Bolo com oito sabores

Bolo com oito sabores é um pão de ló fofo com cacau, dividido em oito triângulos com cremes e coberturas diferentes. Esta semana fiz o bolo com pudins, natas batidas e fruta, e só bato as claras quando estão à temperatura ambiente. Quero obter uma espuma brilhante, com picos firmes. Preparação: 45 minutos. Cozedura: 39 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 144 minutos. Porções: 8. Cerca de 690 kcal e 10 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para o pão de ló

7 ovos
210 g de açúcar
210 g de farinha
1/4 de colher de chá de sal
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de essência de baunilha

Para a cobertura amarela

1 saqueta de pudim de baunilha
400 ml de leite de coco
3 colheres de sopa de açúcar
100 g de ananás escorrido
1 banana média (120 g)

Para a cobertura cor-de-rosa

70 ml de natas para bater
125 g de iogurte de morango
100 g de morangos
100 g de frutos vermelhos

Para a cobertura branca

70 ml de natas para bater
50 g de chocolate branco
1 colher de sopa de óleo
20 g de coco ralado
30 g de passas

Para a cobertura castanha

80 g de Nutella
20 g de amêndoa em pó
1/2 saqueta de pudim de chocolate
2 colheres de sopa de açúcar
250 ml de leite de coco
1 colher de chá de cacau

Preparação

1. Separa os ovos e deixa as claras chegar à temperatura ambiente. 2. Bate as claras com o sal até obteres uma espuma firme e brilhante. Junta o açúcar aos poucos e continua a bater até a espuma formar picos firmes. 3. Junta as gemas e a essência de baunilha à espuma e bate brevemente, só até incorporar. 4. Mistura a farinha com as 2 colheres de sopa de cacau. Incorpora a mistura em três vezes, com uma colher de pau e movimentos largos de baixo para cima. 5. Deita a massa numa forma redonda de 26 cm forrada com papel vegetal. Leva ao forno durante 18 minutos a 150°C e depois durante 12 minutos a 170°C, até o pão de ló voltar ligeiramente ao sítio quando lhe tocares. 6. Deixa o pão de ló no forno durante 30 minutos, com a porta entreaberta, e depois deixa-o arrefecer completamente sobre uma grelha. O tempo total de arrefecimento é de cerca de 60 minutos. 7. Para o pudim de baunilha, mistura o pó com o açúcar e 100 ml de leite de coco frio. Aquece os restantes 300 ml, deita a mistura e deixa ferver durante 3 minutos, mexendo, até engrossar. Deixa arrefecer à temperatura ambiente. 8. Para o creme cor-de-rosa, bate 70 ml de natas até ficarem firmes e incorpora o iogurte de morango. 9. Derrete o chocolate branco com o óleo em banho-maria, durante cerca de 3 minutos, até ficar líquido. Deixa arrefecer durante 10 minutos. Bate os restantes 70 ml de natas até ficarem firmes e incorpora o chocolate. 10. Para o pudim de chocolate, mistura o pó com o açúcar e 60 ml de leite de coco frio. Aquece os restantes 190 ml, deita a mistura e deixa ferver durante 3 minutos, mexendo, até engrossar. Deixa arrefecer à temperatura ambiente. 11. Corta o pão de ló em oito triângulos. Barra dois com o pudim de baunilha. Põe banana às rodelas num deles e ananás picado no outro. 12. Barra outros dois triângulos com o creme de natas e iogurte. Põe morangos às rodelas num deles e frutos vermelhos no outro. 13. Espalha o creme de chocolate branco nos dois triângulos seguintes. Polvilha um com coco ralado e o outro com passas. 14. Barra um dos dois últimos triângulos com Nutella e polvilha com amêndoa em pó. Espalha o pudim de chocolate no último e polvilha com cacau.

Notas

Escorre bem o ananás de conserva antes de o cortar, e descongela e escorre os frutos vermelhos congelados antes de usar. Ao incorporar a farinha, abranda o ritmo e para quando já não vires riscos brancos. É o passo mais fácil de apressar. Se não tiveres ananás, podes usar 100 g de pêssego em calda, escorrido e picado. O leite de coco dos pudins pode ser substituído pela mesma quantidade de leite gordo. Conserva o bolo tapado no frigorífico até 3 dias. Contém glúten, ovos, laticínios e frutos de casca rija, através da amêndoa e da Nutella. Acompanha as fatias com uma chávena de chá preto.