Tek pastada sekiz farklı lezzet

Tek pastada sekiz farklı lezzet, sekiz üçgene bölünmüş, kakaolu ve yumuşacık bir pandispanyanın farklı krema ve eklemelerle tamamlanması demek. Bu hafta pastayı pudingler, çırpılmış krema ve meyvelerle yaptım. Yumurta aklarını yalnızca oda sıcaklığına geldiklerinde çırpıyorum. Parlak, sert tepecikler oluşturan bir köpük elde etmeye çalışıyorum. Hazırlık: 45 dakika. Pişirme: 39 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 144 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 690 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

Pandispanya için

7 yumurta
210 g şeker
210 g un
1/4 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı vanilya özütü

Sarı katman için

1 paket vanilyalı puding
400 ml hindistan cevizi sütü
3 yemek kaşığı şeker
100 g süzülmüş ananas
1 orta boy muz (120 g)

Pembe katman için

70 ml krema
125 g çilekli yoğurt
100 g çilek
100 g orman meyvesi

Beyaz katman için

70 ml krema
50 g beyaz çikolata
1 yemek kaşığı sıvı yağ
20 g hindistan cevizi rendesi
30 g kuru üzüm

Kahverengi katman için

80 g Nutella
20 g badem tozu
1/2 paket çikolatalı puding
2 yemek kaşığı şeker
250 ml hindistan cevizi sütü
1 çay kaşığı kakao

Hazırlık

1. Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayır, ardından akları oda sıcaklığına gelene kadar beklet. 2. Yumurta aklarını tuzla sert ve parlak bir köpük olana kadar çırp. Şekeri azar azar ekle ve köpük sert tepecikler oluşturana kadar çırpmaya devam et. 3. Yumurta sarılarını ve vanilya özütünü köpüğe ekle, karışana kadar kısa süre çırp. 4. Unu 2 yemek kaşığı kakaoyla karıştır. Karışımı üç seferde ekle, tahta kaşıkla alttan üste doğru geniş hareketlerle karıştır. 5. Hamuru yağlı kâğıt serilmiş 26 cm'lik yuvarlak kalıba dök. 150°C'de 18 dakika, ardından 170°C'de 12 dakika pişir. Pandispanya dokunduğunda hafifçe geri yaylanmalı. 6. Pandispanyayı fırının kapağı aralık şekilde 30 dakika fırında bırak, ardından tel ızgara üzerinde tamamen soğut. Toplam soğuma süresi yaklaşık 60 dakikadır. 7. Vanilyalı puding için tozu şeker ve 100 ml soğuk hindistan cevizi sütüyle karıştır. Kalan 300 ml'yi ısıt, karışımı ekle ve koyulaşana kadar karıştırarak 3 dakika kaynat. Oda sıcaklığında soğumaya bırak. 8. Pembe krema için 70 ml kremayı sertleşene kadar çırp ve çilekli yoğurdu yedir. 9. Beyaz çikolatayı yağla birlikte benmari usulü yaklaşık 3 dakika, akışkan hale gelene kadar erit. 10 dakika soğumaya bırak. Kalan 70 ml kremayı sertleşene kadar çırp, ardından çikolatayı yedir. 10. Çikolatalı puding için tozu şeker ve 60 ml soğuk hindistan cevizi sütüyle karıştır. Kalan 190 ml'yi ısıt, karışımı ekle ve koyulaşana kadar karıştırarak 3 dakika kaynat. Oda sıcaklığında soğumaya bırak. 11. Pandispanyayı sekiz üçgene kes. İki üçgene vanilyalı puding sür. Birinin üzerine dilimlenmiş muz, diğerinin üzerine küçük doğranmış ananas koy. 12. Diğer iki üçgene krema ve yoğurt karışımını sür. Birinin üzerine dilimlenmiş çilek, diğerinin üzerine orman meyveleri koy. 13. Sonraki iki üçgene beyaz çikolatalı kremayı sür. Birinin üzerine hindistan cevizi rendesi, diğerinin üzerine kuru üzüm serp. 14. Son iki üçgenden birine Nutella sür ve badem tozu serp. Sonuncusuna çikolatalı puding sürüp kakao serp.

Notlar

Konserve ananası doğramadan önce iyice süz, dondurulmuş orman meyvelerini de kullanmadan önce çözdürüp süz. Unu eklerken yavaşla ve beyaz izler kaybolunca karıştırmayı bırak. En kolay aceleye getirilen adım bu. Ananasın yoksa süzülmüş ve küçük doğranmış 100 g konserve şeftali kullanabilirsin. Pudinglerdeki hindistan cevizi sütünü aynı miktarda tam yağlı sütle değiştirebilirsin. Pastayı üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar sakla. Gluten, yumurta, süt ürünleri ve badem ile Nutella kaynaklı kuruyemiş içerir. Dilimleri bir fincan siyah çayın yanında servis et.