмешай клубничный йогурт. 9. Растопи белый шоколад с маслом на водяной бане, примерно за 3 минуты, до жидкого состояния. Оставь остывать на 10 минут. Взбей оставшиеся 70 мл сливок до устойчивых пиков, затем вмешай шоколад. 10. Для шоколадного пудинга смешай порошок с сахаром и 60 мл холодного кокосового молока. Нагрей оставшиеся 190 мл, влей смесь и вари 3 минуты, помешивая, пока она не загустеет. Остуди до комнатной температуры. 11. Разрежь бисквит на восемь треугольников. Намажь два ванильным пудингом. На один выложи нарезанный банан, на другой мелко нарезанный ананас. 12. Намажь ещё два треугольника кремом со сливками и йогуртом. На один выложи нарезанную клубнику, на другой ягоды. 13. Намажь следующие два треугольника кремом с белым шоколадом. Один посыпь кокосовой стружкой, другой изюмом. 14. Один из двух оставшихся треугольников намажь Нутеллой и посыпь миндальной мукой. На последний намажь шоколадный пудинг и посыпь какао.

Примечания

Консервированный ананас хорошо обсуши перед нарезкой, а замороженные ягоды разморозь и обсуши перед использованием. Вмешивая муку, замедлись и остановись, как только исчезнут белые полосы. Именно на этом этапе проще всего поторопиться. Если ананаса нет, можно взять 100 г консервированных персиков, обсушить и мелко нарезать. Кокосовое молоко в пудингах можно заменить таким же количеством цельного молока. Торт хранится накрытым в холодильнике до 3 дней. В нём есть глютен, яйца, молочные продукты и орехи: миндаль и Нутелла. Подавай кусочки с чашкой чёрного чая.