Пирог с урдой

Пирог с урдой сочетает урду, свежий румынский сывороточный сыр, и творог в нежной начинке, а края коржа подрумяниваются. Тесто гуще, чем для кекса, а цедра лимона есть и в тесте, и в начинке, подслащённой мёдом. Я предпочитаю тонкий кусочек к чёрному чаю. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 60 минут. Отдых: 120 минут. Всего: 205 минут. Порций: 10. Примерно 350 ккал и 16 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржа

3 яйца
8 столовых ложек сахара
5 столовых ложек масла
12 столовых ложек молока
18 столовых ложек муки
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка уксуса
Цедра с 1/2 лимона

Для начинки

500 г урды
2 яйца
2 пакетика ванильного сахара
400 г творога
Цедра с 1/2 лимона
4 столовые ложки мёда с горкой

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C и застели круглую форму бумагой для выпечки. Отдели белки от желтков у 3 яиц. Взбей белки с 8 столовыми ложками сахара, пока сахар не растворится. 2. Смешай желтки с 5 столовыми ложками масла, затем вылей их к белкам. Добавь 12 столовых ложек молока и всё перемешай. 3. Постепенно всыпай 18 столовых ложек муки, продолжая взбивать. Добавив половину муки, вмешай цедру с 1/2 лимона и соду, погашенную 1 чайной ложкой уксуса. Добавь оставшуюся муку. Тесто должно быть немного гуще, чем для кекса. 4. Вылей тесто в форму и отставь, пока готовишь начинку. 5. Положи урду в миску, добавь 2 яйца и ванильный сахар. Разомни урду вилкой, затем добавь творог, цедру с 1/2 лимона и мёд. Взбей до однородности. 6. Выложи начинку на тесто, оставляя края открытыми. Выпекай около 60 минут, пока края не подрумянятся, а начинка не схватится. 7. Выключи духовку и оставь пирог внутри примерно на 120 минут, пока он не остынет. Нарезай только после полного остывания.

Примечания

Храни накрытым в холодильнике до 3 дней. К нему хорошо подойдут сладкие клубничные дольки, нарезанные прямо перед подачей. Для этого количества возьми круглую форму диаметром 26 см, в форме поменьше слой начинки получится толще. Выбирай свежую урду без лишней жидкости; если в ней много сыворотки, оставь её стекать в сите, прежде чем перекладывать в миску. Остывание легко ускорить, но кусочек лучше держит форму, когда пирог полностью остынет до комнатной температуры. Если урды нет, замени 500 г таким же количеством хорошо отцеженного творога, начинка получится плотнее. Содержит глютен, молочные продукты и яйца.